一杯精耕細作的好咖啡，固然是享受，但現實往往很打臉：
早晨起床為了多睡幾分鐘，出門上班跟打仗一樣，連去便利店買個咖啡的時間都沒有。
幸好我們有膠囊機。塞進一顆膠囊，按個按鈕就有還不錯的咖啡喝了……不得不承認，真的是超快超方便。而且，比起奶精、乳化劑和咖啡粉混合衝劑（對，我說的是速溶咖啡），至少膠囊裡萃取出來的，是杯咖啡。
藍鵝，形形色色廣告中的膠囊咖啡機，卻是時髦與品味的象徵：不論膠囊還是機器的設計都大下血本，比全自動咖啡機不知道高到哪裡去了，喝起來（好像）也和真咖啡沒大差別……
於是，它迅速佔領了高管們的辦公室、時髦人的家，甚至很多時候，快速判斷一家高星級酒店是否「真的有檔次」，重點就是看客房裡放的是速溶還是膠囊機啊！
那麼，膠囊機到底是什麼，有了膠囊機，就真的可以喝到如咖啡館出品一般，品質不俗的好咖啡了嗎？
且聽鵝君娓娓道來。
膠囊咖啡機是怎麼誕生的？
膠囊咖啡，是由全球最大的食品公司雀巢在1976發明的。
什麼？1976年就有這麼超前的概念了？
據說膠囊機的發明人Eric Favre，偶然在一家羅馬咖啡館喝到了一杯與眾不同的濃縮咖啡：咖啡店的老闆以為機器故障而反覆扳動把手，令大量壓縮氣體進入杯體……便受此啟發，開發出了膠囊咖啡。
膠囊咖啡，就是把磨好的咖啡粉密封在小小的膠囊中，利用極強的水蒸汽高壓，萃取出濃縮咖啡。
這種理念，在1970年代，可謂開時代之先，但由於雀巢錯誤的市場定位（商業用途咖啡），以致於它在隨後的數十年內都默默無聞；直到最近十年，雀巢改變策略主打非專業級別的家用市場，才慢慢打開了局面。
然後的故事你都知道了。Nespresso，一機在手，逼格不愁……而其他咖啡大廠，諸如Lavazza、Illy、Mars, 以及Green Mountain，看到了甜頭，都著手開始開發自己的膠囊咖啡系統啦。
不過，值得注意的一點是，不同品牌的膠囊機之間的關係，就像蘋果和安卓、佳能和尼康，買了蘋果手機，就搭載不了Android系統，買了佳能單反，沒什麼事也不會去買個尼康的頭回來玩……
對，我說要的是，買了誰家的機器，就得用誰家的膠囊。一個蘿蔔一個坑，雖然都是膠囊，但彼此之間是不兼容噠~
下面這個表，能夠很快地幫你總結所有市面上常見的膠囊機。
一顆膠囊是怎麼變成咖啡的？
咖啡膠囊，是從英文的Capsule直譯過來的。製作膠囊時，把咖啡豆經過特殊處理磨成咖啡粉，密封鋁製的膠囊之中，講究的膠囊，還會注入無毒的惰性氣體（譬如氮氣）起到延長保質期和再次滅菌的作用。
啊呀，聽起來和薯片很像呢！怪不得保質期可以長達一年。
傳統意式機的工作原理，說白了就是利用壓力萃取出濃度極高的咖啡。膠囊機，其實也不例外。
其實吧，看著那麼多型號，功能上是大同小異，大致有如下組件構成：
內部：
加壓泵：產生9~12個大氣壓力，迅速萃取咖啡的風味
加熱元件：大部分的膠囊機為了縮小尺寸，使用加熱快（Thermo-block）來加熱熱水，溫度上下可能有4到5度的浮動空間
外部：
電子控制板：控制水量、控制溫度
衝泡區域：均勻地將熱水注入膠囊中，在萃取完後，有空間可以儲存使用過的膠囊
奶泡打發：有這個功能的膠囊機，通常比較貴，機器也會稍微大一些。製作出來的奶泡，不會太綿密，牛奶的溫度也無法控制。
