輕盈無負擔的「酸奶舒芙蕾蛋糕」
2021-02-17 美晨烘焙它乍一看像是輕乳酪蛋糕，但令糖美美沒想到的是，它沒有一點奶油與乳酪的成分，色澤黃金，膨脹的令人食慾大開！
做出的成品如同輕乳酪蛋糕！綿軟細膩，超級滑嫩，入口即化~
沒有黃油乳酪也不怕吃了長太多肉，酸奶的魔力果然不同凡響，做成蛋糕簡直風靡全球啊！
今天我們來做做這款風靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕！
酸奶舒芙蕾 / 配方
無糖酸奶：400g 糖：30g 蛋黃：3個
牛奶：150ml 低粉：15g 玉米澱粉：10g
檸檬汁：1 tsp 蛋白：3個 糖：20g
建議搭配果醬：杏醬、芒果醬
模具尺寸：15cm（6寸）
1. 瀝乾酸奶
做這款酸奶舒芙蕾蛋糕，你需要一份無糖酸奶，就是不加糖無添加的酸奶，比如明治無糖酸奶等，它的性狀好像豆腐一樣。
▲操作步驟是這樣的：取一個篩網架在空盆上，篩網裡墊一張廚房紙巾，然後倒入酸奶，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏瀝水24小時。一定要用廚房紙巾，比較結實、吸水性又好。
2. 酸奶麵糊製作
▲一天後，取出酸奶，此時的酸奶已經瀝乾了，變成乳酪的塊狀，將它倒入打蛋盆中，然後加入砂糖。
▲接著將砂糖攪拌至融化，酸奶呈現順滑的狀態。
▲加入3個蛋黃充分攪拌至融合。
▲再倒入150ml牛奶均勻混合。
▲接下來過篩入玉米澱粉、低粉，攪拌至無明顯顆粒狀態後，加入檸檬汁混勻。
▲因為低粉與玉米澱粉教難與酸奶混勻，所以我們將它過篩一下，就得到了酸奶麵糊。
3. 酸奶舒芙蕾液製作
▲3個蛋白打發至硬性發泡，拉起有直立的鉤角。記住糖分三次加入哦，剛開始的魚眼粗泡、細泡、有紋路時各加一次。
▲將蛋白霜分三次與酸奶麵糊翻拌均勻。
▲每次翻拌均勻後再加入下一次的量。
▲取6寸蛋糕模具，剪好烘焙紙圍繞一圈，再剪一個圓形烘焙紙在底部墊上。
▲然後用錫紙包住模具，防止等下水浴烘烤進水。
▲將酸奶舒芙蕾液倒入模具中，震動幾下，放入烤盤中，然後往倒入烤盤2CM熱水（熱水溫度一般是70-80度左右哦）
烤箱溫度設定：先放入預熱至170度的烤箱烘烤15分鐘，時間到後再將溫度調至150度烤30分鐘。
4. 杏子果醬
這個是增加輕乳酪蛋糕的風味、色澤，可以不加。
▲做法是取一勺杏子果醬（或你喜歡的），過篩下細膩一些。
▲然後加入同等一勺量的水混合均勻。做好備用。
▲時間到後，你會發現酸奶舒芙蕾膨脹裂開了。
▲沒關係，我們拿出來刷上果醬，你看它非常滑嫩Q彈！然後放回烤箱冷卻。
▲冷卻後的蛋糕，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-4小時。
▲時間到後脫模，一個乳酪般質感的酸奶舒芙蕾蛋糕就做好啦！
抹上酸甜的果醬，散發誘人的黃金色澤
切開一塊，就能看到裡邊細膩滑嫩的蛋糕組織
拿叉子一划，不用用力，輕輕一划就往下掉。
一口綿密溼潤，不用咀嚼就能融化在口腔，像雲朵般輕盈！
濃厚奶香又非常清爽，搭配的杏子果醬與芒果果醬，簡單又富含口感，自己在在家做的樂趣就是這麼棒~
了解配方及烘焙資訊請在對話框回復「喜歡你」定期更新最潮流烘焙資訊。
相關焦點
-
優選配方 | 輕盈無負擔:無油舒芙蕾輕乳酪蛋糕
感覺比我曾經吃過的日式舒芙蕾乳酪都要鬆軟綿滑。冷藏之後口味提升更多，每一勺入口都能聽到「噗咻」的聲音，輕柔如絹，絕對入口即化。 食材原味酸奶400g蛋白3個細砂糖（打發蛋白用）21g蛋黃3個細砂糖（打發蛋黃用）28g粘米粉30g芝士粉10g牛奶 -
風靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕
做出的成品如同輕乳酪蛋糕！綿軟細膩，超級滑嫩，入口即化~沒有黃油乳酪也不怕吃了長太多肉，酸奶的魔力果然不同凡響，做成蛋糕簡直風靡全球啊！今天我們來做做這款風靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕！瀝乾酸奶 做這款酸奶舒芙蕾蛋糕，你需要一份無糖酸奶，就是不加糖無添加的酸奶，比如明治無糖酸奶等，它的性狀好像豆腐一樣。 -
