寶清人都愛吃的朝鮮族辣白菜，原來做法這麼簡單，大家都來試試吧~
選擇新鮮白菜一個，從中間一分為二，注意：不要洗！
在白菜上抹鹽，儘量均勻。注意：用粗鹽最好，細鹽也可以。
注意：不要把菜葉掰掉了，要儘量保持原狀，多抹點鹽沒關係，因為後面還要洗的，關鍵是要儘可能抹均勻。
抹好鹽之後，將白菜整理一下，儘量恢復原狀。
接下來，將抹好鹽的白菜平放在盆內，用重物壓住，我是用的滿滿一壺水哦。注意：壓白菜的物體要儘量選擇接觸面大的，儘可能把整個白菜都壓到。
白菜要壓住12小時以上，我這是整整壓了一夜的，看看滲出了多少水呀！
接下來就是洗白菜了，要反覆多次的洗，因為經過一夜時間，鹽已經滲入白菜內，所以怎麼洗也不會把鹹味洗掉的，不用擔心。我是洗了四次的，看看，夠乾淨了吧。然後要儘量控幹水分。
接下來，在等待白菜控幹的時間裡，我們就要準備配料了，食材有：蒜（一頭）、白蘿蔔（一段，去皮）、姜（一大塊，去皮）、蔥（一段，要蔥白部分）蘋果（根據個人口味放，我是用了2/3個，要去皮哦）、海米若干（也是根據個人口味，可多可少，但一定要有）
將去皮後的白蘿蔔、姜、蔥白、蘋果和海米統統切碎，儘可能碎（用攪拌機也可以）。
終於都切完了！哎呀媽呀！可是還有一道重要程序沒做呢，那就是：搗蒜！
蒜洗淨，略拍後放入搗蒜舀內，加少量鹽（這樣蒜就不會飛濺了），然後發揮兔爺搗藥的精神，我搗，我搗，我搗搗搗！一直要搗成蒜泥，然後和其他切好的材料放在一起。
接下來就是調味了，所需調料如下：
鹽一勺，因為白菜已經是鹹的了，所以鹽不用放太多。
白酒一大勺，一定要白酒哦，度數倒無所謂，呵呵。
糖一大勺，喜歡甜一些的可以多放，或者再往裡面加少許雪碧都可以（這是廚師長告訴的秘笈），不喜歡太甜的就不用了，因為蘋果本身也是挺甜的。
重要的東東：辣椒麵，要粗細兩種，比例是1：1，一種增加色澤，一種增加口感。放多放少看大家口味了。
自選項目：韓式辣椒醬，這是我自己添的，兩位師傅都沒教放這個。但是放這種辣醬確實挺好的，顏色好了，也不會太辣。
為了好看和提味，再切兩根韭菜放進去。
看看吧，這就是拌好之後的調料了，很誘人的顏色吧？味道很衝哦！
接下來，把拌好的調料均勻的抹在控幹了的白菜上，要一層層的抹哦，儘量抹勻。
全部弄好後是這個樣子，挺像那麼回事兒的吧？
最後，把白菜放入一個密封性能良好的盒子裡，放入冰箱保存，24小時後就可以享用了。
文章來源於網絡
韓國炸醬麵 /提供