做虎皮辣椒時,別直接下油鍋!廚師:牢記這3點,保證又香又起皮

2021-02-16 學做精彩美食

時間過得好快，有很多地方都已經開始放春假，目前還有不到半個月的時間就要進入新的一年，想必有不少人都非常期待，不光期待全新的自己，更期待過年時的各種美食，是不是現在想一下就要流口水了呢？今天小編就給大家分享要到拿肉都不換的蔬菜！

想必有很多人和小編一樣，都非常喜歡吃虎皮辣椒，吃到嘴裡鮮嫩多汁，比肉還香，非常過癮。但是有很多人做出的口感並不香，甚至還不怎麼起皮，既沒有賣相也沒有口感。而廚師告訴我：在做虎皮辣椒時，別直接下油鍋！牢記這3點，保證又香又起皮！

首先第一點就是醃製，不管這醃製辣椒，在很多人眼中非常複雜，都要加入各種各樣的材料才能罷休，其實只需要放入適量的食鹽和生抽、大蒜即可。主要為了去除辣椒中的水分，還起到提前入味的作用，最後經過烹飪後，做出的口感更入味！

第二點就是焯水，想必辣椒焯水這一步，在大部分人眼中覺得不可思議，畢竟辣椒經過焯水之後，就不會有清脆的口感。可是大家並沒有想到，當辣椒出現虎皮之後，就要再次放入鍋中，然後根據個人的口味放入適量的材料翻炒入味，這樣做出的口感才會更香！

至於第三點就是幹煸，而這一步大家並不會陌生，主要就是把焯水之後的辣椒瀝乾水分，接著把鍋燒熱，然後將辣椒放入熱鍋中幹煸，只要把這一步做好，那麼最後做出的虎皮辣椒又香又起皮！如果殘留水分過多，就會引起爆油的危險！

做虎皮辣椒時，別直接下油鍋！廚師：牢記這3點，保證又香又起皮！你們大家學會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點讚加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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