回歸的美好生活
不止有陽光，還有麵包和書
WORLD BOOK AND COPYRIGHT DAY
今天是第25個「世界讀書日」，我們每個人心中都有夢想，對於烘焙愛好者而言，「開一家自己的麵包店」都是我們所嚮往的。雖然不是每個人都能達成，但「讀書」是我們力所能及而且非常容易完成的，在我們還沒有實現麵包店的夢想之前，看看書既能開拓我們的眼界又能豐富我們的心靈，更能提升我們的品味。
漸漸回歸的生活，不止有陽光，還有麵包和書。於文字中，於春光裡，感受未曾感受過的，思考未曾思考過的，如此就好。
今天我們就以「讀書」為主題，為大家講講麵包書的故事：
《法式烘焙寶典》
推薦理由：
《法式烘焙寶典》為世界烘焙大師皮埃爾·埃爾梅（Pierre Hermé）的甜點大全，自問世以來，從1997年第一版到現在的最新版，一直都為無數美食愛好者所喜愛。本書主要介紹甜點製作基礎和甜點製作方法，共展現其精選的750道經典甜點的製作配方。而除了精準的配方，還有基本技法、製作重點、關鍵竅門、基礎知識、營養常識、食材採購、烘焙術語等豐富內容，滿足了所有狂熱的甜點發燒友的需求。
《幸福的烘焙時光》
推薦理由：
日本最暢銷的烘焙書《幸福的烘焙時光》的作者日本烘焙大師相原一吉在書中與大家分享了經過千百次嘗試的黃金比例配方，親手示範7種基礎蛋糕糊、麵團和5種裝飾奶油的做法，並賦予它們多樣的組合與變化。把心融入每一個細節中，可以體會到各種食材相互融合的微妙平衡。此外，書中還解答了烘焙中經常遇到的80個問題，即使你是新手，也可以大膽嘗試，和家人共享溫馨幸福的烘焙時光。
《法國藍帶糕點聖經》
推薦理由：
這本書由創建於1895年的法國藍帶廚藝學院出品，書中食譜都出自藍帶重量級主廚之手！不僅有眾所周知的經典配方，也有精巧別致的創新配方，更有簡單易懂的家庭配方。
在《法國藍帶糕點聖經》中，法國藍帶廚藝學院的頂級主廚向我們獨家揭秘了85個糕點配方，涵蓋了蛋糕、個性糕點、撻、餅乾、糖果、風味甜點等類型，其中既包括簡單易操作的食譜，也有精巧又新潮的嘗試。此外，書中還介紹了15種法式糕點的基本製作方法。每一種糕點的介紹都圖文配合、分步解析、循序漸進，無論是完成新潮的重量級食譜，還是傳統的糕點製作，初學者都可以在這本書中找到答案！
《法式烘焙創意寶典》
推薦理由：
本書收錄了世界烘焙大師、法國知名甜點師米沙拉克（Christophe Michalak）的105堂烘焙創意課程。基礎篇中，介紹了各類蛋糕坯、奶油、糖漿、果醬、煉乳、脆皮、麵團、冰淇淋的製作方法，可以讓你迅速掌握做甜點的要旨和技巧。第2-5章，則展示了米沙拉克的創意絕技：奇幻蛋糕、玻璃杯蛋糕、迷你蛋糕、創意蛋糕的製作方法，細緻入微地詳解每一步的基本技法與關鍵點。浪漫而精緻的款式、精準而詳盡的工序、細緻而生動的圖解，再加上大師精彩的創意構思，一定讓您靈感迸發，創造出屬於自己的精妙絕倫的甜點藝術品。
《糕點聖經（上下冊）》
推薦理由：
這本書延續了Ferrandi出版品一致的嚴謹編輯邏輯與品質，在呈現方式上也秉持著一貫的詳實細緻，包括130個專業技巧的步驟圖文詳解，更有經典法式甜點食譜與主廚提供的訣竅。每一種甜點都有三種層次與難度的變化，在最具挑戰性的食譜中，有數十位當今法國最具知名度的甜點主廚（其中有許多正是Ferrandi校友！）與MOF（法國最佳工藝職人）等分享他們的私房食譜，這樣的黃金陣容大概也只有號稱為「甜點界哈佛」的Ferrandi能辦到。
