有一天我到社區去做營養健康知識講座，當說到吃薯類有助於減肥時，各位大姐、大媽們都紛紛舉起了手，問：李老師，「我覺得紅薯越吃越胖，你看看哪些愛吃紅薯的大媽們，個個都是胖墩兒」其實，日常生活中我們不乏看到很多大媽們吃起來煮紅薯，煮玉米都是一吃吃好幾個，有好多次，我碰到賣紅薯的婦女，都會嫌我買的不夠多，因為無論是玉米棒子還是紅薯，我每次購買的時候都是兩三個，人家就會說。「多買點吃唄，這兩三個一頓就吃完了」，我會笑著告訴她（順便瞟一眼她肥胖的身材）：「您的飯量不小，可家裡就我自己，買多了吃不了，就是這兩三個也得分開吃好幾頓」婦女只能笑笑說：「你們吃得太少了」……
那吃紅薯，到底是增肥還是減肥的？
紅薯、學名甘薯，也叫山芋、地瓜，只是全國各地的叫法不同，紅薯是我們飲食中不可缺少的一類食物，且深受人們的喜愛，特別是深受女士朋友的青睞。走在街道的一邊就能遠遠地聞到撲面而來的烤地瓜的香，總是會讓一些人慾罷不能，都會買來解饞。對於愛美的女士們來說，體重總是會常掛在嘴邊的事兒，所以吃紅薯到底能不能減肥，還是越吃越胖，也就成了大家議論的話題。
預知結果如何，我們先來了解紅薯的一些知識之後，再下結論不遲。
1、紅薯所含營養成分
紅薯蛋白質含量一般（1.5%）胺基酸比例組成與大米相似，脂肪含量極低，只有0.2%，碳水化合物達25%，而且還含有一定量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、以及維生素C和煙酸，而且含量都比穀類高。一般紅心紅薯的胡蘿蔔素含量高於白心紅薯。除此之外，紅薯的膳食纖維含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。
紅薯最大的營養特點就是高鉀低鈉，維生素C含量高，富含抗氧化成分。
2、為什麼說吃紅薯有利於減肥？
從理論上來說，紅薯所含的各類成分對減肥是有利的，比如：
（1）紅薯脂肪含量低，如果將紅薯作為主食來吃，碳水化合物的含量（25%）要比其他穀物（小麥、大米均值75%）低很多。
（2）紅薯中所含的澱粉為抗性澱粉，而這種澱粉作用類似膳食纖維的作用，可提供飽腹感，這樣可從中減少食物的攝入量。
（3）紅薯的能量與其他穀物相比，也是低很多，紅心紅薯能量只有61kcal/100g,白心106kcal/100g。而其他穀類能量都在300-400kcal。
當然了。紅薯還含有膳食纖維，其他穀類一樣含有，但是紅薯中所含的維生素C，在其他穀物中就不含了，所以如果把紅薯搭配其他主食來吃，是非常有利於減重的。
紅薯怎麼吃才能有利於減肥，不會吃，反而會起到增肥的作用：
對於過去五六十年代出生的人小時候都沒少吃，而那個時候，物質生活匱乏，無論人們吃多少紅薯，也是不會胖的，因為全天總的能量深入是不足的，而且吃了還要做一些出力的活兒，能量的消耗又比較大，所以，即便相對吃得多，人也不會胖。而現代社會物質生活條件富裕了，吃的食物種類也多了，人的活動量也隨之降低，所以在吃紅薯上就不能再任性了，要學會吃，吃對了，才能更加體現其有利於減肥的作用。
1、紅薯不是蔬菜，應該作為主食來吃
2、建議紅薯和其他主食類搭配起來吃，每天的攝入量在50-100克，不能吃得太多，也就是說，如果以前每天吃250克的主食，其中薯類、紅薯可以佔到100克，這樣就可以從中減少其他主食的攝入量，而且可以減少能量的攝入。
3、吃紅薯要注意烹調方法，最好的的吃法為蒸、煮、烤的方式，除了熱量低以外，還可以保留較多的營養素，不能用油炸的方法，比如炸薯片等，還要儘量減少食物中的油和鹽。
4、吃紅薯時，也要搭配一定的蔬果、豆類和蛋類、瘦肉類等。
總之，吃紅薯是有利於減肥的，但是要學會怎麼去吃才好。