貝殼蛋糕——巧克力瑪德琳 ---Chefmade學廚

2021-02-17 學廚烘焙

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巧克力瑪德琳

Chocolate Madelyn

編輯：CHEFMADE學廚

配方



低筋麵粉

42g

雞蛋（蛋液約50g）

一個

泡打粉

2g

糖

35g

可可粉

8g

黃油

45g

蜂蜜

8g




模具：chefmade學廚 香檳金 六連不粘瑪德琳模具

規格：27×18.9×1.5cm


「 關於瑪德琳的產生，有這樣一個故事。說是在1730年，美食家波蘭王雷古成斯基，流亡到法國的可梅爾西城，有一天，它帶的私人主廚到甜點時，溜掉不見了。這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字瑪德琳娜(madeleines)用做小點心的名字。

」


Step.01



糖和雞蛋首選拌勻。

Step.02

篩入低筋麵粉和可可粉繼續拌勻。

Step.03

加入融化放溫的黃油繼續拌勻。

Step.04

狀入裱花袋冰箱冷藏一個小時以上。

Step.05

取出擠在模具中八分左右滿。

Step.06

放入預熱好的烤箱170度17分鐘左右。




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