另外,紅棗山藥薏米粥也是不錯的選擇。將薏米洗淨,因為薏米較難煮熟,可以先泡2個小時;大米洗淨,泡半小時。山藥去皮洗淨後切成粒,泡在鹽水裡,可以防止變色。紅棗提前掰開。將泡薏米的水倒進鍋裡,再加清水,煮開了水以後放入薏米,轉小火煮半小時,放大米和紅棗,煮到米爛時加山藥再煮10分鐘即可。煮粥的時間不要太短,要把米油熬出來,這米油是很有營養的。
雙米木瓜粥
木瓜性溫、味酸,入肝、脾經,具有清熱、祛風等多種功效,常被用於治療胃痛、消化不良、肺熱乾咳、乳汁不通、溼疹、手腳痙攣疼痛等病症。現代醫學發現,木瓜中含有一種酵素能消化蛋白質,有利於人體對食物進行消化和吸收,故有健脾消食之功效。
用料:250克木瓜/50克糯米、小米/適量蜂蜜
做法:1.糯米預先在清水中浸泡一夜(不包含於準備時間內),淘洗乾淨後瀝水待用;2.小米洗淨。木瓜洗淨,去皮去籽後切成小丁;3.鍋內放入處理好的糯米,注入適量清水大火煮沸,改小火燜煮5分鐘後加入小米,蓋上蓋子烹煮15分鐘;4.掀蓋,將木瓜丁倒入鍋中拌勻,轉大火煮開後改小火熬煮成粥。出鍋前只需按個人口味加入適量蜂蜜拌勻即可。
蘆筍山藥炒雲耳
雲耳是木耳的一種,含有豐富的蛋白質、鐵質和多種維生素,有益氣、潤肺、補腦、輕身、澀腸、活血、養容等功效。雲耳還含有豐富的植物膠原成分,具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣等異物也具有溶解與氧化作用。
用料:100克 山藥、蘆筍/25克 雲耳/5克 枸杞/1/2茶匙 鹽/1湯匙 水澱粉/適量 油
做法:1.雲耳預先浸泡於清水中30分鐘,洗淨後除去根蒂。枸杞用溫水泡軟後撈出瀝水;2.山藥洗淨後削去表皮,先縱向對半切開,再斜切成片,浸泡於涼水中待用;3.蘆筍洗淨,削去老硬部分後斜切成長片;4.鍋內注入適量清水大火煮沸,分別放入山藥片、蘆筍片、雲耳焯水後撈出瀝水;5.炒鍋倒油燒至五成熱,下山藥片、蘆筍片、雲耳翻炒片刻,調入鹽、水澱粉炒勻。出鍋前撒上處理好的枸杞點綴即可。
山楂麥米煲泥鰍
麥芽多生長於國內的北方區域,味甘、性平,歸脾、胃經,具有行氣消食、健脾開胃、回乳消脹等功效。《滇南本草》中記載其可「寬中,下氣,止嘔吐,消宿食,止吞酸吐酸,止瀉,消胃寬膈,並治婦人奶乳不收,乳汁不止」,但是正處於哺乳期的媽媽們不宜食用。
用料:500克 豬腱肉/250克 泥鰍/50克 麥米/30克 麥芽/25克 山楂/5克 姜/1茶匙 鹽/適量 油
做法:1.泥鰍預先處理好,洗淨切段後控幹水分。姜去皮切片,麥米、麥芽分別洗淨。山楂洗淨,去核切片;2.豬腱肉洗淨後用廚房用紙擦乾水分,切成5釐米見方的塊狀,再放入沸水中汆燙出血水後撈出過涼水衝洗乾淨;3.炒鍋內倒入適量油燒至六成熱,下泥鰍段煎至表面呈金黃色後撈出瀝油;4.取一砂鍋,注入適量清水大火煮沸,放入處理好的泥鰍段、豬腱肉塊、麥米、山楂片、麥芽和薑片煮10分鐘,蓋上鍋蓋改小火煲煮1-2小時。出鍋前加鹽調味即可。
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