繼上海咖啡館榜單之後，這一次，我們盯上了好吃的甜甜甜甜甜品！
花了兩個月，把上海大大小小的西式甜品店都打卡了一遍，踩了一些網紅店的雷，但也找到很多有趣的味道。
番石榴肉桂味兒的慕斯吃過麼？
全程拉著專業甜品師一起吃，很多疑問也得到了解答！比如說：
那些很貴的網紅甜品，有多少實力和乾貨？
開來上海的國際大牌，究竟厲害在哪？
好吃實惠的低調小店，還找得到嗎？
魔都網紅店很多，但我們想給你一份不太一樣的榜單。
畢竟，對於甜品真愛粉而言，最幸福的不是一頓很貴很精緻的下午茶，而是路上經過一家餅房，偶然吃到一塊低調樸實，味道卻正合心意的檸檬撻。
所以，在考慮品質、口味的基礎上，這份榜單會更偏向於那些不花哨，氛圍親切，專注於甜品本身味道的店家——就像社區咖啡館一樣，我們希望能在上海看到更多溫馨的「社區型甜品店」。
照例，每家店也附上了來自專業人士、業餘愛好者或路人的評語，文末還有一顆小彩蛋！
來，刺激的倒數排名開始了
全都是我們一口口吃掉的卡路裡
僅代表🐧的喜好！
- 第10名 -
小方塊 Sweet box
感人的性價比！
地址：新閘路1933-4號
單論出品水準，小方塊其實還擠不進前十名，但要論性價比，它足以秒殺全場——
在魔都，這麼一塊料足好吃的奶油蛋糕，居然只要16元！
實惠程度堪比國營老字號
單片蛋糕基本都是15-18元，在這個價位上用料並不差。香草奶凍柔滑甜美，能找見少許香草籽，榴槤芝士也有貨真價實的榴槤果肉。
奶油蛋糕都以（品質普通的）動物奶油為主，奶香比較淡，但好在清甜不膩，蛋糕體也做得足夠輕盈綿軟。
遇上稍微複雜一點的甜品呢，就容易踩雷，比如這塊歌劇院，層次和淋面都不如意。
但你畢竟不能以正統法式甜品的標準，去要求一家主打實惠的小店……15元的奶油蛋糕，12元的奶凍，已經足以提供簡單快樂的好吃，聚會擺滿一桌也不心疼的！
blublu：「已經被魔都動輒八九十的價格嚇怕了，這家從價格到味道，都良心得想讓人尖叫！！誰這麼好心啊啊啊做便宜又好吃的小甜點，城市裡最可愛的人啊~」
- 第9名 -
BoboLEE
「不甜」的網紅甜品
地址：建國西路481號建國花園內
作為滬上（很貴的）老牌網紅，BoboLEE的評價向來褒貶不一。但平心而論，他們的甜品，確實有獨特的風格。
很多女生吃甜品，特別怕甜膩。BoboLEE在「不甜」的方向上，做了很多努力——除了招牌的牛奶巧克力朗姆蛋糕還保留傳統法式的甜度，其餘甜品多數走清淡日式路線。
仿真水果日式小柚子
椰子香茅烏龍茶慕斯這種東南亞主題，也處理得輕盈柔和，椰香清新，內芯又帶著酸甜。
同行甜品師很讚賞咖啡甜橙的搭配，在甜品中並不常見，苦香和果香卻意外和諧，口感也很精細：
但或許因為太追求「不甜」，有些單品的風味略顯失衡。最搶眼的南瓜鳳梨慕斯，外形熱烈又溫暖，其實南瓜味只有輕淺的一抹，鳳梨餡也偏淡，在顏值之外沒有太多記憶點。
仿真水果伊朗黑檸檬，內餡比例較高，酸度過於尖銳，雖然是主廚有意為之，但大部分人可能比較難接受。
高超：「一家最『不甜』的甜品店，有不少看起來天馬行空的味覺搭配，能讓人感受到Chef的巧思。」
- 第8名 -
Chikalicious
甜品界的先鋒創意
