第二步，準備一個容器，將一袋皮蛋粉都放入在容器中，加上食鹽和一勺白酒，同時在其中分次少許加入事先處理好的茶水，用筷子攪拌均勻；
第三步，注意不要太稀了，否則掛不住，處理好皮蛋粉後，戴上手套，將鴨蛋放入在其中滾一滾，保證鴨蛋的一圈能夠完全粘裹上粉糊，依次按照這個方法處理好；第四步，用保鮮膜分別將粘裹粉糊的皮蛋包裹好，記得其中不要存有空氣，然後依次擺放在一個紙箱子中，按照這個方法依次做好；第五步，將紙箱子放在避光的地方開始醃，差不多一星期的時間，輕輕撕掉保鮮膜，待將裹的泥土完全乾透後便可吃。小編總結：皮蛋這一風味食品，大人和小孩都喜歡，所以我便決定自己親手做，比在外面買的強多了，自製皮蛋只要掌握好了方法和技巧便可輕鬆搞定，其實你動手開始做，便會發現皮蛋的做法特別簡單，滾一滾一星期就能吃，口感不輸外面買的，在家便能搞定皮蛋，想吃就能吃，乾淨衛生無添加，吃著比外面買的放心多了，皮蛋的做法學會後，以後不用出去買了，皮蛋隨手一切就是一道涼拼，用來當作宴客菜也會特別有面子，尤其是喜歡吃皮蛋的更是別錯過了這個學習，自己動手做更方便。
1、鴨蛋的外殼一定要洗乾淨，因為在醃皮蛋的過程中所需時間比較長，擔心臟汙會浸入在皮蛋中，吃著便不衛生了，另外注意皮蛋殼上一定不能有生水，否則做的皮蛋便不易於保存；2、皮蛋粉中加入的茶葉水記得要放涼，不可直接用熱茶水就倒入，皮蛋粉糊不要調得太稀了，否則掛不在鴨蛋上，如果調得太稀了，可以加上點草木灰，因為皮蛋糊會燙手，所以記得要戴上手套操作；3、保鮮膜包裹鴨蛋的時候，記得其中不能有空氣，也不能曬太陽，放在避光的地方便可，一般一星期的時候就可以了，但記得一定要等到裹得泥土完全變幹透才可吃。來源於網絡.版權歸原創作者所有.如有侵權.請聯繫我們刪除