它是最火爆的蛋糕之一,酸奶舒芙蕾風靡全球,配方免費給你了
做出的成品如同輕乳酪蛋糕！綿軟細膩，超級滑嫩，入口即化~沒有黃油乳酪也不怕吃了長太多肉，酸奶的魔力果然不同凡響，做成蛋糕簡直風靡全球啊！今天我們來做做這款風靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕！瀝乾酸奶 做這款酸奶舒芙蕾蛋糕，你需要一份無糖酸奶，就是不加糖無添加的酸奶，比如明治無糖酸奶等，它的性狀好像豆腐一樣。 -
它是現今最火爆的蛋糕之一,酸奶舒芙蕾風靡全球,配方免費給你了
今天我們來做做這款風靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕！瀝乾酸奶 做這款酸奶舒芙蕾蛋糕，你需要一份無糖酸奶，就是不加糖無添加的酸奶，比如明治無糖酸奶等，它的性狀好像豆腐一樣。▲因為低粉與玉米澱粉教難於酸奶混勻，所以我們將它過篩一下，就得到了酸奶麵糊。 3. 酸奶舒芙蕾液製作 -
【蓮花美廚】這麼誘人的酸奶舒芙蕾你想吃嗎?
今天帶來一個超級解饞，但是超低卡毫無負擔的蛋糕—酸奶舒芙蕾。它既有輕乳酪的綿密溼潤的口感，又有像戚風一樣的輕盈的質地，因為加入了濃稠的酸奶，味道也和芝士蛋糕相差無幾！一整個熱量=一片芝士蛋糕的熱量。誰有理由不愛它？！叉子像切黃油一樣切開它，伴著「噗呦」的聲音，感覺自己在天堂~ -
無油無負擔的酸奶蛋糕卷
無油無水，沒有負擔的蛋糕卷，無論是當作早餐還是下午茶都很不錯。好了，上蛋糕配方。酸奶蛋糕卷（28X28烤盤分量）原料：雞蛋4個、酸奶95-100克、低粉55克、玉米澱粉10克、細砂糖70克 餡：180克淡奶油 20克糖 -
她花了3天時間做了一款「無油低糖酸奶蛋糕」
🍭 🍭 🍭之所以會做這個無油酸奶蛋糕，是因為群裡有個健身又愛好甜點的人，她嘗試了好幾次酸奶蛋糕也沒有做到滿意的 -
「奇蹟般」舒芙蕾PK半熟起司蛋糕
誠品南西店將於9月20日試營運，9月30日正式開幕，誠品一口氣引進上百個商圈獨家品牌，還有日本3大排隊名店，其中被暱稱為「奇蹟般的舒芙蕾鬆餅」的FLIPPER』S首度來臺；而鄰近的站前商圈則有來自九州的半熟起司蛋糕名店「由布院Milch」，搶進新光三越臺北站前店，皆可望再掀排隊熱潮！ -
『烘焙配方』輕盈無負擔:無油舒芙蕾輕乳酪蛋糕
感覺比我曾經吃過的日式舒芙蕾乳酪都要鬆軟綿滑。冷藏之後口味提升更多，每一勺入口都能聽到「噗咻」的聲音，輕柔如絹，絕對入口即化。食 材原味酸奶400g蛋白3個細砂糖（打發蛋白用）21g蛋黃3個細砂糖（打發蛋黃用）28g粘米粉30g芝士粉10g牛奶 -
舒芙蕾蛋糕
瀝乾酸奶 做這款酸奶舒芙蕾蛋糕，你需要一份無糖酸奶，就是不加糖無添加的酸奶，比如明治無糖酸奶等，它的性狀好像豆腐一樣。酸奶麵糊製作 一天後，取出酸奶，此時的酸奶已經瀝乾了，變成乳酪的塊狀，將它倒入打蛋盆中，然後加入砂糖。接著將砂糖攪拌至融化，酸奶呈現順滑的狀態。加入3個蛋黃充分攪拌至融合。再倒入150ml牛奶均勻混合。接下來過篩入玉米澱粉、低粉，攪拌至無明顯顆粒狀態後，加入檸檬汁混勻。 -
在家也能自制網紅酸奶舒芙蕾,口感和棉花糖一樣
先來上成品給大家看看，還是很成功的，雖然這個比不上外面賣的舒芙蕾，但是口感真的不比店裡賣的差啊，因為我在家用平底鍋做的這個平底鍋酸奶蛋糕，幾乎和那個舒芙蕾口感差不多！（輕盈的口感和棉花糖一樣啊！！）而且最關鍵的是，舒芙蕾的關鍵是一定要趁熱吃！！ -
全蛋白舒芙蕾,低糖無油,超輕盈的口感,好吃到爆
今天給大家推薦好吃的全蛋白舒芙蕾。前幾天我發過一篇網紅舒芙蕾的教程收到更多朋友的喜愛，所以今天有給大家介紹這款舒芙蕾，它的做法簡單，低糖無油，超輕盈的口感，好吃到爆，細膩好吃，保證你吃了就會愛上它，吃它真的上癮哦，喜歡吃的寶寶們看過來，認真學習偷偷告訴你零失敗哦，幾分鐘就做好比戚風蛋糕好做多了，下面是詳細的教程喜歡的朋友學習一下吧。 -
目前最火的低脂蛋糕,酸奶舒芙蕾風靡全球,配方免費給你了!
