肉鬆麵包卷是主頁君上學時候最常吃的早餐之一。後面工作了，下班路過麵包店，喜歡買的除了土司外就是帶肉鬆的麵包，肉鬆麵包卷還是最愛，一層肉鬆一層沙拉醬，非常好吃。吃著吃著，仿佛回到了還在上學的青蔥時光。
對於肉食動物來說，肉鬆麵包絕對不能錯過，小朋友們也非常喜歡，因為肉鬆什麼的，最好吃了！肉鬆也是可以自己在家做的哦。
▩肉鬆麵包卷▩
時間：110分鐘
人數：3人
烤箱檔位：焙烤檔
烘焙時間：20-25min
╲食材╱
高筋麵粉｜250g
糖｜30g
鹽｜1/2勺
酵母｜5g
牛奶｜100g
雞蛋｜1個
黃油｜25g
輔料
肉鬆｜適量
芝麻｜適量
沙拉醬｜適量
╲製法╱
①將粉類，和雞蛋倒入攪拌盆。
②加入牛奶攪拌成光滑麵團
③加入黃油，揉至出膜狀態
④取出，揉圓成光滑麵團。放入容器發酵至2倍大
⑤麵團取出輕揉排氣，鬆弛15分鐘後，輕輕擀壓成和烤盤差不多大的方形。移入鋪好烤紙的烤盤，整理好麵皮。
⑥用叉子在麵皮上戳洞。進行第二次醒發
⑦刷上蛋液，撒上芝麻
⑧放入提前預熱好的烤箱，焙烤檔190度，20-25分鐘左右
⑨烤好的麵包，倒扣在另一張乾淨的油紙上。移去烤盤，並撕去底部的油紙。等待麵包冷卻。
⑩麵包冷卻至手心溫度，將麵包的四邊切去，使麵包成為規則的方形。在麵包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)塗滿沙拉醬，並撒上肉鬆。將麵包捲起，卷好的麵包用油紙包裹起來，靜置半個小時，使麵包卷定型。
⑪麵包卷定型後，撤去油紙，將麵包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬
⑫粘滿肉鬆就可以了
Tips：
❶麵包表面除了撒白芝麻以外，撒黑芝麻當然也可以哈。也可以在麵包上撒培根肉末，喜歡蔥味的朋友還可以撒一些蔥花，使麵包帶有香蔥的口味。
❷做好的肉鬆麵包卷，不要放冰箱冷藏，否則麵包口感會變硬。沙拉醬容易變質，最好在一天內食用完畢哦！
NO.205
圖片來源：德普烘焙實驗室
食譜提供：德普烘焙實驗室
德普烘焙實驗室Alioth編譯
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