一、富貴三素
材料：香菇，胡蘿蔔，萵筍，素蠔油，鹽，蘑菇精，生粉水，香油
做法：
1、香菇提前泡發去蒂，用模具印出；萵筍去皮切厚片，用模具印出；胡蘿蔔洗淨去皮切厚片，用小刀刻出金錢形狀。
2、將全部調料兌成調味汁待用。
3、鍋中注水燒開，倒入胡蘿蔔、萵筍焯一下水倒出瀝水。
4、起鍋熱油，待油溫六成熱時，放入香菇炸至金黃撈出瀝油。
5、鍋底留少許油，倒入胡蘿蔔、萵筍、香菇爆炒一會。
6、倒入調味汁再翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤。
二、家常豆腐
材料：豆腐200g，黑木耳20g，胡蘿蔔30g，青椒30g，紅椒30g，黃豆醬2勺，澱粉1勺，玉米油適量
做法：
1、將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形，木耳泡發，胡蘿蔔、青紅椒切菱形片備用。
2、不沾平底鍋中加入適量的玉米油，燒至5成熱，放入豆腐角，中火煎至兩面金黃，外焦裡嫩，瀝油撈出備用。
3、調碗芡，澱粉和水的比例1:4。
4、另起鍋，入油燒熱，放進木耳、胡蘿蔔和青紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響，胡蘿蔔變軟。
5、倒進煎好的豆腐角，加入兩勺黃豆醬，翻炒均勻。
6、最後倒入碗芡翻炒均勻出鍋。
三、紅燒千頁豆腐
材料：千頁豆腐200g，捲心菜100g，胡蘿蔔20g，開水、姜、油、鹽、白糖各適量，生抽1小勺，蘑菇精1/8勺，水澱粉少許
做法：
1、 將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉；捲心菜洗淨，切小塊；胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。
2、 煎鍋中倒入少許油，待油溫升高後擺入豆腐，小火煎至底部一面金黃，用毛刷在上部，刷少許油，翻面煎至兩面金黃，盛出。
3、 鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入碎薑末，翻炒至出香味。
4、倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖，攪勻，大火燒開。
5、撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。
6、放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、蘑菇精，翻炒均勻。
7、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。
四、酸辣土豆絲
材料：土豆1個，尖椒半個，米醋15毫升，幹辣椒2個，植物油、姜、鹽、蔬果粉各適量
做法：
1、土豆洗淨去皮後切絲，姜切末。
2、將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。
3、鮮辣椒和幹辣椒洗淨切絲備用。
4、熱鍋入油，下薑末炒出香味兒。
5、將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中，大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。
6、放入切好的青椒和幹辣椒，加適量的香醋，大火翻炒幾下。
7、加適量的鹽和蔬果粉，再翻炒均勻可以出鍋了。
五、手撕杏鮑菇
材料：杏鮑菇250g，香菜適量，生抽5g，胡椒粉3g
做法：
1、將杏鮑菇切兩段，香菜去根切小段備用。
2、水煮杏鮑菇5分鐘左右，撈出冷卻。
3、順著杏鮑菇紋路撕成條，放置容器內。
4、再依次放入香菜段、生抽、胡椒粉，攪拌均勻既可。
六、沙茶藕丁
材料：蓮藕，胡蘿蔔，生薑，植物油，純素沙茶醬，生抽，香醋，泡椒碎
做法：
1、蓮藕、胡蘿蔔去皮切丁，生薑切末。
2、小碗中倒入適量醬油、香醋、純素沙茶醬，放入泡椒後攪拌均勻。
3、鍋燒熱放油，炒香薑末，放入藕丁和胡蘿蔔丁，大火快速翻炒到八成熟。
4、放入事先調好的醬汁，繼續翻炒到藕丁成熟，醬料均勻，出鍋完成。
七、素丁炒西葫蘆
材料：花生素肉丁50g，西葫蘆1個，胡蘿蔔半個，生薑、鹽各適量，素蠔油1大勺
做法：
1、素肉提前泡發好，胡蘿蔔和西葫蘆切小丁，生薑切末。
2、起鍋熱油，加入薑末炒出香味。
3、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微乾燥。
4、最後加少許鹽、素蠔油調味，翻炒均勻出鍋即可。
八、芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁
材料：胡蘿蔔1根，芹菜1棵，香菇若干，姜1塊，素蠔油1湯匙，鹽適量
做法：
1、胡蘿蔔去皮切丁，香菇去蒂切丁，芹菜去筋切丁備用。
2、鍋中熱油，小火爆香薑末，接著倒入胡蘿蔔丁，大火翻炒片刻。
3、鍋中倒入香菇丁，大火翻炒片刻，接著倒入芹菜丁，繼續大火翻炒片刻。
4、最後依次倒入素蠔油、鹽翻炒均勻即可。
九、素三丁
