4個雞蛋1碗麵粉，自己做健康蛋糕，暄軟似棉花，吃一口甜蜜又幸福！
俗話說：民以食為天。美食有各種各樣的形式和形態，每個人的喜好也不盡相同。我卻最喜歡烘焙類的美味，因為自己喜歡吃，所以經過了很久的自我學習摸索，所做的每一種美味家人都很喜歡吃。現在，我家很少再出去買零食甜點和早餐。
這一款戚風蛋糕是我家常做的一種美味，柔軟似棉花，香甜可口，可以當早餐，也可以當零食，是家人很喜歡的一種美味。戚風蛋糕很多人把它叫做「氣瘋蛋糕」，因為這款蛋糕的特性，如果沒有小訣竅很容易失敗。今天就把我摸索的小訣竅全部交給你，相信一學就會，不再有難度，輕輕鬆鬆就可以成功，從此再也不用出去買了，作為早餐或者零食都特別的棒，關鍵是自己做的沒有添加劑特別健康，家人吃得放心。
所用材料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克。
做法步驟：
第一步：把各種材料準備好，稱重備用。如果沒有低筋麵粉，可以用普通的麵粉加入適量的澱粉混合均勻，就可以代替低筋粉。
第二步：把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃中加入玉米油40克，牛奶40克攪拌均勻。
第三步：攪拌成乳化狀後，再篩入低筋麵粉。
第四步：篩入低筋麵粉後，劃之字形拌勻，成為蛋黃糊。
第五步：把蛋清加入白糖打發成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上的蛋白霜呈直角就可以了，如果新手小白不會看，可以拿一根筷子插上，能插住就是打發到位了，這是最簡單的檢驗方法。
第六步：把蛋黃糊和蛋白霜翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊，放入八寸模具，震幾下，震出大的氣泡，可以讓蛋糕更細膩。
第七步：烤箱200度預熱5分鐘，改成145度上下火烤制10分鐘，再調高到160度烤制40分鐘，出爐震幾下，可以有效地防止蛋糕回縮。晾涼後脫模，然後用刀切塊食用，一次吃不完可以密封保存，隨吃隨取。
峰兒話語：
這款戚風蛋糕總結起來這3點做到了，就不會萎縮失敗：1，蛋白的打發一定要到位，翻拌蛋糕糊要輕，快，不要讓蛋白霜消泡。2，烤制的時候要低溫長時間烤，一定要烤熟後才出爐。3，出爐以後震幾下，把蛋糕中的氣體震出，可以很有效的防止蛋糕回縮。這幾步只要都做對了，這款蛋糕也就成功了。
感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點讚~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!