山崎蒸餾所(Yamazaki Distillery)

2021-02-14 芊芊de後楽園

說到威士忌，第一個想到的應該就是蘇格蘭。

蘇格蘭，愛爾蘭，美國，加拿大，日本，被稱為世界五大威士忌產地。可近些年，日本威士忌卻如異軍突起，風頭勁猛。

在英國威士忌專業雜誌《威士忌雜誌》2001 年首次進行的威士忌評選「Best of the Best"中，日本日果「ニッカ」威士忌所產的「單桶餘市 10 年」「シングルカスク餘市 10 年」一舉獲得綜合類第一名，而三得利「サントリー」威士忌的」響 21 年「「響 21 年」則位列第二。

自此，日本威士忌的時代到來。

對於現在炒到天價的日威，想去日本威士忌原鄉一探究竟的，跟著我一起出發吧~

 山崎蒸餾所官網： 

https://www.suntory.com/factory/yamazaki/ 

語言只有日文和英文

由於比較火爆，所以真的需要提前1-2個月預定

滑鼠點擊桔色的那塊，就可以開始預約了

裡面分為三種參觀方式

圖一、圖二兩種是收費參觀的，價格分為1000日元/人和2000日元/人

圖一1000日元/人的參觀時長80分鐘，包括參觀生產流程和品鑑，從穀物的發芽-研磨-發酵-蒸餾到裝桶陳年，整個流程都會有酒廠工作人員帶領並講解。

圖二2000日元/人，參觀時長100分鐘，除了剛才的生產流程參觀和品鑑外，還多了一個觀看影片的環節。

圖三是免費參觀方式

這種參觀方式不參觀酒廠生產流程，就是可以只參觀Yamazaki Whisky Museum（山崎博物館），逛逛紀念品商店，最後酒吧裡直接消費喝酒。

具體根據你自己的興趣選擇參觀方式，如果想多深入了解威士忌文化的，其實我還是很建議花錢去參觀一下酒廠的。

先選擇你要的參觀方式，然後點擊進去就要選擇好參觀日期

X 代表當天約滿，不可選

O 代表當天還有可預約的時間

休 代表休息日不開放參觀，也是不可選

提前兩個月也基本都約不到時間了，哎。。。所以，如果你要是很想去參觀山崎蒸餾所，一定要提前做好計劃，機票行程都需要提前規劃好時間。

每天基本一小時一場，所以選擇好你想參觀的時間段，點預約。

預約需要填好個人信息，*號都是必須填的

名字按護照寫就行，拼音全拼大寫

郵箱用來接收郵件確認書

聯繫電話我就直接寫的酒店的電話，一般也用不上，不會打

年齡性別就不用解釋了

郵政編碼和地域，我也直接留的酒店的

預定酒店的信息裡都會有，照著選就行，比如從東京出發去山崎酒廠，酒店在池袋，那就是選擇東京都，豐島區

同行者幾人就選一下，未滿20歲，20歲，30歲，按年齡人數選擇就好

第一次來參觀的選擇第一個

交通方式如果不是自駕開車來玩的，估計大家都是選擇公共運輸

關於怎麼了解到酒廠參觀的信息的話，就隨便選就行了，勾選朋友介紹，媒體，網絡都可以。

所有信息都填好後，點同意，點確認。

預定成功後，你的預約確認書會發到你剛才預留的郵箱裡

列印出來帶著去就好了

我預約的是1000日幣/人 那一檔

我們這次是從名古屋出發坐新幹線先去京都，再換車去山崎的。從大阪和京都過去更方便一點，京都站坐JR過去大概10來分鐘。

從名古屋到京都的新幹線車次也多，半個小時左右就到。

到了京都站再換乘JR京都線，一定要記得！經停山崎站的才可以上車，有的特急急行是通過不停車的，所以你要看好站牌，如果怕坐錯車的話，那就坐普通車，站站停那種。

下了車後，你在車站就能看見各種廣告指示牌，跟著路標走就是了。

小小的車站，特別的可愛，出了車站右轉有個便利店，附近都是居民區，很安靜。來這裡的估計都是來酒廠朝聖的，所以基本沒什麼遊客。這邊因為不是旅遊景點，也沒有什麼可以吃飯的地方，畢竟到了酒廠就肯定是要喝酒的，所以建議來參觀之前儘量吃飽肚子再來，或者便利店買點水和吃的備著。

走個大概十分鐘就能看到山崎蒸餾所的大門口

門口接待處出示了列印好的預約單，以前是只能收現金，現在刷卡也可以了

小姐姐發給我們每人一個參觀名牌，由於參觀講解是全日文的，所以如果你要認真聽中文講解的話，導覽APP需要提前下載到手機裡。

我們的山崎蒸餾所之旅從這裡就開始了喲~

進門其實就是個小型的博物館，很多關於日本威士忌起源發展史的介紹、廣告海報和各個時期裡酒的包裝陳列等等

山崎蒸餾所是其創始人鳥井信治郎於1923年創辦的日本第一家威士忌酒廠。當初Suntory是如何取名的呢，據說是鳥井的姓名中，鳥的日文發音是「Torii 」，而日本人稱謂都會加個什麼什麼君，發音是「San」，而Suntory這個名字的來源其實便是將他的名字倒過來念「San Torii」，哈哈~~是不是很有意思。

這個是鳥井信治郎曾經使用過的Whisky調香工作檯

山崎的歷代經典產品這裡都有展示

連我這個偽威士忌酒迷乍一看到，也有些小激動

這裡還存放展示了各個年份封存的山崎威士忌的原液酒

意外發現了我出生年份的山崎威士忌原液，絕美的琥珀色

負責我們講解的是個日本小姐姐，還有一個日本大叔，帶我們參觀了整個工廠，講解了山崎威士忌的整個生產流程：發麥、糖化、發酵、蒸餾、熟成。我日語能聽懂個大概，簡單來說就是使用原料—水和大麥，大麥經過發芽後製成麥芽，然後碾碎加入熱水一起發酵得到麥汁，之後再過濾和酵母菌一同發酵，將糖分轉化為酒精，發酵後用蒸餾器進行2次蒸餾得到高酒精濃度的蒸餾新酒，最後放入橡木桶中陳年熟成，最終裝瓶調和。

反正，讓我用一句話來總結觀後感的話就是，連呼吸都是威士忌濃濃的酒香。

山崎酒廠的水源被評為日本十大水源之一

最後一個環節是威士忌原液酒的品鑑。

每個人的面前都會放置四個威士忌酒杯，冰水和堅果巧克力小零食，四個酒杯從左到右分別是白橡木桶原酒、紅酒桶原酒和兩杯無年份的單一麥芽山崎威士忌。

威士忌品鑑的四個步驟：觀色→掛杯→聞香→品嘗。四種不同形態下的威士忌，無論色澤香氣味道還是有很大區別的。

 最後還教我們自己調製了嗨棒ハイボール

【嗨棒】三得利威士忌+蘇打水+冰塊

①往杯子中填滿冰塊

②根據個人口味，倒入4分之1到3分之1杯酒

③用攪拌棒快速攪拌10圈

④再次填滿冰塊

⑤順著冰塊的縫隙緩緩注入冰鎮蘇打水

⑥用攪拌棒再攪拌1圈

參觀行程結束，原路返回就能回到博物館內的小酒吧。慕名而來的多數都是為了來這裡喝幾杯，主要是這幾年國內炒到天價的山崎25年和響30年，在這裡的酒單上確實是價格感人。

點了一套山崎25年、響30年、白州25年

從口感的層次上講，我自己更偏愛山崎25年

反正來了就只點最貴最好的喝，才不虛此行。蒸餾所內現在是不出售帶年份的酒，不像以前運氣好還能買到年份酒，現在全日本也真的是一瓶難求。

喝到微醺後就轉戰禮品店去買買買各種伴手禮了。

買了圖中左邊的梅子酒和右邊的山崎12年小酒伴和酒壺的套裝，還有下圖帶編號的山崎蒸餾所專供威士忌，運氣爆棚，當天的最後兩瓶被我買走了。所以友情提示，想買酒的還是儘量預約上午的參觀，下午晚點來估計酒都會被搶空了。

至此，酒鬼的山崎蒸餾所朝聖之旅圓滿完成~

-end-

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