漫長的農耕社會。客家人在生產生活中，逐步產生並形成了許多極具特色的客家風俗。比如，請姐丈、請新人，祭先祖，吃清明，打鬥伍，過冬年，迎新春，鬧元宵，揚花燈，抬菩薩，保禾苗，食新禾等等。
食新禾，便是其中之一。
「食」是客家俗稱，也就是「吃」或「嘗」的意思。「新禾」本意是新出生或成長的禾苗。
「食新禾"中的「新禾″並不是本意的禾苗，泛指新成熟的五穀(以稻穀為主)及五穀(以稻穀為主)做成的飯及其他美食。
客家人食新禾的風俗，始於何時，有待考證。但，可以初步推測，食新禾的風俗至少宋代已開始了。
有詩為證。「秋風稉稻又嘗新，續食年年肯濟貧」「杯泛鵝兒供小啜，碓舂雲子喜新嘗"「紵羅隨節賜，黍麥趁新嘗」這些都是宋代詩人留下的詩篇，寫的"新嘗"其實就是「嘗新"，應該和俗稱的「食新禾」有關。
古時的食新禾，年代久遠，難以復原其真實的情景和生動的畫面。還是說說近幾十年閩西一帶客家人的食新禾吧。
上世紀八十年代初期，閩西一帶田間，以單一的雙季水稻種植為主。
農曆六月，是雙搶繁忙的季節，更是家家戶戶食新禾的喜慶月份。
六月天，鄉親紛紛走向田間，陸續把早熟的稻穀收割回家，曬乾，加工成新米。繼而，開始揀日準備食新禾。
六月日日好食新。揀日，其實，就是自己定個日子。日子定好後，開始宴請親朋(一般宴請內親和摯友，並不像做東道，大張旗鼓)。
食新禾的前一天晚上，主婦更加忙碌起來。量米、量豆，浸米、浸豆……
食新禾這天，天還未亮，一家人便早早起來磨米、磨豆。
天剛蒙蒙亮，主人興衝衝地買回滿籃的豬肉，接著，開始殺雞割鴨。「六月鴨，好待客；九十天，好做東。」開春抓的雞鴨，養了幾個月，這時節正好派上用場。
這邊殺雞鴨，那邊作豆腐，一家人忙得不亦樂乎。姑姑姐姐，妯娌鄰居，也早早地趕來幫忙了。大家說說笑笑，風風火火地開始操辦新禾宴。
因為雙搶繁忙，新禾宴一般都安排在晚上開宴。
像過年節時令一樣，趕在開宴前，主婦都會挑著盛有新鮮米飯、瓜果、糖丸(湯圓)、豬肉、鴨子等供品及線香、炮仗、小把稻穗的擔子，趕往村水口、五穀廟、家廟、香火廳等處，敬拜五穀真仙、社公福神及歷代先祖，先讓眾神及先祖嘗新享用。敬拜完畢，回家後，將供品一一端至自己廳堂的神龕上，燃香點燭，虔誠敬拜。
夜暮時分，赴宴的親朋戚友、左鄰右舍、兄弟妯娌陸續來了。食新禾準備就緒。
食新禾開始了。新糯米做的糖丸(湯圓)端上來了，新粳米做的丸子、米粿、米凍端上來了，人們紛紛舉箸嘗新。
烊豆腐、松丸子、鴨兜湯、白斬雞、紅燒肉、鹹水鴨……各種新鮮蔬菜，各種美味菜餚，豐盛可口；甜滋滋的糖丸子，香噴噴的新米飯，爽歪歪的糯米酒……柔軟香甜，爽口醇厚，大家慢咽細嚼，推杯換盞，笑在臉上，樂在心頭。人們沉浸在歡慶豐收的喜悅中，憧憬年年風調雨順、五穀豐登，六畜興旺、國泰民安……
這種親友間互相邀請的食新禾風俗，是客家人特有的歡慶豐收的一種表達方式，寄託著人們對幸福美好生活的追求和期望，更是他們崇敬神靈、崇敬自然、崇敬先祖的具體表現和感恩情懷。有利於增加親友間的感情，增強崇敬自然、崇敬神靈、崇敬先祖的文化意識，有著深遠的歷史和現實意義。這種風俗及其文化意識和精神內核，理應繼續傳承和發揚光大，代代相傳！