大家好，我是愛做飯、愛生活的玫玫。一個喜歡用日常生活中最常見食材做美食的愛好者。川味麻辣香腸是大家都喜歡吃的，平時我們都是蒸著吃或者炒著吃，今天我要分享的是一道獨特的胡蘿蔔涼拌香腸，一起去做吧！
★★★準備食材★★★
準備香腸一根，此香腸是用農家養的豬肉加上各種香料拌勻後灌入豬小腸中自然風乾而成。也不一定要四川香腸，其他地方的香腸也可以。
準備兩根水果胡蘿蔔，水果胡蘿蔔比一般胡蘿蔔更甜更脆。所以我個人喜歡，也可選用普通胡蘿蔔。
準備小蔥1根，大蔥約7釐米長一段。
調料：雞精2克、鹽2克、花椒油一勺、老乾媽一勺、菜籽油.
★★★處理食材★★★
大蔥洗淨切小圈，小蔥洗淨切碎
水果胡蘿蔔去皮切絲。
鍋中加2大碗水煮香腸30分鐘，水位以淹沒香腸為參考標準。
30分鐘後撈出煮熟的香腸晾冷。可自然晾冷也可用冷水衝洗冷卻。
將涼冷的香腸斜刀切薄片。香腸晾冷後更容易切片，剛煮熟切片容易散。
★★★拌菜流程★★★
胡蘿蔔加2克鹽攪拌均勻後加入切好的香腸。因香腸有鹽味，故要先把胡蘿蔔入鹽。
鍋中倒入菜籽油一大勺，加入切好的大蔥小火慢熬5分鐘左右，倒入碗中。這樣做是可以很好地熬出香噴噴的蔥油。蔥加入菜籽油的香味後，會變得更加濃香。
加入一勺花椒油、一勺老乾媽、2克雞精、小蔥攪拌均勻即可食用。
好吃的胡蘿蔔涼拌香腸就做好了。胡蘿蔔富含豐富的營養價值，補肝明目可調節人體免疫功能，多吃對身體益處多多。胡蘿蔔口感甜脆，與香腸一起食用，更加麻辣爽脆，開胃下飯。
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