大家好，這裡是小旗一說，我是小旗，俗話說民以食為天。當然啦，小編我也是一個名副其實的吃貨，小編我的理想就是吃遍天下所有美食。為了實現這個理想，我可是下了狠功夫。到處去尋找美食。今天呢，小編給大家帶來一款非常爽口的美食——麻辣鴨頭。
麻辣鴨頭是湖南，四川，湖北，江西等地傳統的特色名吃。據說麻辣鴨頭最早起源流傳於清朝區的常德，經湖南流傳至今。麻辣鴨頭，調動不止是味蕾，更能振奮全身神經細胞，是味覺總動員，順口順心，麻辣有度，拿起一塊骨頭來送入嘴裡，嘴裡滿滿都是香、麻、辣的滋味，這時連吸吮的骨片也都汁香濃鬱。
因為在前兩天朋友邀請我去他們家喝酒玩耍。朋友的爸爸也就是我叔叔在四川那邊做得大廚，說給我們露一手，做一些下酒菜。便去超市買了些許鴨頭。為我們做了地地道道的川味美食麻辣鴨頭。為了自己在家也能做，我纏著叔叔將做法羅列了出來。
下面我給大家介紹一下麻辣鴨頭所需要的食材。鴨頭24個，油，蔥姜蒜皆少許，麻椒、花椒、八角少許，幹辣椒、辣椒粉各適量，冰糖5塊，鹽、雞精、十三香，老抽20克，生抽60克。料酒200克。
首先呢先將鴨頭冷水下鍋，放入薑片、料酒去掉腥味。（鴨頭比較腥，所以焯的時候料要放多一些）然後呢將鴨頭撈出來洗乾淨，放置一旁。這樣做主要是為了除掉腥味，去掉血沫。（鴨頭記得一定要焯水，這樣做出來才好吃）
接下來呢在鍋裡倒一些油，加入蔥姜蒜，一勺豆瓣醬，一塊火鍋底料，一勺香辣醬，翻炒半分鐘左右加入幹辣椒、花椒、八角、皮香葉，再倒入兩瓶啤酒。（幹辣椒和花椒一定要在鍋裡炒一下再放進滷水裡一起煮，否則不會有香辣的味道，只會有生辣的味道）之後下入鴨頭（也可以把鴨頭剁開）再倒入生抽，老抽入味跟上色。再倒入耗油，鹽與雞精各3勺，冰糖5塊，3勺十三香，最後在倒入水（沒過鴨頭即可）最後燉30分鐘即可。中火20分鐘，大火10分鐘（鴨頭要先中火慢慢煮才能入味，最後大火收汁）
麻辣鴨頭不僅可以作為下酒菜，而且作為休閒小零食也十分爽口。小編個人覺得做好之後涼涼吃更好，尤其是配著啤酒吃，鮮美無比。麻辣鴨頭的做法在這裡就結束了。我是小旗，一個美食愛好者，我每天都會分享一些美食做法來給大家，喜歡的朋友可以收藏，有空自己試一下，謝謝大家的支持。