這樣的香煎羊排,不心動都難

2021-02-16 正陽菜譜大全


羊肋排/滷汁/蒜/鹽/聖女果/紅蘿蔔 

1、羊肋排解凍，用廚房紙吸乾多餘的水分，放入滷汁裡浸泡30分鐘

2、羊肋排浸泡好後再用廚房紙吸乾表面汁水

3、大火先煎至羊肋排沒有血水，表面蛋白質凝固鎖住汁水

4、翻轉羊肋排，使各面均勻受熱，在羊肋排上灑入香料和鹽

5、繼續翻動煎至羊肋排熟透，大火煎8-10分鐘

更多做法

用料：羊排/黃油/大蒜/黑胡椒/孜然/鹽

1、羊排洗淨用廚房紙擦乾，大蒜剝皮切片

2、黃油小火融化，大蒜丟進去，煎到有香味

3、轉中火，羊排丟進去，煎一分鐘，扣鍋蓋煎兩分鐘

4、翻面，撒鹽、孜然，開蓋三分鐘，放黑胡椒碎，即可

用料：羊排/花椒/姜/蔥/料酒/鹽

1、切好羊排肉，羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去羶味），同煮，開鍋後漂去浮沫。待羊肉變白即可撈出用溫水衝乾淨。

2、調料很簡單，蔥姜是少不了的，聽說放檸檬（橘子皮亦可）可以去羶味，八角、香葉少許（也可以不放，不然香料的味道會搶了羊肉的鮮香，不放味道更清淡）

3、焯過水的羊肉放入高壓鍋，加入調料，燉一個小時即可，出鍋後再放鹽燉10分鐘即可。撒上香菜碎、蔥碎、胡椒麵即可

用料：羊排/胡蘿蔔/生抽/老抽/白糖/蔥姜蒜/花椒粉

1、羊排先焯水，油熱後放蔥姜蒜爆香，加白糖一勺

2、放羊排翻炒，加花椒粉、料酒、生抽、老抽翻炒2分鐘。

3、加水大火燒開後小火燉1個半小時

4、放入胡蘿蔔塊，20分鐘後，大火收汁，根據個人口味加鹽、雞精，喜歡辣的可加辣。

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