地址：興業路123弄5號新天地新裡106單元205a號
想知道芝麻菜做的雪葩、加了黑松露的花生酥卷、用迷迭香味氣體吹出的奶酪氣球……都是什麼味道嗎？
自從去年韓裔主廚上任以來，Chikalicious招牌三道式甜品的風格，變得更加新銳。用了不少分子料理的手段，加入各種非常規食材，把甜品做得像一盤活色生香的菜：
「安全著陸」：黃瓜啫喱和番茄雪葩，頂著一顆迷迭香味氣體吹成的馬蘇裡拉奶酪氣球，吃完讓人想來份意面
但我們最喜歡的， 卻是不那麼花哨的這道無人之境。可可豆形容器揭開來仙氣飄飄，用不同濃度的法芙娜巧克力，做成液氮冰淇淋、烤乾的蛋糕體、慕斯、巧克力片……
一碗裡涵蓋了柔、酥、綿、脆種種質地，層次感非常精細：
我們很欣賞Chikalicious的創新精神，而這也往往意味著小眾。如果你已經不滿足於常規甜品店的口味，對於「甜品還能做成什麼樣」有旺盛的好奇心，來試試三道式，的確能吃到一些有趣的靈感。
但……如果不確定自己對陌生口味的接受度，請謹慎嘗試，畢竟188元+10%服務費的價格，也著實不算便宜。
至於Chikalicious的單點甜品，雖然比三道式更受歡迎，用料、技術也都過硬，但味道對比三道式缺乏驚喜，再考慮到服務費，不太能跟同價位甜品店拉開差距。
千層蛋糕做得比Lady M更輕盈軟綿，有的人會覺得層次感不明顯，但愛這種口感的小夥伴會很喜歡
芝士：「三道式有很多創新搭配，容易出現兩極化評價：喜歡的人會覺得非常有趣，但也一定會有人覺得噱頭大於實際。」
- 第7名 -
C'est Patisserie
可愛的創意甜品
地址：常熟路79號
法國大廚Cedric Grolet的仿真水果甜品風靡全球之後，魔都也出現了好多主打仿真水果的店，C'est Patisserie可以說是箇中翹楚。
他們家的招牌，就是用巧克力殼加堅果碎粒模擬荔枝外形，芯子裡還加了清酒和紫蘇：
荔枝果蓉的特點就是極易出水，慕斯體也會有點水淋淋，是正常現象。如果特別不喜歡水分多的口感，慎點
其它甜品顏值也很能打。用可露麗模具來做蛋糕，外層刷上閃亮亮巧克力銅粉，茶香馥鬱的大吉嶺慕斯裡裹著海鹽焦糖流心：
甜度克制，並不膩，但海鹽焦糖和大吉嶺的濃鬱口味都出得來，平衡感很好
還有這枚小黃雞，長得萌萌噠——
切開來卻這麼腹黑！紫米黑芝麻是常規「養生」組合，但加入香蕉的搭配很有想法，甜度適中，非常和諧~
前面的荔枝、紫米，還有這塊楊枝甘露撻，都看得出C'est Patisserie在甜品中融入本土食材的嘗試。
但這款的缺點是撻殼配方不夠好，欠缺香氣
所以，雖然價格很貴，但如果對這種風格感興趣，也可以來試試，或許會遇到可愛的搭配！
Lemon：「第一次來，可能會被這些售價不菲的『小水果』嚇住。但如果放膽一試，層層疊疊的驚喜，會讓你忍不住再掏腰包解鎖下一個口味。」
- 第6名 -
Le petit blanc小白製作
認真的法式小店
地址：虹梅路1109弄10號
現貨很少，一般需要提前通過公眾號「小白製作」預定
在法式甜品裡，歌劇院是很考耐心和功夫的一種，能認認真真做好的甜品店不太多。能在一家小店吃到這樣層次漂亮的歌劇院，更是驚喜：