材料：甜玉米粒（熟）60g，豌豆（熟）50g，胡蘿蔔60g，食鹽1/2勺，橄欖油20毫升
做法：
1、胡蘿蔔切成小丁，起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至斷生見軟。
2、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。
3、加入鹽調味，翻炒均勻即可。
十、豆角炒茄子
材料：長豆角200g，茄子1個，紅米椒50g，薑末適量，生抽1勺，素蠔油1勺，鹽1茶匙
做法：
1、茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，醃製10分鐘等茄子出水。
2、紅米椒切圈；豆角去蒂切段；豆角沸水焯水，盛出過涼水備用。
3、鍋中倒油，倒入薑末、紅米椒圈炒香。
4、倒入茄子，翻炒至茄子變軟，再倒入焯過水的豆角翻炒。
5、倒入生抽、素蠔油、鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
十一、番茄炒小白菜
材料：小白菜200g，番茄2個，植物油、鹽、竹鹽果蔬粉、花椒粒、醬油適量
做法：
1、番茄洗淨切塊，小白菜摘洗乾淨。
2、熱油鍋爆香花椒粒，加入番茄翻炒出湯汁。
3、加入小白菜，大火爆炒。
4、出鍋前加入鹽、果蔬粉，少淋一點醬油調味。
十二、西蘭花炒百合
材料：西蘭花150g，百合80g，鹽、昆布調味粉、薑絲、植物油、水澱粉各適量
做法：
1、西蘭花洗淨切小塊，用開水焯2分鐘撈出。
2、百合去雜質，瓣開洗淨，用開水焯10秒撈出。
3、鍋裡放油，放薑絲，放下西蘭花與百合煸炒。
4、最後放些鹽、昆布粉調味，用水澱粉勾芡即可。
十三、涼拌西芹腐竹
材料：腐竹5條，西芹2根，剁椒適量，花椒適量，油少量，香油3~4滴，鹽半勺，生抽1勺
做法：
1、西芹洗乾淨斜切塊，腐竹在涼水中泡開。
2、鍋裡把水燒開，腐竹放入，不要超過1分鐘撈出過涼水；西芹也焯水撈出過涼水。
3、腐竹和西芹裝盤，放入少許鹽、生抽。
4、鍋裡油加熱，放花椒、剁椒煸香，油潑到菜上，再滴點香油，拌勻，冷藏下口感更佳。
十四、素蠔油豆腐塊
材料：豆腐300g，菜椒80g，胡蘿蔔1根，黑木耳適量，素蠔油5g，鹽3g
做法：
1、豆腐切成小塊，上鍋煎至金黃；胡蘿蔔和菜椒切好。
2、胡蘿蔔和菜椒下鍋，不停翻炒，加入黑木耳炒至均勻，再加入豆腐，炒一會。
3、加入素蠔油、鹽炒至均勻，最後加入一點水，燉至入味即可裝盤。
十五、澆汁豆腐配小油菜
材料：小油菜10棵，老豆腐1大塊，澱粉2茶匙，生抽2湯匙，小紅辣椒2個切圈，鹽、蔬果粉、白芝麻、香菜各適量
做法：
1、小油菜洗淨，老豆腐切成8mm左右厚的片。
2、燒開一鍋水，水中放一點鹽，滴幾滴油，把小油菜放入燙軟，撈出立刻衝冷水，瀝乾備用。
3、起一個油鍋，把老豆腐一片片排入鍋中，煎至兩面金黃。
4、將澱粉、清水、生抽、鹽、蔬果粉攪拌均勻成醬汁，倒入煎豆腐的鍋中，小火加熱，令每塊豆腐都沾上醬汁，至醬汁燒開，變黏稠，立刻關火。
5、先前燙好的小青菜擺盤，擺入豆腐，淋上醬汁。
6、撒紅辣椒圈、白芝麻、香菜點綴即可。
十六、清炒木耳山藥
材料：山藥300g，木耳一把，醬油一勺，米醋一勺，香菜末、花椒、鹽、蔬果粉各適量
做法：
1、山藥去皮洗淨，切片，放水中防止氧化變黑。
2、木耳泡軟洗淨，撕成小塊。
3、鍋內熱油，加入花椒炒香，將木耳加入翻炒。
4、木耳炒熟後將山藥撈出加入，翻炒均勻。
5、調入醬油、米醋大火翻炒。
6、大火翻炒使山藥斷生。
7、調入鹽和蔬果粉，撒上香菜末即可出鍋。
十七、清炒腐竹黃瓜
材料：黃瓜1根，胡蘿蔔1段，腐竹兩根，鹽、香菇素蠔油各適量
做法：
1、胡蘿蔔切片，黃瓜去皮滾刀切，腐竹泡發好洗乾淨。
2、冷鍋熱油，下胡蘿蔔、腐竹和黃瓜翻炒，加鹽。
3、加一點水，燜兩三分鐘更入味，最後加素蠔油提鮮即可。
十八、彩椒口蘑
材料：彩椒（紅椒、黃椒），口蘑，醬油，植物油
做法：
1、口蘑去蒂，切成片；彩椒切成滾刀塊。
2、鍋中倒入適量的油，下口蘑翻炒。
3、口蘑快熟的時候，加入彩椒和醬油繼續翻炒，炒至彩椒和口蘑微焦就可以關火起鍋。
十九、快手炒雜蔬
材料：荷蘭豆，白玉菇，小油菜，胡蘿蔔，薑末，植物油，素蠔油，鹽，澱粉
做法：
1、所有材料洗淨，荷蘭豆去頭尾去老邊切對半 ，小油菜、白玉菇切小段，胡蘿蔔切菱形薄片。
2、準備一個小碗，倒入適量素蠔油、鹽、澱粉，加水調成料汁。
3、起鍋熱油，放入薑末炒香，放入胡蘿蔔炒變色。
4、倒入荷蘭豆炒變色，再加入小油菜翻炒幾秒。
5、倒入白玉菇翻炒至出水。
6、倒入料汁，翻炒到水開、所有菜斷生，這樣就可以裝盤開吃了。
二十、雜蔬炒飯
材料：土豆150g，胡蘿蔔50g，香菇4朵，四季豆150g，米飯2碗，鹽1/2小匙，生抽1大匙
做法：
1、將材料洗淨分別切成小丁。
2、鍋內熱油，放入土豆、胡蘿蔔丁炒至熟。
3、加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟。
4、加入白米飯翻炒均勻，最後加入生抽即可出鍋。
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