醜老婆，是一種榮成秋冬季節常見、味道鮮美的魚，可不是指家裡的醜媳婦。
這種魚書名叫醜魚、安康魚，又名蛤蟆魚、老頭魚、醜婆等。魚綱，安康目，安康科。安康魚體柔軟，無鱗，頭和體的邊緣有許多皮質突起。體前半部平扁，圓盤形，尾部細小。
安康魚的長相是不大討人喜歡的，呲牙咧嘴，眼睛朝天；身體粗壯而尾巴短小，口大如盆；安康的皮膚凹凸不平，棘刺四射；全身楞楞角角，異常粗糙。真有些三分象魚，七分象鬼。難怪有人把它叫做「海鬼魚」。可能正是因為它長得奇醜無比，所以人們才叫它醜魚吧。
安康為近海底層魚類，常潛伏不動，以背鰭第一棘的皮瓣為釣餌，誘捕那些趨光的魚蝦類，安康魚基本上是吃等食的，美味總是送到它的口邊。在海上捕撈的安康魚，通常都是雌魚，一般見不到雄魚。這是因為雄魚在出生不久，個體很小時就寄生在雌魚的身體上，大多已同雌魚結為一體，但仔細觀察，仍可辨出雄魚的體形。雌雄如此親密無間，這在動物界中是比較罕見的。
安康是一個專業的釣魚能手。它的釣竿是由背鰭的第一鰭棘演變而來的。釣竿豎立在巨口的上方。在釣竿的頂端，有一個肉質的小球或者膜狀物，用來引起小魚的注意。這是安康的誘餌，在生物學上叫做擬餌。有些棲息在黑暗深海中的安康還有能發光的擬餌，就象竹竿上挑著的小燈籠，時明時暗，閃閃爍爍。這樣的誘餌從不損壞，不用更換，在海水中飄來飄去，傻乎乎的小魚還以為是一隻小蟲呢。安康釣魚的手段非常狡詐。它始終保持著高度的警惕，用能隨意轉動的眼睛注視著四周的動靜。在擬餌的誘惑下，一旦發現小魚接近誘餌，就張開大嘴將小魚吸進嘴裡。就算這時小魚發現上當了，也來不及了。安康的嘴裡長著兩排向內倒伏的尖牙，小魚被安康咬住只有認命了。
安康魚的盛產期在冬季，最適合做熱騰騰的火鍋。除生食外，傳統加工方式是曬鯗，剖洗乾淨後切成塊狀，再在魚塊上用利刃劃出一道道縫，以便晾乾。食用前用清水衝洗，蒸熟後用手將魚鯗撕成一絲一絲的，慢慢咀嚼品嘗，其風味獨特。
安康魚全身都可以食用，而且所含脂肪低、熱量少，更富含豐富的維他命A、D和E，尤其是魚肝有保持視力、預防肝臟疾病等功效。據說安康魚可治咳嗽，故又稱「老頭魚」。
可是你別看它長得醜，味道那可是頂呱呱的，你就這麼說吧，在魚類中它應當稱得上是極品，身上好吃的部位多著呢，魚皮用熱水一燙，涼拌著吃，就是有名的「船長菜」，那意思是普通人是享受不起的，只有船長級別的人物，近水樓臺先得月才有條件吃這道菜。
好吃的還有魚肚，集多了用開水一燙，然後用面醬爆炒，有那刀功了得的，還會把魚肚切成菊花形狀，料理出來就是名菜「菊花魚肚」。
安康魚身上還有一個極品，那就是安康魚肝，料理出來，比法國的鵝肝還要美味，是最佳的維生素A來源。魚肝的做法其實很簡單，挑去血筋，先用開水燙一下，然後象家常煎魚一樣，把肝片成大片，同豆腐一起紅燒，營養豐富不說，那味道極香，而且你還不用擔心健康問題，這肝臟跟其它動物肝臟不一樣，對人體那就是一個好，你就這麼想就行了，日本人和韓國人特別喜歡吃，那你就放心地跟著吃，絕對錯不了的。
做安康魚有幾個小技巧小竅門：
一是魚收拾好了以後，用刀斬成大一點兒的塊，放在一個大些的盆中，鍋內多燒熱水，燒開了以後，用來燙魚塊，邊燙邊翻動，讓它受熱均勻，這樣燙好的魚塊一個個好象盛開的菊花，相當好看，這是一點，你要是不燙，那做出來的魚保證品質不行。
二是魚下鍋時間不能太長，因為安康魚的肉質極細嫩，很容易做熟，所以不能跟燒別的魚一樣，下鍋後大約有個七八分鐘就行了，要是時間長了，肉裡的水分都出來了，魚變成水了不說，肉老得沒法子吃了。
三是安康魚跟豆腐一起搭配，又營養又好吃。除了紅燒外，安康還可以跟豆腐一起做湯，小火煮，煮到湯汁發白就好了，那味道可想而知，出鍋時撒上碧綠的香菜葉和蔥花，調入胡椒粉，嘿嘿，怕是誰見了都想喝一口吧。