在大美帝，牛排是吃貨界無法忽略的存在。而紐約又是美國牛排文化深厚的城市，甚至能有一種牛排叫New York Strip，無論是牛肉做法還是就餐風格，紐約都是值得去一探究竟的牛排聖地。這裡牛排餐廳的風格大部分都充溢著復古的老美國氣息：高檔的餐廳有著濃濃的舊紳士氛圍，牆上滿掛著有藝術氣息的舊畫像及老照片，餐桌及沙髮式座椅也像極了《廣告狂人》中的老餐館；比較常見的則是混合著酒館文化的餐廳，較開放的座位布置，圍繞著或挨著吧檯，木質色調的裝修帶來復古的自然昏暗氣息；親民的甚至還有將牛排論磅賣的market式餐廳，回歸肉食的原始也充滿了野趣。
牛排的種類、做法跟名稱也是令人眼花繚亂：肋眼，西冷，菲力……美帝還有「國家牛肋排日」 （National Prime Rib Day，4月27日剛過）來表達自己對牛肉的熱愛之情。我們先來講一講在牛排中做法豪邁的Prime rib steak。
為什麼說Prime Rib做法豪邁呢？因為這類牛排通常是廚師先花費數小時直接烤制一整塊有六或七根肋骨大小的肉排，再分切而成。Prime rib通常表面被烤到成熟的紅褐色，而中間仍是鮮嫩的粉紅色。好的牛排一口下去，不用使勁咬，就應能感受到上等牛肉天然的油脂和肉汁在口中滿溢，牛肉香自然噴發而出，再細細咀嚼又能感覺到肉質的柔韌和鮮嫩。這快感，足以引誘出本是肉食動物的我們對食肉的本能，怎能不讓人趨之若鶩！
【讓我們來科普下Prime Rib的位置】
Prime Rib一般是整塊烤好，再切好呈給食客的。看，正在料理中的整塊Prime Rib是這樣的，是不是很壯觀？
事實上，提供Prime rib牛排的餐館並不是很多。但是只有上好的牛排餐廳，才會端上來一份頂級的Prime Rib——小分隊不僅幫吃貨們搜刮出來紐約提供美味Prime rib的餐廳，還貼心地按價格$等級將牛排館分為三組。無論你是勤儉持家型還是追求品質土豪型，都能享受到你喜歡的美味牛排！對了，別忘了配上濃醇的紅酒，和小分隊來一場紐約Prime Rib之旅吧！
註：$評級來源於yelp上的店鋪消費等級，不一定嚴格準確，具體消費還根據各位客官實際點菜情況而變化。
~ 要美味也要錢包 $$ ~Hill Country Barbecue Market這家barbecue 「市場」實際上是家主營燒烤肉類的餐館，之所以以Market命名是致敬及模仿德克薩斯州州的傳奇Kreuz Market。足以見得此餐館在菜餚方面是走「野性派」路線，將南部餐風露宿像原始人一樣食肉的風情展現的淋漓盡致。有趣的是，這裡的牛肉是按磅賣的，$29.75每磅，不如來嘗嘗南部風情的煙燻烤排吧！
30 W 26th St, New York, NY 10010 | (212) 255-4544
一家非常有意思的餐館，除了美式菜餚之外居然還有壽司和生魚片，再加上餐館爵士和布魯斯的演奏，讓你體驗一把大城市文化相融的美食文化。這家Prime rib很划算，$38一份包括土豆泥和菠菜作為配菜，想要同時吃牛排又不想只局限於美式菜品的吃貨可以考慮這家。
378 Park Ave S, New York, NY 10010 | (212) 689-1090
這家坐落在SoHo的美式酒館以漢堡出名，沒想到也提供美味的Prime Rib! 當然，需要至少提前24小時預訂，$68刀每位。像前文提到，prime rib一般是一整塊烤制之後再分盤食用，這大概也是為什麼在Burger & Barrel，主廚Josh Capon會只提供4-12人的Prime rib晚餐套餐吧。雖然無法享受二人世界的浪漫，但和一眾好友大口吃肉，把酒言歡也有另一番肆意的快樂。套餐十分豐富，含有很多小吃及餐後甜點，這個價格還是非常值得。
25 W Houston St, New York, NY 10012 | (212) 334-7320
~ 要品質也要性價比 $$$ ~Cherche Midi
這家主營法餐的店沒想到prime rib也是拿手菜。這家的prime rib經45天吊掛風乾，用心製作，還配以蘋果酒釀洋蔥及蘋果舒芙蕾，$49每位。漢堡及巧克力舒芙蕾也很多人推薦喲。
282 Bowery, New York, NY 10012 | (212) 226-3055
Empire Steak House
這家牛排館坐落在midtown，也是遊客們遊玩之後就餐的便利地點。USDA烤排經28天室內專業風乾，保證風味。除了prime rib外還有各種不同的牛肉供選擇，包括日本進口A5和牛，當然，價格也是不菲。此外，這家的海鮮主菜也備受推崇。
