芒果鮮蝦沙拉
色彩很繽紛，各種食材的口感也有層次，是聚會中非常熱鬧的一道涼菜。
用料：
芒果、大蝦、綠豆芽、沙拉生菜、小紅辣椒、魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻、料酒
做法：
1、鮮蝦去殼，用刀在背上劃一道，挑去蝦線，用料酒抓勻，醃一會兒。
2、鍋中倒少許油，燒熱後將大蝦兩面煎至變色，盛出備用。
3、綠豆芽洗淨，在沸水中焯1分鐘，撈出過涼開水，瀝乾備用。
4、各種生菜洗淨瀝乾，用任意一種或數種都行，比如球生菜、紫甘藍、苦苣等等。和綠豆芽拌在一起。
5、芒果切塊。芒果切塊的方法：平行於果核，縱向切下一大片，然後用刀在果肉上劃格子，別切斷果皮，再從果皮往果肉方向推一下，一塊一塊的果肉就頂出來了，切下來就好。
6、全部拌在一起，放入小紅辣椒圈，調入魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻，即可上桌。
千島醬奪命土豆泥
用料
土豆1個（大一點的）、玉米粒半碗、火腿腸一根、千島醬一大勺、牛奶適量、黃瓜半根
做法
1、先把土豆去皮，然後切成塊上鍋蒸。這個時候如果是速凍玉米粒的話可以一起把玉米粒也蒸一下。
2、蒸的時候可以把香腸切成小丁，黃瓜切片。
3、查看土豆有沒有蒸好其實用筷子試一下就行，用筷子如果能輕而易舉的戳穿土豆的話就可以出鍋了。放到小盆裡用勺子給攆成泥。
4、土豆變成泥了之後依次放入玉米粒和火腿粒，還有牛奶，牛奶別放太多，不然會捏不起來的。然後放入千島醬開始攪拌。
5、最後就是搓成小球裝盤即可。
摩洛哥風味甜橙小蘿蔔沙拉
用料
櫻桃蘿蔔（或水蘿蔔）200g、蘿蔔苗、桑葚、甜橙一個、白糖1小匙、橄欖油1大匙、檸檬汁1大匙、肉桂粉一點點、薄荷葉少許（可略）
做法
1、櫻桃蘿蔔洗淨切成薄片，甜橙切掉外皮
2、順著橙子瓣的方向向內切，這樣輕鬆取出橙肉，其餘會剩一點點就直接擠汁到大碗中
3、橙子肉、桑葚、蘿蔔片和蘿蔔苗也放入大碗中，加入橄欖油、砂糖、檸檬汁拌勻裝盤
4、最後點綴薄荷葉，再撒一點點的肉桂粉即可
牛油果雪蟹沙拉
把牛油果從中間切開後，挖出裡邊的果肉並切成小粒。
另把雪蟹肉切成細絲，然後同牛油果粒、沙拉醬等放一起拌勻，裝在牛油果殼裡並點綴少許的魚子醬後，置盤內，另在盤子的中間擺些橙子肉，即成。
沙拉紙包鵝肝
原料：鵝肝100克 鵝肝醬10克 哈密瓜150克 沙拉醬20克 麵包糠50克 洋蔥、洋酒、料酒、胡椒粉、調味料茸（注）、雞油、黃油、威化紙各適量
製法：
1．將法國鵝肝片成片,加入洋酒、洋蔥、料酒、胡椒粉稍醃，再入鍋用雞油、黃油炒制後，去除油分打成醬，加入鵝肝醬上籠蒸熟待用。
2．將蒸好的鵝肝加入調味料茸調勻，取適量逐一包上威化紙後，拖蛋液並沾上麵包糠，制完後入油鍋炸成金黃色，擺盤後配沙拉醬上桌。
註：調味料茸是把培根10克、野山椒10克、雞蛋1個、青筍粒10克、紅蘿蔔粒10克、黃油10克、味精5克、鹽2克、上湯2克、魚露3克、家樂雞汁2克和冬筍粒5克，入攪拌機裡打成茸而成。