烤一層杏仁蛋糕胚，刷上咖啡液，抹咖啡奶油霜，再鋪蛋糕胚，抹巧克力甘納許……反覆疊6層，最後以巧克力淋面封頂，還要保證每層都均勻平整，挺麻煩的。
焦糖布蕾看似普通，難在火候燉得到位，軟嫩又柔滑，嘗得出濃鬱香草氣息。
還有提拉米蘇，乳酪層綿滑輕盈，手指餅乾吸飽了咖啡液和一點點朗姆酒，特別香！
但小店的出品，畢竟沒有大店來得穩定。千層酥的酥皮疊得漂亮，但偶爾有受潮狀況，就會影響口感。（第二次去店裡自提的還不錯~）
泡芙餡的幾種調味都好吃，裝飾也做得用心，但泡芙皮時薄時厚，又略微偏鹹，店主小哥哥說近期已經重新調整了配方。
創始人畢業於巴黎藍帶，在閔行區開了這家甜品店，主打外賣，不設堂食。省下租金，甜品定價也更親民：歌劇院28元，提拉米蘇32元，焦糖布蕾19.9元……光看這性價比，就讓人吃得很歡喜🤗
奇小方：「比起各路賣裝修賣顏值的網紅店，真希望上海能有更多這樣不跟風，不搞噱頭，認認真真做好甜品的小店。」
- 第5名 -
Luneurs
能吃到好多小巧思！
地址：華山路888號
總店地址：幸福路67號E座107號（甜品種類比華山路店少）
Luneurs店裡甜品種類不算多，但幾乎每款都吃得出讓人驚喜的小亮點。
我們很喜歡這塊焦糖布蕾撻，把兩種傳統法式甜品創新組合在一起，有表面焦糖殼的薄脆，布蕾的甜美柔嫩，也有可可撻底的酥香：
經典款檸檬撻也能做出特色，在撻底加一層薄薄的檸檬啫喱，添一層清新水潤的口感，還遮掉檸檬撻容易有的蛋腥味。
看這嫩嘟嘟的蛋白霜！
還有，在榛子泡芙裡塞入焦糖醬，切開來有濃濃的流心：
在草莓蛋糕裡加些薄荷碎，帶來一抹清涼餘韻：
雖然有幾款撻底做得偏厚偏硬，口感還不是特別精緻，但Luneurs的甜品給我們的整體感覺很舒服：在傳統法式配方裡，加入了自己的想法和創意，搭配巧妙，甜度也克制，每次路過都想去吃一塊！
穗穗：「甜品的選擇比較少，但吃得出Chef的用心。要是撻殼能做得再酥鬆一點就更好了~」
- 第4名 -
L'éclair de Génie
閃電泡芙的教科書
地址：淮海中路333號新天地plaza三樓309-310號
在閃電泡芙這個品類裡，L'éclair de Génie幾乎可以等同於「法國標準」。
泡芙皮由機器製作——這並不是缺點，反而能保證出品穩定性。外形整齊劃一，口感軟韌紮實，灌入餡料後有恰如其分的溼潤度。
餡料灌得飽滿，切面也乾淨利落，令人舒適！
餡料和裝飾則由甜品師完成，除了焦糖和榛子巧克力，其它口味大多根據中國偏好減了糖量，尤其是茉莉花茶口味，酸甜卡仕達餡心裡嘗得出雅致花香。
如果你愛吃酸，記得試試檸檬泡芙，沒有加太多奶油調和，讓檸檬香氣掌控大局，酸度張揚又明亮。
但它在魔都走紅後，品控似乎不如剛開業時那樣謹慎，比如當日的冰淇淋泡芙，底部略有烤焦痕跡，是小小遺憾。
Indy：「L'éclair de Génie把閃電泡芙做到了極致。不過在巴黎，閃電泡芙都是路過打包回家吃的，到上海變成了高大上的下午茶，有些不習慣。」
在經過激烈糾結愛恨抉擇後，
終於來到了前三名
以下三家店，在法式甜品的不同方向上
都做出了讓我們非常喜歡的味道
請看——
- 第3名 -
Lost Bakery
心中理想的「社區型」麵包甜品店
地址：巨鹿路758號
