料包的質量和辛香料種類的多少有關係嗎?一個料包香料的種類在多少最合適?【辛香料專題視頻】

2021-02-23 餐創大課堂

好多朋友對料包的認識就是

品種越多越感覺是真的才是秘方

看到十幾味的料包就會質疑

這麼簡單是不是真的

其實一個好的料包不在於辛香料種類的多少

而關鍵點都在哪些方面呢？

聽劉大師給大家講解

餐創大課堂

第8期辛香料組方密碼課程4.0版

9月13日開課

（餐創大課堂——只做接地氣、能落地的諮詢）

    （餐創大課堂5年打磨精品課）

【2020年推薦熱銷課程】

【重磅推出】餐創大課堂餐飲專用辛香料組方密碼課程4.0版，

授課內容：

1辛香料分類（香、辛、麻、辣、去腥、去異味、上色等等）

2辛香料料性知識，認識辛香料（用途、產地、外貌特徵等等）

3如何鑑別辛香料：通過聞—泡—嘗—粉—混—合等流程（採購中如何避免買到假貨、如何鑑別同款香料的品質和等級，如何鑑別香料的年限及新鮮度）；

4辛香料在料包中的計量標準（每人發66味辛香料計量標準查詢表）

5料包配方如何運用君臣佐使理論組合（藥材之間的互補關係）

6辛香料組方規律密碼

7粉粹後的辛香料料包破譯規律

8常見的十個配方現場破譯實習

9每人贈送40集劉泉講料視頻一套

10每人贈送40種辛香料樣品一套

11每人贈送劉泉編著的（辛香料破譯密碼）一本

現場講授餐飲常用的十大香料配方，教你具備自己組合配方的基本能力，掌握料包配的方配伍能力

詳細介紹：

9月13日第9期餐飲專用辛香料破譯組方密碼班青島報到，教會您具備破譯配方和組方的能力和方法，讓您成為破譯配方和組方的傳承人

6期辛香料學員學習完感慨道：「學習完這個班，讓香辛料不再神秘，讓餐飲不再難做」

餐創大課堂6期辛香料第二天現場照片

餐創大課堂6期辛香料第一天現場照片

餐創大課堂4期辛香料課程第二天現場照片

第4期辛香料破譯課程結束！「使用了近20年的辛香料，這回終於把他們的計量、組方搞明白了」

餐創大課堂3期辛香料課程第一天現場花絮

餐創大課堂3期辛香料第二天現場照片

餐創大課堂3期辛香料課程結束，好多做了10多年的餐飲人感慨道：瞎做了這麼多年終於有了頭緒

報名電話

【本次活動費用：4980元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上）

如果您對以上活動感興趣請聯繫：

電話：徐玉龍，18615258268

電話：宋振斌， 15662657164

電話：楊小霈，15966516697

電話：姜   燕，18963091306

電話：劉心一，15668352242

報到地點：山東省青島市

報到時間：2020年9月13日下午17:00之前報到，14日、15日兩天學習，16日上午返程。

微信公眾平臺：餐創大課堂。

（說明：1.提前報名，預交報名費，餘款現場補齊，不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內）。

      餐創大課堂國內一家專注餐飲落地培訓的平臺，服務對象餐飲老闆、餐飲準老闆，想創業的進步廚師。緊跟餐飲市場流行趨勢，傳授高品質產品、傳授創業避險的各種落地實用的絕招、提供優質、真實、低價的餐飲採購信息。讓大家在創業路上少走彎路。餐創大課堂，就是接地氣。

餐創大課堂負責人：徐玉龍

18615258268

 

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    陽春砂，辛溫，是醃製滷菜的佳品，價格昂貴；小砂仁，大小似枸杞，味苦，價格比砂仁高。屬性：味辛、性溫，歸脾、胃、腎經。藥用：砂仁是一種較為溫和的草藥。除有濃烈芳香氣味和強烈辛辣外，還對腸道有抑制作用。有化溼醒脾、行氣和胃、消食的作用。逐寒快氣，止嘔吐，治胃痛，消滯化痰。
  • 各種香料的配方
    什麼是香料？ 香辛料這一術語指的是廣泛用於食品的物質；它們或有強烈的香氣，或有刺激性的味道，或可用於著色，或可用於提高食慾，或有利於消化。概括地說，現通常所指的香辛料大都是香料植物的乾燥物，它們可以是植物的根、花、蕾、枝、皮、葉、果等，它們能給食物帶來特有的風味、色澤和刺激性味感。香辛料在中國食品和烹飪界可統稱為香料。二、香辛料的種類有哪些？ 1、以芳香為主的香辛料，如大茴香、羅勒、芥子、黃蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、蒔蘿、茴香、肉豆蔻、洋蘇葉等。 2、以增進食慾為主的香辛料：如生薑、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜、花椒等。
  • 香辛料中辛、辣、麻的有哪些?怎樣才能突出它們的味道?
    香辛料取自植物的葉、果、花、根、莖、皮、種子。香辛料中辛、辣、麻均為刺激性強烈的氣味。其中「辛味」最難分辨，常常被人模糊，分不清「辛」和「辣」的界線，認為辛就是辣，辣便是辛，其實兩者是有區別的，以不同味覺表現在烹飪中。如果要用一個字來形容，「辛」就是「衝」，衝擊力很大，如一股強大的氣流可以從嘴巴傳遞到鼻腔，而「辣」就是刺，很尖銳，從舌頭向口腔四周刺去。
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