2月立春了，春天來了，預示著又一個新的輪迴開始了。但願這個多事的冬天給人們帶來的不適，能隨著季節的變換早日雲霄霧散。
春節到現在十來天沒出門了，家裡備的蔬菜水果基本耗盡，今天不得已戴口罩到超市轉了一圈，發現路上的行人很少，進超市要量體溫，超市裡除了少許匆忙購物的人們，沒有閒逛的。在這個非常時期，在家別老是躺在床上，適當做些運動，也要豐富營養，多吃些提高免疫力的食物，保護好自己，人人都需要。
黃心菜是我們這裡的特色蔬菜，和其他綠葉青菜不同，它外層葉子呈深綠色向外翻，內層葉子呈蛋黃色折向裡卷，口感脆嫩，且極少受病蟲害，保鮮時間也長，算得上是難得的有機蔬菜了。
最值得一提的是黃心菜營養豐富，其中維生素C含量是等量蘋果的5倍，梨的4倍，常吃可提高人體的免疫力，也能預防多種病毒對人體的傷害。黃心菜耐寒，這個季節最為肥美，比反季的青菜口感要好。往年立春前後，菜市場上天天都能買到鮮嫩的黃心菜。眼下不同了，街面上沒有小商小販，到超市運氣不錯，碰巧買了一些，看著瞬間有了春意盎然的感覺。
今天我用手撕包菜的做法炒了盤黃心菜，和包菜相比黃心菜更水嫩，也更有口感，味道清新熟的也更快，用大火快炒不怎麼出湯，比另外兩個菜更搶手。2月這菜最肥美，你也來試試吧！
———清炒黃心菜———
【食材】
黃心菜3棵，蒜3瓣，花椒、幹辣椒角少許，植物油、食鹽、生抽、白糖適量。
2月這菜最肥美，維C是蘋果5倍，梨4倍，提高免疫力，人人都需要。
【製作步驟】
1、黃心菜朵比較大，3棵就能炒一盤，我選的3棵其中兩棵中間是黃心，一棵中間和外層顏色一致都是綠色的，好奇是什麼原因。
2、摘去外層老葉黃葉，掰成一瓣一瓣的，用水清洗乾淨，瀝去水分。黃心菜葉子呈麻窩狀，裡面容易藏泥土，洗的時候要仔細了。
3、洗好後把葉片過大的挑出來，從中間切一刀，容易熟也更入味。
4、蒜切成末，幹辣椒角切段，花椒也準備好。
5、炒鍋倒入植物油，先把花椒、辣椒角放進去炸至變色，用小漏勺撈出棄之。
6、再放入一半蒜末爆香，倒入黃心菜，大火快炒。
7、約1分鐘，黃心菜變的微軟，加入1小勺食鹽、1勺生抽，剩下一半蒜末，快速翻炒均勻關火。
8、再調入少許白糖，利用菜的溫度使之融化即可。出鍋後再來一碗香味濃鬱的五穀雜糧粥，就可以美美地飽餐一頓了。五穀雜糧粥大家可點擊下面小程序了解或購買，品質有保證。
———烹飪小貼士———
&黃心菜就是吃它的鮮和嫩，所以一定得大火快炒，既能保留口感，又能鎖住營養。
&白糖是用來代替雞精、味精給菜品提鮮的，量不用太多，和平時炒菜放雞精、味精的量差不多就行。
今天的清炒黃心菜就分享到這裡，感謝閱讀，想了解更多精彩內容，歡迎關注「荳墨小廚」，最後祝您生活愉快！