Lost Bakery的空間寬敞又大氣，陽光好的日子裡，坐在落地窗邊喝咖啡吃蛋糕，特別愜意。
櫃檯裡的甜品，看起來跟裝修風格一樣隨意簡潔，仔細找找，卻能發現一些很有趣的單品。
比如這款長相低調的聖諾雷泡芙，每個細節都有講究：
底部酥皮要整齊酥脆，泡芙端正飽滿，灌入香滑輕盈的卡仕達醬，焦糖殼熬得恰到好處，在太陽下閃閃發光。
大口咬下，各部分的口感和香氣都很明晰，又能共同構成和諧的層次感，好吃！
泡芙和酥皮對新鮮度要求很高，任何部分出錯都會影響口感，還挺費心思的
Lost Bakery的甜品大多長得樸實，也沒有太華麗的口感，但用料紮實，細節做得妥帖。比如一塊簡單的芝士蛋糕，是凍芝士慕斯的做法，香柔順滑，夏天吃也不膩:
焦糖巧克力蛋糕，蛋糕體烤得鬆軟溼潤，焦糖醬焦糖奶油一層層鋪出甜鬱香氣，配咖啡吃最美：
但也因為用料足，有些甜品的調味比較重，更適合老外。譬如檸檬撻的餡料比例太高，入口會酸得人一激靈。
Indy：「很像法國路邊小店的出品，比較家常親切，但水準不錯，會時不時想去喝個咖啡吃個甜品。」
- 第2名 -
La Boulangerie（嘉佩樂酒店餅房）
最工整的法式甜點
地址：建國西路480號建業裡嘉佩樂酒店門口
工整、端正、非常「法式」——跟專業甜品師一起去吃La Boulangerie，這是我們對它最深刻的印象。
檸檬撻做得宛如教學模板：撻底酥鬆挺拔，沒有被餡料浸溼，檸檬酸度明亮又純正，毫無蛋腥氣。
一定要把撻底、餡料和頂部甜美輕盈的意式蛋白霜一起吃下，才能get酸甜平衡，酥香柔順集於一身的標準口感。
劃重點：頂部白色的不是奶油，是蛋白加糖打發後略略烘烤而成的蛋白霜。
香草焦糖拿破崙的酥皮，光看這層次就見得出功夫，夾餡的香草奶油輕盈，焦糖香氣點睛，咬下去聲聲酥脆，滿口奶香！
一些水果風味的甜品，反而因為調味太「法式」，不是很合國人口味。譬如應季的桃子杏仁蛋糕，技術無可挑剔，但桃子香氣完全被杏仁壓住。
如果偏愛日式小清新口味，我們不推薦你來這家。但，如果對經典款法式甜品感興趣，La Boulangerie能交出非常漂亮的答案。
更何況，平均50元左右一個甜品，配一杯咖啡，就能在梧桐掩映的建國西路悠閒坐上半天，是我心中的理想下午茶了❤
面面：「晴天時坐在落地窗邊，看陽光透過梧桐葉灑下，吃上一塊拿破崙，沉浸在麵包烘烤的香氣中，會成為一整日的高光時刻吧。」
- 第1名 -
Salon de Thé de Joël Robuchon
實力最雄厚的法國名店
地址：中山東一路外灘18號1層
分店：南京西路1601號芮歐百貨L109（跟外灘店是獨立的兩個廚房，出品可能有所不同）
Joël Robuchon這種老牌名店，跟我們偏愛的「社區型甜品店」風格背道而馳，但沒辦法——它的綜合實力，的確是上海第一。
名店風範，單從一枚慕斯蛋糕就能窺見端倪：
表面的巧克力噴砂均勻細薄，與慕斯完美融為一體，不像很多小店的噴砂，相當於給慕斯套上了堅硬外殼，叉子一戳就譁啦啦碎裂……
這樣的細節，既考廚師技術，又需要昂貴器材加持，很能體現甜品店實力
甜品主廚來自香港，又在日本學藝，因此店內出品也不完全遵循老派的法式傳統，能吃到一些新鮮的創意。
