別老用黃油做曲奇餅乾，試試它吧，花紋更立體，價格實惠，太香了。我們都知道做曲奇餅乾是離不開黃油的，可是對於烘焙新手來說，用黃油做曲奇餅乾也是有一定難度的，因為對打發狀態需要掌握好，一不小心就容易油水分離，一旦失敗，那些被浪費掉的昂貴黃油，不免會讓人有些心疼。那今天猴妹就教大家一款不用黃油也能做的曲奇餅乾，做好的餅乾花紋立體，口感酥脆，味道一點也不輸黃油版的。這次分享做的曲奇餅乾，我是用植物油替代的黃油，不僅降低了製作成本，而且做法也簡單了許多，非常適合新手操作。喜歡吃曲奇餅乾的朋友，快點在家試試吧。
咖啡曲奇餅乾
By 奇緣shirley
配料：
黃油 70克、咖啡粉 6克、低筋麵粉 100克、牛奶 28克、糖粉 38克、食鹽 1克
烹飪步驟：
1.準備好所需要的食材
2.速溶咖啡粉放入裱花袋中壓成粉狀，備用
3.黃油軟化到用手指可以輕鬆壓成洞
4.黃油用電動打蛋器打發一下，加入糖粉
5.刮刀壓拌一下
6.加入1克的食鹽
7.接著電動打蛋器打發到體積膨脹，微發白狀態
8.分3次加入牛奶
9.每一次都需要用電動打蛋器打發到牛奶完全吸收狀態
10.咖啡粉和低筋麵粉過篩，稍微攪拌下，倒入黃油中，翻拌到沒有乾粉的狀態
11.準備好18齒裱花嘴，放入裱花袋中
12.擠入鋪了油紙的烤盤上
13.烤箱提前上下火預熱，150度中層烘烤18分鐘
烹飪小貼士：
一是「看」：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，儘量選用標明不加增白劑的小麥粉，還要看包裝封口線是否有拆開重複使用的跡象，若有則為假冒產品，再要看小麥粉顏色，小麥粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。二是「聞」：正常的小麥粉具有正常香味，若有異味或黴味，則為遭到外部環境汙染或麵粉超過保質期，也可能添加劑過量，說明小麥粉已變質。三是「選」：要根據不同的用途選擇相應品種的小麥粉，製作麵包類應選擇高筋的麵包專用粉，製作饅頭、麵條、餃子等要選擇中筋小麥粉，製作糕點、餅乾則選用低筋的小麥粉。
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