今天我們來做做這款風靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕！瀝乾酸奶做這款酸奶舒芙蕾蛋糕，你需要一份無糖酸奶，取一個篩網架在空盆上，篩網裡墊一張廚房紙巾，然後倒入酸奶，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏瀝水24小時。一定要用廚房紙巾，比較結實、吸水性又好。 -
自製酸奶做酸奶蛋糕,無油低卡0負擔
酸奶做多了吃不完拿來做酸奶蛋糕，松鬆軟軟非常好吃~關鍵是無油低卡0負擔哦準備材料：酸奶（ -
東京「舒芙蕾」名店大集合
「舒芙蕾（法語：soufflé）」據聞最早起源於18世紀，是一道傳統的法式甜點。舒芙蕾最大的特徵是使用大量的奶油與蛋白，口感綿密、香氣濃鬱、入口即化，且離開烤爐後有膨脹的感覺，再慢慢消退下去，想要品嘗舒芙蕾的美味，可得把握剛出爐的最佳賞味時機。來日本東京自由行的時候，想要在優雅的氛圍裡享用舒芙蕾嗎？小編為大家精選了東京必去的5間舒芙雷店家！ -
用盤式甜點手法做蛋糕?爆款單品——芒果芝士舒芙蕾請帶走…
首先，它是一款符合現代審美的極簡風甜點，沒有繁複的層次、口感以清爽/輕盈為主，對於追求健康的都市人來說完全是一款首選甜點。其次，不同於傳統舒芙蕾烤後立刻品嘗，它可以批量生產、外帶、直接餅店售賣，對現代餅店來說完全無備貨負擔。 -
7步學會舒芙蕾鬆餅的完美做法!
最近，有一款來自東京，口感輕盈的點心，成功徵服了廣大吃貨們的心。這就是質地蓬鬆細膩，綿密如雲一般的網紅單品——舒芙蕾鬆餅！舒芙蕾鬆餅是一款超鬆軟的甜品。與其說它是餅，不如說它的口感更像蛋糕，咬一口，輕飄飄，軟綿綿，簡直美味到極點。 -
正宗法式「銅鍋舒芙蕾」,壽命只有3分鐘,柔如雲朵的口感,轉瞬即逝的浪漫!
甜的味覺感受，常給人戀愛一般的美好甜品更是在世界各地演變出各種形態和風味法國，稱得上是世界甜品之都多變的類型，富有層次的滋味以及像藝術品一般美妙的視覺享受更是給這個浪漫的國家加上了格外甜美的味覺印記大連這家法式甜點專門店招牌是「正宗法式舒芙蕾」 -
除了做芝士蛋糕,「酸奶油」還可以怎麼吃?
如果要評選最火的2020年人氣烘焙單品，一定是大火的「巴斯克芝士蛋糕」莫屬。對於這款蛋糕，每一家門店都有屬於自己的做法，但我們發現，口感輕盈、口味清新的巴斯克芝士蛋糕中，總是會用到一種叫「酸奶油」的食材。 -
低熱量易消化的「無油」蛋糕,會是下一個烘焙風口嗎?
小紅書上搜索「無油蛋糕」、「無油風蛋糕」，也分別跳出了4萬+、7萬+篇筆記。也許你對於這個數字不敏感，那換個去年大熱的巴斯克芝士，顯示2萬+篇，廣受好評的網紅奶棗，也只有3萬+篇。看出來了吧，無油蛋糕雖然仍處於一個傳播度較為小眾的範疇，但在近幾年已經開始了一步一腳印的攀升。