「生粉」和「澱粉」有什麼不同?大廚說出實情,以後別買錯了

2020-12-15 醉東風00

要想飯菜做得好吃,就要在製作過程中適當加入一些調味品,各式各樣的調味品作用是不一樣的,在做飯的時候也要根據菜品的種類進行適量的添加。對於經常忙碌在廚房裡的朋友來說,生粉和澱粉是廚房裡的老「選手」了。雖然兩者存在一定差異,但是對於廚房小白來說,他們兩個都是一樣的。

雖然在很多人看來生粉和澱粉是一種東西,但是它們之間的差別還是非常大的,只從外表看不出兩者的明顯差異,其實兩者的差異是在用途和作用上存在差異,不知道的小夥伴趕緊跟小編看下去吧!

首先,澱粉和生粉的製作材料不同,紅薯,土豆,豆類等食物都能經過研磨變成澱粉,而生粉的選材就比較嚴格,只能通過玉米或者土豆進行加工,因為兩者在用材方面存在差異,所以在使用過程中的功能也是不一樣的。

兩者在遇到熱水之後的反應有所不同,生粉在與熱水結合之後,會迅速變成一坨,澱粉在跟熱水相遇之後,澱粉會融化在熱水當中成為一碗黏稠的調料,在這一點上就能看到兩者明顯的差異。

人們在醃漬一些食材的時候,會優先選擇生粉而不是澱粉,因為生粉的粘度比較小,所以醃製食物的效果比較理想。與生粉相比,澱粉的粘度要大一些,因為粘度比較大,所以在做菜收汁的時候們會將它調成醬汁倒入鍋中確保食物醬汁的濃鬱。通常做一些醬燒或者紅燒類的菜品時,都會用到澱粉來為食物的味道加分。

雖然兩者從外觀來看並沒有什麼太大的差異,但是在生活中的時間用途有著很大的區別,朋友們在做飯的時候會將兩者明顯的區分開嗎?歡迎在評論區留下你的看法,小編期待與大家的互動。

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