奇妙沙拉銀鱈魚
把銀鱈魚肉切成塊，納碗後加姜蔥汁、鹽、料酒和胡椒粉，醃漬入味再逐一掛脆皮糊，等下入四成熱的油鍋裡炸至皮脆肉熟時，撈出。另把土豆切成絲，投入油鍋炸至色金黃時，也撈出待用。
取大碗，放卡夫奇妙醬、芥末、檸檬汁和煉乳調勻成醬後，放入炸好的銀鱈魚塊一起拌勻。擺盤後，撒入油炸土豆絲，稍加點綴便好。
沙拉魚排
把淨草魚肉切成大片，用鹽、白糖、雞精、味精、料酒、薑片和蔥節先碼味，再放雞蛋液和生粉抓勻上漿，逐片粘勻麵包糠做成魚排生坯。
鍋入色拉油燒熱，投入魚排生坯炸至外酥內嫩且熟時，撈出來瀝油，等到改刀成條後，再碼放到墊有菠菜松的盤裡，最後裱上沙拉醬，即成。
鮮蝦果蔬沙拉
材料
基圍蝦、火龍果、香蕉、黃瓜、花葉生菜、沙拉醬和鹽
做法
1. 蝦仁的準備：將鮮蝦洗淨去殼，用牙籤將背上的蝦線挑出成蝦仁，將蝦仁倒入沸水燙熟撈起，控涼，加少許鹽和沙拉醬拌勻。
2. 水果的準備：將火龍果從中間破開，用小刀把果肉挖出來，切丁備用；將香蕉去皮切丁備用。
3. 蔬菜的準備：將花葉生菜去根洗淨，控幹水分，用手撕成適合入口的小片備用；將黃瓜去皮切丁備用。
4. 將全部果蔬放入同一容器內，加入沙拉醬拌勻。
5. 將拌好沙拉醬的蝦仁與果蔬混合均勻。
海鮮沙拉
主料：帶子30克 蛤蜊30克 扇貝30克
輔料：昆布10克 牛油果塊15克 檸檬5克 芝麻菜10克 歐芹碎10克
調料：葡萄酒15克 鹽5克 初榨橄欖油6克 月桂2克 蒜頭5克 薄荷葉3克
泰國小辣椒1克
份量：2人份
做菜步驟：
1、這道沙拉有來自海洋的氣息，因為採用汆燙的方式，海鮮還是溫暖的，並且水中加入了適量的日本昆布，海鮮味道更為濃鬱。融入西餐常用的香料和亞洲的大蒜及泰國小米椒，使得菜餚充滿個性。色彩搭配走清新路線，足以讓人賞心悅目。
2、將帶子、蛤蜊、扇貝處理乾淨後，稍微放開水中汆燙後撈出，改刀備用。
3、在熱水中加入幾片日本的昆布燙熟，再拌入熟透的牛油果塊、檸檬刨成的絲、芝麻菜、月桂、蒜頭、薄荷葉、少量泰國小辣椒和歐芹碎拌勻。
4、撒上初榨橄欖油、鹽攪拌均勻即可。
凱撒沙拉
凱撒沙拉被稱作「沙拉之王」，顏色豐富，口感很有層次感，能勾起食客的味蕾。
用料：
培根3條、土司1～2片、雞蛋1隻、生菜1顆、蘆筍2根、帕瑪森乾酪半塊、黑胡椒粒適量、蛋黃醬2～3大勺、芥末醬適量、喼汁（英國黑醋）1小勺、檸檬汁2大勺、大蒜2瓣
做法：
1、蒜瓣壓成茸用油煸香，留出1/4的量待用；土司去邊切成方丁，與蒜蓉拌勻後放入平底鍋中，用小火烘烤至土司丁呈金黃色；
2、培根切成小片入鍋煸香；生菜撕成隨意的片狀；蘆筍改刀成段焯水；白煮蛋分隔成4塊；乾酪切成條狀備用；
3、蛋黃醬加入芥末醬、喼汁、留出的蒜茸及檸檬汁調勻，即為凱撒沙拉的醬汁；
將生菜、蘆筍、土司丁和培根混合放在盤底，隨後放上乾酪和熟雞蛋，撒上黑胡椒顆粒，淋上沙拉醬即可上桌。