如果你希望健康並且可以在你減脂的時候生活的更美味，那你一定要學會做油醋汁！
油醋汁是完全健康非常適合素食者。當然只要是油就肯定有熱量，但是橄欖油是健康的油脂是每天都可以攝入的。
今天分享的油醋汁的配方是我驗證過反覆實踐過非常適合普通家庭的配方哦。
關於油醋汁（方法結合莊祖宜和《神戶飯桌》）：
1、油醋汁的組成，基礎油醋汁的組成是：鹹味調料、油、酸味調料（之後你可以加你喜歡的香辛料）
2、比例：油和醋的比例是3:1 （一句話竅門，牢記不會犯錯）
3、你需要知道：鹹味可以是鹽、味增醬或者醬油
油最好是橄欖油或者其他健康油脂（芝麻油、椰子油、牛油果油等）
醋的話可以選擇義大利紅酒醋、日本的柚子醋、直接用檸檬汁，我現在用鎮江香醋和橄欖油也還好啦。在實踐中我發現現在日常買到的義大利淡淡的那種醋調味後發現醋的味道有點不夠厚。
4、你喜歡的香辛料：黑胡椒、辣椒、義大利香草、蒜……你愛的都可以咯，只要你能接受
關於製作：
先將油、醋放入碗裡之後迅速攪拌，讓其乳化。一定要攪拌讓橄欖油和醋乳化哦，這個過程你可以聞到非常香的橄欖油和醋融合的味道。之後加入鹽、黑胡椒和你喜歡的香辛料就可以啦。如果做的多裝瓶子保存，可能會出現油醋會分離，沒關係吃之前攪拌乳化一下就好。
let's做沙拉：
將你喜歡的蔬菜洗乾淨，葉子上最好不要有水分，加入油醋汁攪拌即可。
ps，葉子上最好不要有水分影響味道哦，可以買一個沙拉甩幹機,宜家就有灰常便宜就是有點佔地兒。
配圖中沙拉的製作者是鬼蜀，他領養了汪星人毛蛋和喵星人各一隻。
實戰篇：
和風西蘭花沙拉
材料：
西蘭花半個紫皮洋蔥 1/4個
油醋汁（橄欖油你喜歡的醋、鹽和黑胡椒） 1份
做法：
1、將西蘭花洗淨撕成入口的大小，將洋蔥切末備用。
2、水燒開後加一點鹽，將西蘭花汆燙瀝乾。加鹽可以讓菜更加鮮綠，汆燙時間不要太久我一般就是2分鐘左右，不要煮的太久營養都破壞了。
3、將基礎的油醋汁加入洋蔥碎攪拌後倒入西蘭花中做成沙拉。
TIPS：洋蔥有白洋蔥和紫洋蔥，原菜譜用的紫洋蔥，我不服！用白洋蔥試了試，結果還是紫洋蔥味道更好一些。但是如果你怕辣的話可以用白洋蔥，都非常好吃。還有就是喜歡洋蔥就多放不喜歡少放，不吃不放或者你放蒜蓉都好吃。
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