蛋包飯是常見的日式料理之一。還記得看日本動漫的時候，總是會出現各種各樣的蛋包飯。米飯上光滑的蛋皮被切開的瞬間，中間還沒有凝固的蛋液「譁啦」地流淌下來，將米飯包裹的嚴嚴實實。再在上面澆上咖喱，或者直接擠上番茄醬和蜂蜜黃芥末醬，小孩子們都特別喜歡吃。
當然，也有一種做法是將食材和雞蛋一起攪拌均勻之後倒在鍋裡煎成餅一樣的形狀，熟透之後直接蓋在米飯上。每次看到這種做法時，小廚總是很疑惑：雞蛋裡真的能包這麼多內容嗎？或許大家喜愛蛋包飯的原因，就是因為它包容性極強，可以隨意添加自己喜歡的食材吧！今天，李小廚就為大家介紹一道蟹柳蛋包飯配蠔油蛋黃醬，光是聽到這個名字就讓人口水直流呢！趕緊來試試看吧！
雞蛋，打散備用 2顆
蟹肉棒，切成3段 3根
大米 250克
蔥，切碎 1根
芝麻籽 1湯匙
青海苔 (Ao Nori) 1茶匙
真姬菇 (shimeji mushroom) ¼棵
食用油 1湯匙
熱水 50毫升
李錦記舊莊特級蠔油 6湯匙
李錦記特級鮮味生抽 1湯匙
李錦記純正濃香芝麻油 1湯匙
蛋黃醬 3湯匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
在不粘鍋中倒入1湯匙李錦記純正濃香芝麻油，加熱，將米飯炒熟
加入李錦記舊莊特級蠔油與蛋黃醬混醬，將所有材料均勻混合
將雞蛋液倒入鍋中，同時傾斜鍋子讓雞蛋皮以覆蓋鍋底的方式形成
待雞蛋煮熟時，用筷子或鏟子輕挑雞蛋皮邊緣，確保雞蛋皮不粘在鍋上。搖動鍋子，看看雞蛋皮是否滑動
將炒飯倒回鍋的一側，一隻手拿著一個乾淨的盤子，另一隻手拿著鍋，將鍋翻轉，把煎蛋連飯移到盤子上。確保雞蛋皮將炒飯包裹起來
趁熱將其塑造成美式橄欖球形狀，將預製的醬料倒在煎蛋飯上。加入一些蔬菜與小番茄作為裝飾即可
加熱不粘鍋，倒入50毫升熱水並加入撕碎的真姬菇。蓋上鍋蓋蒸煮
待真姬菇蒸煮鬆軟之後，加3湯匙李錦記舊莊特級蠔油，與真姬菇攪拌均勻
在真姬菇醬汁熬煮至呈稠化流淌的狀態之後關火，將其轉倒入食用碗中，等待煎蛋包飯完成之後淋上即可
這道美味的日式蛋包飯就完成啦！讓這道蛋包飯鮮香可口的秘訣就是：在炒飯時加入李錦記舊莊特級蠔油，可以讓炒飯更香；最後用作調製醬料，就是這道蛋包飯的點睛之筆！李錦記蠔油，堅持使用百分百鮮蠔製成，質量百分百放心！