大家都知道，作為北方城市的山東一直是以麵食為主，所以北方城市山東他們更是將麵食做出了不同的花樣，每種麵食都深受一些外來遊客們的喜愛，而且北方的麵食吃到肚子裡比較舒服，他們的麵食主要是以白面為主做出饅頭，花卷等不同的美食，而今天我們沒有向大家介紹的則是來自於山東煙臺的一道名小吃，那就是福山拉麵。
大家一般都只吃過蘭州拉麵，蘭州拉麵在全國都擁有著超高的名氣，而福山方面雖然沒有蘭州拉麵那麼大的名氣，卻成為了很多人最為喜歡的，也成為了大多數人最經常吃的，傳進了平民百姓的家中，被很多人喜愛不已，他的口感非常獨特，和蘭州拉麵也有著本質上區別。
但是受歡迎程度絲毫不亞於蘭州拉麵，而且福山拉麵最大的特點就是麵條非常筋道，店家用料也非常紮實。下面就跟大家來介紹一下這款福山拉麵吧，福山拉麵又被稱為福山大面，它是山東漢族特有的一種民族美食，至今已經有300年時間，被稱為中國的四大面之一。
它裡面的面有三種，除了常見的龍鬚麵之外，還有空心面和實形面，因為選擇性更多，所以遠銷於海外，在韓國日本美國等各種中餐館中都掛有福山拉麵的招牌，所以從這點也能夠看出他要比蘭州拉麵的出名程度更高一些，而且福山拉麵最大的特點就是工藝牆口感好，品種多。
不僅僅在國內擁有著美名，而且在國外也非常出名。福山拉麵實心面又被分為圓形和扁形以及三稜形等不同的規格，福山拉麵一共有20多種規格，而面中的滷也有十幾種品種，一般在山東地區人們最喜歡吃的還是清汤滷，滷一般分為大滷，溫滷，炸醬，三鮮清湯燴勺等等一共有十幾個品種。
而空心拉麵則是運用一些特殊的工藝，將其中拉出空心的部分兩頭透氣，這種空心拉麵製作工藝非常高超，龍鬚麵則是要將一根麵條進行高難度的拉麵，將其拉成2048根的細如髮的麵條，堪稱工藝精細，巧奪天工，後面的水溫要根據季節變化不同。
在冬天一般要用70度的水，而在夏天要用35度的水。煮麵條的時候也非常有講究，在煮麵條的時候，更要分清在過程中不要加冷水，而且也不能煮得太軟，還要防止粘連，所以別看一碗小小的麵條，但製作工藝卻相當困難。