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全麥麵包面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
對於消費者而言，最好選擇全麥麵包，全麥麵包是用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥麵粉製作而成，而且富含B族維生素，膳食纖維多，能幫助人體清除腸道垃圾，還能延緩血糖升高。
然而，現在市面上大多數所謂的全麥麵包未必是貨真價實的全麥麵包。下面教大家辨別真偽：
假全麥麵包：白麵粉+少量焦糖色素染成褐色，褐色分布均勻，吃起來口感好，不扎口；
真全麥麵包：全麥麵粉，顏色不均勻發暗，麩皮多而細碎，吃起來粗粗的，有點扎口。
從健康角度來講，口感較「粗」、含有大量膳食纖維的全麥麵包是不錯的選擇，此類麵包既有助於人體健康。但需要注意的是，有的商家會用麵包粉做麵包，只是外面使用麥片裝扮一下而已。購買時，注意看一下配料表，如果排在第一位的是麵包粉，第二或第三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥麵包。
硬式類麵包
一般為較低成分麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉用量之的4%以下，具有外脆內軟的特質，如法國麵包。其特性等具有吐司麵包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內部組織需有韌性，但並不太強，有嚼勁。
穀物果仁麵包
凡在軟式或硬式麵包中添加合法的穀物或核果，且添加量不得低於麵粉量20%，為多穀物、高纖維含量、低糖、低油、低熱量產品均為此類，如雜糧葡萄麵包，葵花子麵包等等。其特性為低成份，高纖維麵包，配方中油、糖、蛋含量極微，甚至有些不添加，有些產品配方中含麩皮，裸麥，有黃豆、葵花子等多穀類原料，產品外觀呈光亮狀，內部組織較為緊密，外皮酥脆。
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