臨近年末，魔都牛排圈又出大新聞：
紐約必吃十大牛排館之一的沃夫岡，
魔都首店終於亮相！
相比於去年在北京的「中國首秀」，
今年的上海店顯然氣勢更足。
光是餐位就足足多出一倍，
地點還在備受矚目的虹口新地標白玉蘭廣場，
且為了做到高還原紐約老店，
裝修更是用心到了每個細節。
至於味道如何，
我們先替你去嘗了嘗~
在牛排愛好者心中，Wolfgang的名字絕對佔有一席之位。這個起源於紐約、至今在全球擁有二十家門店的牛排館，多年來在業界備受讚譽。
不僅入選美國餐飲網站The Daily Meal的「美國最佳高端牛排館連鎖餐廳榜單」，還被網友們評為「紐約必吃十大牛排館之一」。
如果還是覺得它太陌生，你也可以去ins上感受一下它的高人氣。隨便一搜，關於它的帖子就有上萬條，配的圖文視頻也都是分分鐘就能讓你轉粉的程度。
創始人Wolfgang Zwiener
這一切都與它背後的「傳奇老爺子」脫不了干係。Wolfgang’s Steakhouse的創始人Wolfgang Zwiener，曾在全美排名第一的牛排館Peter Luger’s工作40年，是個實打實的「牛排專家」。
Zwiener父子倆
退休後，老爺子也沒放棄他的牛排夢想。同齡人開始安心養老的時候，他和兒子一起開啟全新事業，於2004年在紐約公園大道開出了第一家沃夫岡牛排館就此誕生，並且一火就火到了現在。
這次沃夫岡來到上海，從選址上就很有「野心」。位於魔都近期備受矚目的新地標白玉蘭廣場，緊靠擁有超高人氣的「網紅」W酒店，交通便捷度和人流量都沒的說。
裝修上，也看得出是十足的用心。紅木桌椅與長吧檯，配上溫暖的胡桃木地板，濃濃的美式復古風情。佔地面積也大於其他分店，座位數更是比去年在北京的「中國首店」要多出足足一倍，能同時容納近300人用餐。
第一家Wolfgang’s Steakhouse，紐約公園大道店
高度還原紐約老店的上海店
而且上海店還做到了完美復刻紐約老店。從馬賽克拼接的瓷磚天花板到白玉石吊燈，都高度還原位於紐約公園大道的第一家沃夫岡牛排館。
燈光方面，也與紐約店保持一致。經過精心設計的對點投射燈光，讓食客可以模糊掉周圍環境，只以彼此和食物為焦點。因此即便身處熱鬧大堂，也能使你擁有私密的用餐體驗。
仔細研究的話，店內還有不少故事性的細節。比如進門後的這個沃夫岡招牌前臺處，背景牆上就分別用四種顏色呈現出了紐約老店的原址風貌，頗有些波普藝術的味道。
往裡走的大堂內部，牆上也掛著一幅紐約老店原址圖，拍攝於1912年的黑白老照片，更添復古懷舊氣息。
特別的是，店內的包間，都是以Wolfgang’s Steakhouse在美國各家餐廳的所在地命名。
包間內還會相應地配上所在地的黑白老照片，更添一絲身臨其境的儀式感。
這樣的包間，在沃夫岡上海店一共有6間，大小不一。其中還有可以隔斷的大型空間，能同時滿足私密聚會、商務宴請、派對活動等多種需求。
另外，店內除了擁有可以提供雞尾酒的吧檯，藏酒方面也十分厲害。位於大堂內的這座透明玻璃酒窖相當醒目，裡面有著新舊世界逾兩百款酒品，琳琅滿目。
旁邊還有一塊專門的威士忌體驗區，威士忌老饕們可以在這好好品一支珍藏好酒。
