今天咱們來做火鍋戚風，其實就是中空戚風模具做的蛋糕，但形狀特別像銅爐火鍋，直接用紙模來烤，也便於包裝哈！
咖啡真的是我的愛了，配方裡添加了咖啡粉，讓鬆軟的戚風也增加了馥鬱獨特的咖啡風味，不是很甜，大理石紋路的咖啡奶液還能品出微微的苦味，簡單隨意，口感還是很不錯的哈！
這次我用了咱們團的C76,75昇平爐烤箱，烤了四個六寸，當然也給出了一個的配方。
咖啡大理石紋火鍋戚風蛋糕
配方【跟著小法吃吃的】
1個六寸火鍋戚風紙模，4蛋
①咖啡麵糊
蛋清4個、細砂糖94g
玉米油35g、牛奶60g
低筋麵粉80g、咖啡粉3.5g
蛋黃4個
②咖啡牛奶液
熱牛奶7g、咖啡粉4.5g
參考溫度
海氏C76烤箱75升小法團
150度上下火40-45分鐘
配方裡面就是注意咖啡粉要用純的咖啡粉，不要用速溶咖啡粉哦，否則咖啡的風味會大大降低。
戚風的製作方式咱們分享了很多啦，原味戚風寶寶們可以戳這個，看詳細視頻：
這次額外製作了咖啡牛奶液，就是後續大理石紋的來源哦，咖啡和牛奶混合攪拌均勻，如果咖啡粉顆粒比較大，可以用溫熱的牛奶衝開再晾涼，沒有顆粒感就可以了。淋一些在麵糊上，用筷子在麵糊中來回攪拌下，隨意一點，畫出大理石紋路。
蛋白的打發還是很重要的，這次打發了16個蛋清，用了EAT的M7廚師機，8檔8分鐘左右就可以了
M7靜音電子智能廚師機7升
打蛋/揉面/打奶油快速細膩，可智能定時
天貓EAT旗艦店原價4180米
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蛋白的打發很多寶寶已經學會啦，但是廚師機來打發蛋白卻很容易造成消泡、粗糙、或者打發過頭的情況，咱們下次視頻看來要好好講講啦~~
廚師機也能打發出細膩的跟奶油一樣的蛋白霜耶！！
打好的蛋白是這樣的提起打蛋頭，蛋白體積膨大好幾倍，有硬挺直立的小三角，微微帶點兒彎鉤，打發好的蛋白是很穩定的，潔白有光澤哦~
用到了咱們小法團的C76烤箱，150度上下火，55分鐘就好啦，烤了四個六寸，其實c76能烤五個六寸同時~
海氏C76高顏值75昇平爐烤箱
電子控溫烤箱，一次3個八寸5個六寸
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烤箱真的越大越好~受熱更均勻!家用和剛剛起步的私房寶寶很推薦這個平爐烤箱。
能看到，烤好的戚風膨脹的比較高，已經裂開了自然的紋路，表面的大理石花紋也自然形成啦！
火鍋這種中空戚風模具，出爐一定要輕震幾下，倒扣晾涼哦，可以藉助酒瓶子倒扣哈，像這樣：
烤完滿屋子的咖啡香氣!完全晾涼之後就可以吃啦~
脫模了一個切開看看，蛋糕胚子裡面有天然的大理石紋路，也有戚風蛋糕一如既往的鬆軟度，彈彈彈，彈性很好。
咖啡蛋糕胚不是很甜，有咖啡濃鬱的香氣，大理石紋路的咖啡牛奶液部分還有微微的苦味，層次很豐富了！
再來一個包裝參考哈：
火鍋戚風紙模可以買到直接配套的蓋子，扣上蓋子，貼一個匹配的長條紙貼就可以送給朋友或者直接出單啦~還是挺方便的~
其實做火鍋戚風麵糊的量一定要把握好
不要太少，戚風裝不滿高度達不到，也不能太多做成飛碟的樣子，最好的狀態就是這樣，高度足夠，有自然好看的裂紋，也能蓋上包裝盒的蓋子哈~
好啦，快試試看！烘焙小法和你一起加油！