237 W 54th St, New York, NY 10019 | (212) 586-9700
Gallaghers Steakhouse
這家牛排館隨著剛剛翻新的室內裝潢，牛排烹飪也煥然一新。整塊USDA prime rib在店內獨特而具有標誌性的風乾室內風乾，每份分量都很豪邁，$47一份。
228 West 52nd St, New York, NY 10019 | (212) 586-5000
Knickerbocker Bar & Grill
這家主營傳統美食菜餚餐廳充滿美式酒吧風情，時間的流逝讓這家1977年復古美國鄉村風格餐廳更加韻味十足。雖然室內裝潢略顯陳舊，但溫馨的服務和周末的爵士樂現場表演只會讓你沉醉於懷舊氛圍中。跟環境風格一致，這裡的Prime rib也是原始的老牌美國做法，不會有新穎的搭配讓你驚掉下巴，只會讓你再一次品味傳統而經典的味道。
33 University Pl, New York, NY 10003 | (212) 228-8490
The Palm
這家連鎖牛排館的prime rib切得非常厚實，滿足感十足！牛肉可見美麗的大理石花紋，象徵著牛肉的優質。Carrot cake也有很多人推薦噢！不過分量也是傳統的美式分量——大且厚，比較適合兩個人分著吃。
837 2nd Ave, New York, NY 10017 | (212) 687-2953
Ben & Jack’s Steakhouse
坐落在第五大道上的Ben & Jack's據說是紐約Top 10以內的牛排館，沿襲老美餐館雖不夠精緻，但味道返璞歸真而且量大的傳統。傳說是由紐約名店Peter Lugers原班侍者大廚自立門戶開的店噢！
255 5th Ave, New York, NY 10016 | (212) 532-7600
~ 我是土豪小二來盆上好的牛肉！$$$$ ~Keens Steakhouse
Keens的Prime rib可以稱得上是扭腰城最大的了，但質量也並不因為量大而打折扣，依然保持市面上最好的水準。不同於其他的牛排，這裡的牛排蘸醬在肉排上淋得不多，而是放在旁邊，有利於你更好的體味牛肉的本來味道，並且可以隨自己口味調整。價格為58刀一份，午市有較小分量的英式切割prime rib，價格更平一些只要$36。值得一提的是店內裝潢非常有風情，掛了滿牆的復古畫像和古舊印刷品，配合復古座椅和木褐色調牆壁，仿佛讓人置身60年代。
72 W 36th St, New York, NY 10018 | (212) 947-3636
Old Homestead Steak House
這家prime rib經過28天風乾，以empire cut命名，足見其底氣。成色非常漂亮，表面薄薄一層褐色，中間是鮮嫩欲滴的粉紅。$60一份，只在周五周六有喔！有的熟客會特別點雙份，以大快朵頤過把肉癮。很多人推薦的Kobe漢堡應當也很不錯。
56 9th Ave, New York, NY 10011 | (212) 242-9040
Porter House New York
主廚Michael Lomonaco提供給食客的大概能算是prime rib史上最奢侈的版本：風乾120天的牛排，放於古董牛排推車上呈現，並且只供4-8人食用，需要提前至少48小時預約。$155每人，包括沙拉，小吃以及餐後甜點。
10 Columbus Cir, 4th Fl, New York, NY 10019 | (212) 823-9500
Uncle Jack’s Steakhouse
號稱紐約最好的牛排館，是一家美國準五星傳統牛排餐廳，據說曾多次出現在美劇中喔！Prime rib經35天風乾，$55一份。海鮮拼盤也有人推薦，突出了優質海鮮的原味。
440 9th Ave, New York, NY 10001 | (212) 244-0005
Smith & Wollensky
S&W專做牛排，專業之下品質自不用說。有美食評論員說這家的Prime Rib是他「死前必吃」的菜餚，雖說略顯誇張，但美味程度也可見一斑。Prime rib每份$49。Porterhouse也有很多人推薦，但兩人一份，需要邀小夥伴share喔。
797 3rd Ave, New York, NY 10022 | (212) 753-1530
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