在正式開吃之前，我們還被邀請到了後廚，一探沃夫岡牛排的「美味秘密」。這裡選用的全部是22-24個月的優質安格斯公牛，且全都達到USDA的極佳（Prime）等級。再在恆溫恆溼的排酸室裡，經過28天以上的乾式熟成期，以獲得更加柔軟的肉質和更豐富的風味。
經過乾式熟成的牛排，本身就有一定的損耗，而在烤制之前，廚師還會將乾枯、腐敗的肉表再進行切除。平均下來，一塊牛排會有近40%的損耗量，成本相當高，但為了口感，沃夫岡始終堅持著這耗時又費錢的傳統辦法。
因為有著更多座位，上海店的後廚也將烤制牛排的扒爐增加到了三臺。所有牛排的烹飪都遵循簡單質樸的原則，通過約1800華氏度的超高溫明火炙烤，鎖住了牛肉的純粹美味，還保證每一個部位都充分受熱且易咀嚼。
PORTERHOUSE大裡脊牛排（2人份）
牛排上桌時還會帶著近200度高溫，並且滋滋作響，非常誘人。
這也許會讓你想到同樣以「滋滋作響」出名的茹絲葵，但沃夫岡的餐盤卻更加特別。服務員會特地將餐盤一邊墊高，方便濾下清黃油，也防止牛排過度加熱造成肉質偏老。對了，盤子周圍那一圈是經過高溫炙烤的「光榮痕跡」，並不是沒擦乾淨的汙漬哦。
我們所品嘗的這份大裡脊牛排，能同時吃到富有嚼勁的西冷和細嫩的菲力，侍者還會幫你直接分盤並配好菠菜、蘑菇等配菜。雖說是2人份，但我們預計3-4人吃都沒問題。只需輕咬一口，就能感受到豐富的肉汁，無需添加任何佐料就已足夠鮮香，也可以加上沃夫岡獨有的紅色秘制醬汁，更具風味。
除了讓我們大為滿足的牛排，沃夫岡的其他菜品也充滿驚喜。比如餐前麵包，就是店裡獨家烘焙的美味，鬆軟的口感、濃鬱的洋蔥焦香，讓人忍不住想多吃幾個。
海鮮拼盤
豪華的海鮮拼盤，一上桌就奪取所有人的目光。新鮮肥厚的波士頓龍蝦、甜潤彈牙的大蝦，還有為你貼心去殼的鮮美蟹肉，吃起來絲毫不腥，十分爽口。
沃夫岡招牌蟹肉餅
招牌的蟹肉餅，也是讓我們記憶頗深的一道。經過低溫煎制的蟹肉餅，表面金黃焦脆，內裡細膩滑嫩，蘸上塔塔醬一同食用，更添一層濃鬱奶香。
超厚焦脆培根
但最讓我們驚喜的，還是要數這份超厚焦脆培根。精選大塊五花肉，手動刨成手指厚度，疊在一起的模樣，實在豐厚地讓人心動。
經過先煎後烤的培根，外脆裡嫩。吃起來雖不如牛排那麼柔嫩，但咬下的瞬間就能感受到飽滿濃鬱的肉汁，加上培根自身的天然鹹香，讓人慾罷不能。
比弗利山沙拉
沃夫岡招牌沙拉
也許是擔心我們肉吃太多會覺得膩，沃夫岡的沙拉種類也十分多，而且顏值都很高。混合多種蔬菜丁和山羊奶酪的比弗利山沙拉，配有蝦段、培根的沃夫岡招牌沙拉，全都是口感清爽的解膩好幫手。
最後用來結束全餐的甜品，份量也都大到讓我們直呼過癮。濃鬱的芝士，甜蜜的蘋果香，細膩的慕斯，送入口中的瞬間感覺被滿滿的幸福感包圍。值得一提的是，如果你不喜歡太甜的口感，蘋果派還可以選擇無糖健康版哦。
沃夫岡牛排館將於12月17日起正式對外營業，暫時只供應晚市。但據店員介紹，之後上海店還會專門推出為上海設計的獨家菜品，並將陸續呈現brunch、午市套餐、happy hour套餐等。不過，相信牛排愛好者們已經等不及要去嘗嘗它的美味了。趁2018還沒結束，要儘快把沃夫岡提上日程哦！
地址：東長治路588號白玉蘭廣場樓L-05
電話：021-55829715 021-55829296
開業時間：12月17日
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