心裡美蘿蔔的營養與功效

2021-02-16 食品資源

心裡美蘿蔔是蘿蔔的一種，表皮青白，內心是紅色，所以叫做心裡美。

心裡美蘿蔔汁液中存在一種色素，稱為花青素，花青素是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。

據了解，心裡美蘿蔔為北京特產，北京有關心裡美蘿蔔的最早記載可見於光緒三年（1877年）。早期北京的心裡美蘿蔔分為血紅瓤心裡美和草白瓤心裡美。

每100克心裡美蘿蔔中含有：

熱量(大卡)23.00

碳水化合物(克)4.10

脂肪(克)0.20

蛋白質(克)0.80

纖維素(克)0.80

維生素A(微克)2.00

維生素C(毫克)23.00

維生素E(毫克)0.00

胡蘿蔔素(微克)10.00

硫胺素(毫克)0.02

核黃素(毫克)0.04

膽固醇(毫克)0.00

煙酸(毫克)0.40

鎂(毫克)34.00

鈣(毫克)68.00

鐵(毫克)0.50

鋅(毫克)0.17

銅(毫克)0.06

錳(毫克)0.08

鉀(毫克)116.00

磷(毫克)24.00

鈉(毫克)85.40

硒(微克)1.02

心裡美蘿蔔熱量少，纖維素多，斥候容易產生飽脹感。是減肥的好幫手，除了幫助減肥，心裡美蘿蔔的功效還不少：

1.心裡美蘿蔔有助於防癌抗癌

心裡美蘿蔔能誘導身體產生幹擾素，增強機體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌有重要作用。

2.心裡美蘿蔔有助於軟化血管

心裡美蘿蔔中含有的芥子油和精纖維有助與體內廢物的排出，常吃心裡美蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

3.心裡美蘿蔔能美容

心裡美蘿蔔含有豐富的花青素，花青素是生物類黃酮物質，能清理自由基和抗氧化能力，花青素的抗氧化性能是維生素E的20倍，比維生素C高20倍。是美容抗衰老的好食物。

心裡美蘿蔔一般人群均可食用。但是陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不宜多食；胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿蔔；蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食。

來源：食品科技網

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