石鍋焗鱈魚
原料：
鱈魚塊（4釐米見方）600g、小洋蔥100g、蒜頭40g、胡蘿蔔塊80g、薯角100g、印度魔鬼椒醃漬料30g、幹白50ml、雞蛋1個、日式燒汁300ml、醪糟汁200ml、日式清酒200ml、姜米100g、羅勒葉5g、食用油、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、先將幹白和印度魔鬼椒醃漬料調勻成醃泡汁，倒入鱈魚塊中，醃漬1小時。
2、取沙司鍋，加入少許食用油，炒香姜米，加入日式清酒。等到酒精揮發之後，加入日式燒汁和羅勒葉，中火煮約5分鐘，加入醪糟汁再煮5分鐘，至醬汁濃稠。
3、醃漬好的鱈魚塊加入雞蛋拌勻，逐塊裹上包裹料，入油鍋炸至金黃撈出瀝油。
4、石鍋加熱後，加入適量食用油，炒香蒜頭、洋蔥、胡蘿蔔塊和薯角，同時加入炸好的鱈魚塊，淋上醬汁，趁熱拌勻即可裝盤。
鹽焗海鮮蒜味奶油焗烤扇貝
材料：
扇貝3個
調味料：
起司絲20克、蒜末1/2小匙、動物性鮮奶油20CC
作法：
1.、扇貝放入滾水中汆燙1分鐘，撈起，加入起司絲、蒜末、動物性鮮奶油。
2、將扇貝放入烤箱中，焙烤檔190度烤約6分鐘烤至呈金黃色即可。
錫紙焗海鮮材料：皮皮蝦：250克；
白蝦：250克；
各種貝類：300克；
魚丸：適量；
配料：
洋蔥：1個，切片；
大蒜：5瓣，剝皮，其中4瓣不需要切，1瓣切蒜末；
薑片：2片；
料酒、郫縣豆瓣、蠔油：各1湯勺；
蒸魚豉油：1湯勺；
附蝦線去除方法：用牙籤，在蝦第二、三節處戳進去，用力挑出來黑色的東西，再把它拉出來丟掉就可以了。如果蝦線不好挑可能因為不夠新鮮。
2、把蝦、皮皮蝦、貝類等加入料酒、郫縣豆瓣（口味重就多放一點）、蠔油，攪拌均勻醃製20分鐘；
3、準備一個烤盤，，烤盤刷薄薄一層橄欖油，鋪上一層洋蔥，放入幾瓣大蒜，再把海鮮鋪平擺好，上方用錫紙封住，然後用牙籤均勻戳幾個洞；
4、烤箱預熱，230°預熱十分鐘，然後把烤盤放入中層，上下火，烤30分鐘；
5、等看到烤盤上方的錫紙鼓了起來再過十分鐘基本上就是熟了，如果你的海鮮都比較大隻也可以多烤一會兒；
6、把烤盤取出，錫紙撕開後，加入少量蒜末和蒸魚豉油。
百裡香焗烤鮮貝
材料：
鮮貝6粒、起司絲20克、百裡香1/4茶匙
作法：
1、鮮貝加入百裡香拌勻，放上起司絲。
2、將鮮貝放入烤箱中，風焙烤200度烤3-5分鐘烤至呈金黃色即可。
巴馬臣芝士焗松茸加拿大龍蝦
主料：
加拿大龍蝦、松茸
配料：
鮮蘑菇
調料：
白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣乾酪碎、幹蔥。
做法：
龍蝦肉去殼，切塊，松茸切塊，鮮蘑切塊，鍋上火，下橄欖油煸幹蔥碎，下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦，下龍蝦後，點明火，當白酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味，收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤。