【大阪米其林一星】 北むら

2021-02-16 KristyX

1881年開業的北むら（Kitamura）在大阪當地是人人皆知的日式牛肉火鍋名店，它代表純正的關西風味，也是大阪唯一一家被評為米其林星級餐廳的壽喜燒。廚師堅持挑選上等的A5和牛為食材，不僅切片厚，和牛的雪花紋也是相當清晰漂亮。


關西的壽喜燒Sukiyaki多以牛油熱鍋，略炒牛肉後，直接灑下砂糖並傾入醬油熬煮。事前不添加任何調味料醃製，追求原汁原味。

在這裡服務的阿姨們大多都有超過二十年的工作經驗，對火候的掌握可謂是爐火純青。


除了牛肉本身外，全蛋汁可以算作壽喜燒的靈魂了。當牛肉煮好後，直接蘸滿生蛋液食用，肉汁與唇舌交融，將牛肉最美好的原味傳遞開來，請原諒我的詞窮以及語言的匱乏，那滋味真的只有吃了才懂，它絕對值得一張往返機票。


吃完牛肉後，阿姨開始烹製蔬菜、豆腐、魔芋等食材，洋蔥配飯棒極了！

北むら有三種牛肉鍋的做法，第二種即是バタ焼Batayaki，翻譯成中文應該算是黃油燒。這種牛肉的厚度比壽喜燒的牛肉片要厚很多，當然，嚼勁和口感則是截然不同的體驗。


酒足飯飽之後，別忘了點上一份蕎麥冰淇淋爽口，冰涼且黏糯，非常特別。


北むら KITAMURA

電話：06-6245-4129

地址：大阪市中央區東心斎橋1-16-27

時間：只在晚上營業，需預約

人均：700元人民幣左右

網站：www.shimizu.or.jp/kitamura


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