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今天我們來用這一條花蓮跟大家分享一道酸菜魚最簡單的家常做法，下面我們開始製作，我們先來把魚肉給取出來。在後腦勺部分切一刀，籤下來就可以了，把魚骨給取下來。把魚骨頭給剁一下。
魚頭對半劈開。下面我們開始片魚片，魚片的厚度大概一元錢硬幣那麼厚就可以了，魚片裡面加入一勺鹽，再倒入一點啤酒，然後我們下手抓一下，將魚片全部吸收進水分。再打入半個雞蛋清，下手抓一下。再加入澱粉，下手抓均勻，再加入一點油，防止魚片下鍋的時候粘連。
魚骨裡面加入清水，再加入一勺鹽，下手抓洗一下，把魚骨頭清洗乾淨，準備點生薑切成薑末，小米辣切圈圈，把鍋燒熱加入油，把魚頭魚骨下鍋，先來煎一下，下入江末小米辣，一面煎好之後，我們翻過來煎第二面，然後我們倒入現成的酸菜。一起來翻炒一下，翻炒均勻即可炒出香味。然後倒入一點料酒去腥，再倒入開水，大家做魚湯一定要使用開水，這樣魚湯才會濃白。
大火燒開之後加入一點點鹽調味，一勺白糖提鮮，再加入一勺雞精，來一點點胡椒粉，加入一點點花椒油，陳醋，一點點去腥增香，用漏勺把魚骨頭跟酸菜撈出來，放入盆中墊底，把湯汁繼續燒至沸騰轉小火，把魚片依次下入鍋中。定型之後用勺子推一下。讓魚片受熱均勻，魚片滑40秒就可以了。把魚片和。湯汁一起倒入盆中，撒上蒜末，再來一點熟的白芝麻，撒上一點小米辣。鍋燒熱加入一勺油，把油燒至7成熱，把熱油澆入盤中。最後撒上一點蔥花點綴一下每位繼承。今天的酸菜魚就做好了，大家喜歡可以試著一起做一下。
今天的分享就到此結束了，歡迎大家的觀看，喜歡美食重置的可以點讚評論+關注，這樣就可以第一時間看到我哦，期待和大家的再次見面。