膠囊質地堅硬，在高溫下可以保持原型。膠囊機的工作原理，就是將高壓高溫的水蒸汽注入膠囊中，使咖啡在壓力的作用下，萃取出帶有crema的、濃鬱的濃縮咖啡，較大程度地保留了咖啡本身的風味與香醇。
我們為什麼要喝膠囊咖啡？
看著企鵝寫了這麼久的咖啡，獲得一杯好咖啡，有四個要素：水溫、水量、咖啡粉的研磨粗細、咖啡粉的新鮮程度。人的問題我們就不說了……
膠囊咖啡的誕生，一次性解決了上面的問題。一鍵式服務啊，開機超快，加熱速度超快，而且還不難喝！
那麼，除了方便、省心，還有別的理由嗎？
膠囊咖啡，可能是品質最恆定的咖啡之一。在產品設計時，膠囊機就設定好了固定的水溫、出水量，膠囊本身的生產也遵從流水化、標準化。
除了咖啡之外，很多膠囊機還可以喝茶和其他飲料，簡直是懶人福音。
而且……它顏值高，看著潮啊！不佔空間，就算不用放在家裡當擺設也很好……
最後，價格喜人。雖然膠囊價格不菲（大概一個5塊吧），但膠囊機本身的價格還是要比全自動咖啡機要便宜很多。
那麼，膠囊咖啡機有沒有缺點呢？
1｜不夠新鮮
雖然很多膠囊咖啡生產商會將「新鮮」作為賣點，但那也要看是和誰比……和豆子比，咖啡粉的新鮮程度當然不及現磨。
咖啡一旦磨成粉，氧化速度會非常快，即使密封，殘留的氧氣還是會有很嚴重氧化，導致風味不好。當然了，有幾種方式可以延遲氧化速度：衝氮氣、或者放脫氧劑（就像企鵝君最近在賣的掛耳包裡就有放哦！）
大工廠，比如Illy以及Nespresso，都是在"全氮氣"環境下包裝製作，所以可以稍微減緩風味衰敗程度。Nespresso在這點做得很好，因為是單個膠囊"密封"包裝，所以每個膠囊都是在低氧的狀態，衰退速度比較慢；Illy則是裝罐衝氮，所以一旦開罐，沒用完的膠囊就會開始氧化，所以illy的膠囊必須迅速用完.......
而Ｋ-cup，由於沒有專利保護（他是一個開放平臺，希望其他品牌來使用它的膠囊機系統），所以會有很多不同的OEM代工廠，去生產標準不一的膠囊……想想也知道，品質天差地別哦。
2｜標準化的另一面
膠囊機，基本上是不動腦子也會用的。最大程度地減少了人為的影響因素，它的水溫、水量都是恆定的，不會針對不同的膠囊有調整……
而且，它做不出漂亮的奶泡！
喝拿鐵、卡布奇諾等牛奶咖啡，要擁有漂亮綿細的奶泡，是一個技術活。但不論什麼牌子的膠囊機，基本上弄不出綿密的奶泡！不過看在它那麼方便的份上，多忍耐一下吧。
3｜一個蘿蔔一個坑，膠囊機互相不兼容
除了K-cup膠囊系統，所有的膠囊系統都是閉環商業模式。也就是說，你買了這個機器，就只能強制使用這個廠商生產的膠囊，除非換機器!
還有一點，也是最重要的一點，由於各家系統的兼容性，導致膠囊的選擇本身就有局限，風味的廣度和豐富性，也會弱一些。
買了膠囊機，只是個開始
因為，膠囊才是後續不斷燒錢的易耗品！
所以呢，能不能夠買到口味還不錯的膠囊，是最重要的事情了！
什麼？不都是膠囊嗎？還口味差很多？
那麼重點來了，哪款膠囊是好喝的呢？
最後的最後
來個預告
你們最關心的測評，當然也要有啦！我們以身試毒，喝了56款膠囊（生無可戀臉.jpg），好喝的不好喝的，都替你喝過了！敬請期待。
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