蛋糕在我們過去，只有過生日和有錢的人家才能吃到，而且還得有專業的麵點師傅才能做。現在可不一樣了，生活條件這麼好，想吃就能買到，尤其是在疫情期間人們出不去在家待著，學會了做好吃的，全民都快成了廚子，真正的廚師都要快下崗了。
就拿蛋糕來說，我這老太太以前根本就不會做蛋糕，如今我學會了做好幾種蛋糕。像烤箱版的蛋糕，電飯鍋版的蛋糕，還有用不鏽鋼盆蒸的蛋糕，都有視頻和文字，喜歡的親們可以前去閱讀和查看。今天我再做一個不同樣的蛋糕，這些都不用，比前幾次做的又簡單又快捷。不用烤箱，也不用電飯鍋，只要你家裡有平底的鍋就可以做，關鍵的是今天的蛋糕不用放油，是一款非常健康的蛋糕。就是減肥的人士吃了也不會發胖，就是從來沒做過飯的人，一看一學就會特別的簡單。有這麼好學好做的食物，風雨彩虹一定要分享給各位親們。下面風雨彩虹就詳細講解用平底鍋做蛋糕的所需原料和製作過程，希望親們仔細閱讀。
製作材料：
雞蛋3個、低筋麵粉125克、酸奶100ml、糖20克、酵母2克、泡打粉2克、食用油一點點。
操作步驟：
1、首先製作所有的蛋糕都需要低筋麵粉，因為低筋麵粉它沒有筋性，做出的蛋糕才能蓬鬆起來，並且暄軟。不過今天我家裡沒有低筋麵粉，所以咱們自己自製低筋麵粉，製作低筋麵粉其實非常的簡單，就是麵粉和澱粉按比例分配就可以。準備一個碗，量出100克普通麵粉，再加入25克玉米澱粉，它的比例是四比一，把它們混合放在一起，用筷子攪拌均勻就是低筋麵粉。
2、再準備個大碗，打入三顆雞蛋，放入20克糖。糖的多少可以根據個人的口味增減。再加入100ml酸奶、兩克泡打粉、兩克酵母用溫水把酵母攪至融化。放到大碗裡，我們今天做的蛋糕麵糊裡不用放油，我個人認為還是少油這樣對身體健康有利。不用放油，有奶、有蛋、又有糖蛋糕本身就非常好吃了。然後用筷子或者是手動打蛋器攪拌均勻。
3、然後用篩子篩入125克調好的低筋麵粉，篩過的麵粉更加細膩一些。然後用筷子，親們可以多用幾根筷子，畫z字形，不要畫圈攪拌防止消泡，攪拌到細膩無顆粒就可以。然後蓋上蓋子或者是蓋上保鮮膜餳發到兩倍大。現在天氣比較熱，大約需要30到40分鐘，親們要看餳發到兩倍大就可以。現在的麵糊餳發的非常好，全都是大氣泡，用筷子順著一個方向攪拌，相當於用手揉面排出空氣。攪拌至沒有大氣泡，空氣排乾淨就可以。
4、平底鍋燒熱，要用最小的火，用小刷子均勻刷上一層薄油，家裡有不粘鍋的親們可以不放油，這才是不用一滴油。然後倒入麵糊，把麵糊晃勻，蓋上鍋蓋小火燜五分鐘。這時親們不要離開，注意你看鍋，因為我們麵糊裡沒有放油，防止烙糊了。
5、看麵糊的表面定型，用鏟子翻不起來，因為今天的蛋糕特別大，利用盤子扣上翻面。這時蛋糕的底部已經金黃色，基本熟了，但是還要烙另一面。蓋上鍋蓋再燜兩分鐘，現在起鍋兩面都是金黃色，特別好看。
6、用刀切開裡邊又暄又軟，一點不比烤箱烤的差，吃上一口又甜又鮮淡淡的奶香味，特別好吃真的親們。親們你說簡單不簡單，平底鍋蛋糕就做好了。建議親們有這麼簡單的方法，也給你的家人和自己做一個。
平底鍋蛋糕小貼士：
1、親們想要低筋麵粉的可以自制，比例是四比一，即麵粉四玉米澱粉一。
2、還有，麵糊要攪至沒有一點麵疙瘩，細膩一點，發好的面要用筷子攪排出空氣。
3、烙的時候一定要用最小的火，最好是親們在跟前看著，不要離開，防止烙糊，利用盤子翻面。