比如這塊慕斯，用了少見的番石榴果蓉，加一點點肉桂豐富層次，香氣清甜生動，特別怡人。
番石榴果蓉水分很多，所以整塊蛋糕口感都偏溼潤
而這條胖乎乎的毛毛蟲，其實是椰子班蘭蛋糕……椰奶口味醇和，班蘭香氣則帶出搖曳的海島風情🌴
經典款也做得精細，檸檬撻質地口感都很標準：
當然，再厲害的店也很難做到處處完美。有一道甜品用了熱乎乎的盤子端上來，至少有40°C，很容易影響慕斯口感。問服務員，只淡淡回答一句：「哦，剛消完毒就拿出來了。」
當天的伯爵茶慕斯，調味也偏甜了些
嗯，想想堂吃還要加收10%服務費，我們真誠建議，外帶更實惠。
沙拉：「從食材、味道到質地都體現出製作者的用心嚴謹，品質穩定不踩雷，在我心裡是教科書式的優秀法甜。永遠是我向外地朋友推薦的上海法式甜品店首選。」
* * *
在讀者投票中，老牌名店如柴田、蔡嘉、紅寶石等幾家，都有很高人氣。另外，Lady M，Pain Chaud也獲得了不少票數。但在如今各路國際大牌進駐，特色小店崛起的浪潮中，有一部分老牌的出品，未免顯得有些平淡。
柴田西點的經典招牌「女神」
沒有將太多老牌名店列入榜單，也是因為我們每次探店，都更想努力幫大家多發掘一些小眾又有趣的選擇。
不過，甜品店比奶茶、咖啡要複雜一些——不僅要有好原料、好創意、好技術，更重要的是，甜品做起來耗時長，工序多，需要提前準備，而一旦存放過久或不夠得當，口感就會一落千丈。
一個失去了光澤與夢想的巧克力淋面
知名大品牌、連鎖店在這方面更有優勢：生意好，周轉快，你吃到的甜品大多是新鮮的。
客流量少的小店呢，要想保證出品，一般以預訂為主，現貨不多，種類也單一，購買體驗相對就沒那麼好。
雖然從品質角度出發，這次榜單裡還有不少大品牌熟面孔。但我們更希望，能在魔都看到更多特色小店，不一味模仿INS風、跟風做沙皮狗慕斯、往蛋糕裡加大量色素讓你拍照發朋友圈……
點名批評這款「網紅」，吃一口舌頭都藍了……
而是，能認真挑選原料，做好細節，在甜品中融入自己的想法，以味道而非營銷取勝。
除了榜單裡重點表揚的Le Petit Blanc，我們這次其實還嘗試了很多低調的小店。因為出品穩定度等原因，它們沒能擠進前十。但其中品質相對不錯的幾家，還是想分享給你：
哈爾濱路上的冰淇淋&甜品小店His Aroma Patisserie，老闆娘畢業於法國甜點學校ENSP，基本功底不錯，口味遵從法式傳統。小甜點種類不多，需要提前預定。
田林路上的GâteauxDuJour·甜日子，用料品質不錯，搭配得也和諧，但細節上還有提升空間。
還有富民路的小小咖啡館The Oranges，櫃檯裡只有三款甜品，焦糖布丁是簡單舒適的好吃！
如果你還知道哪些寶藏小店，來留言區為它打Call好嗎！
文 | 黃穗穗
圖 | 面面、Charles
特別感謝甜品顧問
以及高超、Lemon、閩兒對本文的幫助
企鵝年度榜單系列，我們還寫過這些👇
咖啡真愛粉給你的上海咖啡館榜單，List上80%的店連不少🐧同事都沒聽說過：
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去年還吃了60幾家冰淇淋店，掏出這份上海冰淇淋大賞……今年還會有更新版！