東莞的粥類可以簡單的劃分為白粥和味粥，白粥也稱明火白粥，味粥加了大量的雞、鴨、魚肉，可以做正餐。
東莞粥品分類：
白粥：純白粥、白粥、茅根粥、白果粥；
齋粥：菜乾粥、蘿蔔粥、南瓜粥、當歸糯米粥、羅漢齋粥、海鮮粥、蟹黃粥、泥鯭粥、水蛇粥、生蜆粥、蟛蜞粥、瑤柱肉丸粥。
豬粥：豬肉粥（含皮蛋瘦肉粥）、豬骨粥、豬潤粥、豬腰粥、豬紅粥、肉丸粥（馳名者有道滘粥）、粉腸粥。
雞鴨粥：雞粥、老雞姆粥、雞子粥、鴨粥、金銀鴨粥、牛肉粥、牛肉粥、牛腩粥、牛膀粥、牛肉丸粥。
及第粥：三元及第粥、文武及第粥、七彩及第粥、艇仔粥。
魚粥：鹹魚頭粥、魚片粥、魭魚腩粥、魚雲粥、魚嘴粥、魚丸粥、柴魚花生粥。
以下小編給大家重點推薦一下東莞本地最出名的道滘肉丸粥和茅根粥：
道滘肉丸粥
道滘粥是以肉丸為主料的米粥，在嶺南粥品中獨樹一幟，在肉丸粥中獨佔鰲頭。由於道滘粥的肉丸選用新鮮上肉，切碎後用鋼條敲打直至成為肉醬，這樣使肉丸有韌性，入口香脆，彈性特強，佐肉不奪肉香，丸香不膩，齒頰留香，肉味長存，令人垂涎。
道滘歷來是魚米之鄉，農產品豐富，加上人傑心靈手巧製作，創製了不少地方特產，道滘粥就是其中之一。道滘粥的主料––肉丸，創始人是道滘人葉成，源於二十世紀六十年代，八十年代聞名。肉丸選用新鮮豬肉，切碎後用鋼條敲打直至成為肉醬，使肉丸有韌性，彈性特強，入口香脆，佐肉不奪肉香，丸香不膩，齒頰留香，肉味久存，令人垂涎。目前道滘鎮有許多個體戶製作肉丸，貨銷東莞市各大酒樓賓館，東莞市也出現了以出售道滘粥為主的飲食店。道滘粥已成為具有特色的地方特產。
東莞茅根粥
以前在東莞農村家家戶戶都會煮茅根粥，但也是很難吃到的良品了，究其原因，還是茅根的減少。茅根粥裡還可以放茅根、竹蔗、馬蹄、白豆、腐竹等調味。
由於嶺南的天氣緣故，夏天的時候很多人的咽喉都會痛，這時候粥的作用就體現了出來。民間流傳著一句話：「喉嚨痛，聲音啞，一碗搞掂嗮。」感冒了吃白粥，上火了吃茅根粥。白粥和茅根粥不僅僅是以前東莞人的早餐，也是上好的良藥。
粥方組成：白茅根30克，大米100克，可加少許紅蘿蔔、黃豆、白果等。
煮製方法：將白茅根擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5-10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，待粥熟時下白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續3-5天。
功 效：涼血止血，清熱利尿。
適 應 症：適用於血熱妄行所致的衄血、咯血、吐血、尿血，及熱淋，小便不利，水腫，溼熱黃疸等。
粥義解說：白茅根，又名茅根、鮮茅根，為禾本科多年生草本植物白茅的根莖。我國大部分地區均產。中醫認為，茅根性味甘、寒，入肺、胃、膀胱經，有涼血止血，清熱利尿，洩肺和胃之功，本品性寒，既能清熱而涼血，又能下行而滲洩，治尿血可收兩者兼顧之效，《本草綱目》言其"主吐衄諸血，傷寒噦逆，肺熱喘急，水腫，黃疸，解酒毒"。藥理研究表明，本品含多量蔗糖，葡萄糖，少量果糖等，煎劑有利尿作用，其作用可能與含有豐富的鉀鹽有關。煮粥服食，對下焦溼熱，尿血血淋，小便不利等，頗有效驗。
注意事項：煮粥時以鮮品為佳。
~~ ^0^ 識東莞 食東莞 玩東莞 掃一掃 ^0^ ~~