法文甜點食譜的翻譯不容易，因為中文世界其實很缺乏甜點詞彙、也沒有像法文一樣精確的術語與表達方式，這本繁體中文版的《糕點聖經》翻譯是由相當有經驗的法文甜點食譜譯者與編輯合作完成，雖然有些地方可以再做討論，但整體而言非常流暢、品質也很值得信賴。對甜點初學者、愛好者、或是想要更深入進階了解法式甜點的專業人士來說，本書不僅值得收藏，也能放在手邊隨時翻閱解惑。
《馬卡龍聖經》
推薦理由：
被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅、「甜點界畢卡索」的皮耶艾曼大師（PIERRE HERME），如何將法國傳統小圓餅－MACARON馬卡龍推向世界舞臺？
「專業的技術與知識是前人留下來的傳統與遺產，我們應該留存、發揮，而且更要傳遞下去。」皮耶艾曼大師在書中寫下這段話，也正是這本《PIERRE HERME MACARON馬卡龍聖經》100%公開配方，毫不藏私的展現。本書除了解密大師的各款馬卡龍配方和創作靈感，更詳細記錄PIERRE HERME 從14歲拜師Gaston Lenotre學徒開始，歷經領導馥頌Fauchon，接著在拉杜耶Ladurée香榭麗舍店，推出至今仍熱銷的伊斯法罕Ispahan馬卡龍，到1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris席捲巴黎、東京、紐約和倫敦，並設立公益回饋的「馬卡龍日le Jour du macaron」，引領世界風潮站上馬卡龍領袖地位的完整過程。
《麵包科學》
推薦理由：
日本烘焙師傅幾乎人手一本的書，由竹谷光司編撰。竹谷光司在麵包界的地位無需多言，這本書發行30版至今無可取代，期間不停的更新補充新技術新知識堪稱麵包聖經。
從基礎的原料分析、選擇使用到烘焙器械、製作過程的介紹,再到不同國家的麵包分類及小知識。日本人的特點就是做事認真研究，所以這本書也寫的非常細緻，理論方面很詳實，不僅適合業內人士學習，也適合烘焙愛好者去讀。這本書在日本對於烘焙業內人士來說，可謂是教科書一樣的存在。打開麵包的新世界大門，看這本書絕對不會後悔。
《PATISSERIE》(法文)
推薦理由：
本書是甜點基礎書籍，很多甜點初學者手中都有一本，因為裡面有附詳細分解圖，非常適合初學者，簡單易懂。全書有210個詳盡的食譜，3200多張照片，整整八百頁，幾乎所有經典的法式甜點都可以在書中學到。從最基本的奶油打發開始到奶油醬製作，慕斯製作，塔皮製作等，都一步步講解配圖。本書的作者Christophe Felder在法國是與Pierre Herme齊名的烘焙大師。從小受到甜點師父親的薰陶，17歲時便在歐洲美食會展獲得了金獎，23歲便執掌法國頂級酒店Crillon的甜點主廚之位， 他對法國甜點發展的貢獻，使他獲得了「法國藝術與文學騎士勳位」的殊榮。
# 開卷有益，時間會犒賞那些靜靜讀書的人。
通過讀書能知道有關烘焙的許多理論知識，而實操技能才是學好烘焙的關鍵！
作為一名合格的西點師，主要特徵就是操作性強，具有較高的專業性，節奏頻率快，需要有創新意識！
山東歐米奇採用情景模擬，小班教學，參照教學大綱，從作品產出的過程到結果，名師進行權威評估，完美實現了，一對一進行課堂實操，互動式教學理念。
小班教學，課堂實操
在山東歐米奇的課堂，從儀表裝容到桌面衛生都嚴格把控。創新情景教學模式，放棄傳統課桌、書本、考試卷。老師演示，學生實際上手操作，更易牢靠掌握烘焙技能。
*註明：部分圖片來自於網絡，權作分享之用，如侵刪。
想要了解更多內容請持續關注我們
每天都有詳實多樣的西點西餐咖啡調酒資訊等你哦~