海鮮芝士焗飯 新鮮美味

2021-02-17 美食與時尚生活

by:笛子 

主料
米飯1份大蝦2隻蝦仁15隻魷魚卷10片蛤蜊7隻貝丁10個橄欖油2小勺西蘭花100克洋蔥50克小青椒1隻鹽適量白酒適量黃油25克麵粉30克牛奶100毫升鹽1/4小勺胡椒粉1/4小勺馬蘇裡拉奶酪100克海鮮芝士焗飯的做法步驟


1. 海鮮類材料清洗乾淨、蝦和蝦仁去掉沙線，用1小勺鹽和幾滴白酒醃製10分鐘.鍋中水燒開，將海鮮下鍋焯30秒，然後迅速撈出，瀝乾水分

2. 黃油放鍋中融化，加入麵粉小火慢慢翻炒，加入100毫升牛奶不斷攪拌，最後加入1/4小勺鹽和胡椒粉拌勻即成奶油醬，關火剷出.洋蔥切絲、青椒切段、鍋中水燒開，放入半小勺鹽，將西蘭花下鍋焯熟，然後撈出

3. 鍋中加入2小勺橄欖油，將切絲的洋蔥下鍋小火炒香，將海鮮下鍋，倒入奶油醬，加入西蘭花翻炒均勻.將炒好的海鮮蔬菜均勻地鋪在米飯上，米飯上均勻鋪一層奶酪，然後放入烤箱，180度20分鐘

製作心得

1、做焗飯的材料隨自己喜歡，可以是海鮮、可以是肉類、香腸、甚至水果都可以，只要適合自己口味
2、海鮮事先焯熟再拿來炒制和焗烤，否則會出大量水分，影響口感
3、海鮮類放開水裡汆燙時，只要30秒就要馬上撈出，不能時間長了，因為後面還要經過炒制和焗烤，
防止海鮮肉質變老，
4、用橄欖油將洋蔥炒香後，再翻炒其他海鮮，海鮮的味道更好

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