提到「草莓」，你會想到什麼？
詩人想到春天，廚師想到甜點，吃貨想到酸甜的口感。
如果我告訴你，草莓其實是「最髒」的果蔬……
據美國媒體4月11日報導，連續三年以來，草莓位列美國非營利組織「環境工作團體」（EWG）的「12種汙染最嚴重果蔬」名單首位，菠菜緊隨其後。
其中的「汙染」，指的就是果蔬所含的農藥殘留。是否只要有農殘就一定有害？哪些作物中的農殘最多？……權威專家為你科學分析農殘，並教你去農殘的正確方式。
國非營利組織「環境工作團體」(EWG)的研究發現，大約三分之一的草莓都含有至少10種殘留農藥，其中一個草莓的研究樣本中竟然含有22種殘留農藥。位於草莓之後的便是菠菜，97%的菠菜樣本中都含有農藥殘留。此次研究基於美國農業部對47種果蔬進行的3.9萬次測驗，研究發現70%傳統生長的果蔬都含有農藥殘留，98%的草莓、水蜜桃、油桃、櫻桃和蘋果都含有至少一種殘留的農藥。此外，研究人員還分別列出了「12種汙染嚴重果蔬」和「15種農殘概率最低果蔬」的名單。
12種汙染嚴重果蔬
草莓、菠菜、油桃、蘋果、葡萄、水蜜桃、櫻桃、梨、西紅柿、芹菜、土豆、甜椒。
15種農殘概率最低果蔬
牛油果、甜玉米、菠蘿、捲心菜、洋蔥、冷凍甜豌豆、木瓜、蘆筍、芒果、茄子、蜜瓜、獼猴桃、甜瓜、花椰菜以及西蘭花。
上述數據看似驚人，如果農殘超標並長期積累，可能會對人體造成傷害。研究表明，農殘超標可能影響神經、免疫、生殖、消化等系統的功能。農殘的危害還與身體狀況有關，肺、肝和腎功能不好的人以及孕婦、老人、兒童，受到的威脅相對更大一些。
林科院專家教你挑出低農殘蔬果
如今，蔬果的農殘問題成了很多老百姓的一塊心病，人們最關心的就是在挑選時如何辨別。國林業科學院首席專家楊忠岐選菜時的依據只有一個：「哪些菜基本不生蟲，我就選擇哪些。」比如，西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等，就是不易生蟲的蔬菜。除了最基本的選擇方法，楊忠岐還結合自己的經驗，給大家普及了果蔬農殘裡的「知識」：
大棚蔬菜並非安全
大棚裡通常是高溫高溼的環境，有利於反季節蔬菜生長，也適合病害蟲生長。不僅如此，大棚裡多數都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統農業中「不重茬」種植的習慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機會。如果大棚中不是採用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用防病防蟲的農藥。
有蟲眼的蔬菜可能農殘更高
有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過後，剛被打了農藥。如果打藥時，蔬菜離收穫期很近，那麼有蟲眼的果蔬反而農藥殘留高。
一招教你去「農殘」
微氣泡是近年來越來越受歡迎的一種清潔用水，微氣泡是利用改變水龍頭的出水口設置使自來水流出時產生大量微納米級別的小氣泡，微氣泡在水中的直徑可達50微米以下，能更加滲透到蔬果的縫隙當中（蔬果都有小孔就如同人體毛孔一樣），可以將藏匿在裡面的髒汙及農藥殘留得到有效的分解和清除，去除效果高達80%以上。用微氣泡水洗出來的蔬果不僅保證了蔬果的新鮮口感，也可有效清除大腸桿菌等有害細菌，物理清潔更加安全放心。