20200309-第2期
本期店主|必計劃plan-b老闆小萬、Lucien
本期我們請來了plan-b咖啡館的老闆小萬、Lucien
給她圈「不喝咖啡無心工作星人」分享一下
萌新咖啡入門的一些乾貨
文末抽1個小可愛送你咖啡入門套裝
千萬不要錯過哦
本期閱讀提示
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雖然我經營著一家叫plan-b的咖啡店，但這次我們不說咖啡店，因為「趕時間」。
早前沒有從事咖啡工作的時候，我就已經有每天早晨和下午各一杯咖啡的生活習慣了。工作再忙，也堅持給自己留出一杯咖啡的時間。
我個人而言，喝咖啡還是更喜歡在家裡，隨意，愜意，有軟床，大沙發。
而咖啡店是另一個獨立的存在，除了讓我能感受到更稀有，更豐富的咖啡之外，更多的是可以享受生活時間軸中，與每一位朋友相處中珍貴的誠意時刻。
我們可能沒時間一起跑步，一起吃午餐，但我們可以一起喝咖啡。
哥斯大黎加和薩爾瓦多咖啡豆一直是我的偏愛，無論是什麼處理方法和烘焙度，它們核果類的香氣和甜感都令我沉迷其中。如果是在家，一頓大餐之後，也是一定要來一杯手衝中和油膩的。
我是如何選擇咖啡豆，找到自己喜歡的那一種呢？
就像是一千個人眼中有一千個哈姆雷特，大家對於咖啡的喜好也沒有規律可尋，無論如何都只有一個方法——「神農嘗百草」！
當然，咖啡專業角度會有一套標準的品鑑和打分評價準則，但無論是咖啡從業者還是普通消費者，唯一通用的原則有且只有——「喝」！
從大方面說，咖啡是一種農作物，是一類商品，一定是遵循有產能才能有穩定供應量的規律。
2019年世界排名靠前的咖啡種植和出口國有巴西，哥倫比亞，越南，印度尼西亞，衣索比亞，瓜地馬拉等，所以現在我們其實可以很輕鬆的在各種線下咖啡店和網購平臺找到上述國家的咖啡豆了。
相信我，即便沒有大咖授課，在購買和嘗試的過程中，你自己就會感受到價格便宜和昂貴的咖啡豆在口感和品質上的區別。如同你可以輕易的感受到10元一杯的奶茶和20元一杯的奶茶之間的區別。
專業咖啡店與普通消費者的主要區別在於，我選擇的是處理好的咖啡生豆，通過進口貿易購買後進行自烘焙，然後再用於店面製作和售賣。
而普通消費者可以根據喜好直接選擇購買你「看得順眼」的咖啡熟豆（或粉）。
在這個過程中，你需要切記，別買成生豆，沒有我們的專業設備，你只能寄希望於家裡大鐵鍋把它炒熟了（夠嗆）。
在plan-b你可以嘗試到6款不同產地國家的咖啡豆。
有趣的是無論我們做了多久的咖啡工作，有多少款咖啡豆可以選擇，身邊還是一直有一類朋友會問，「哪裡的咖啡好喝？」。
這個問題就如同在問魯菜，川菜，粵菜哪個菜系好吃一樣。
每個菜系有自己的風格和特點，好不好吃的判定也只是取決於不同人的不同口味。
咖啡當然也是遵循這樣的邏輯。有了一定的認知，你才能去評價哪家的菜做得好，也就是去評價哪家的咖啡做的好喝。
所以即使是去咖啡店，你也可以禮貌的詢問一句，喝的咖啡（豆）究竟是來自哪裡。
縱然是一杯加了很多牛奶的咖啡，使用不同國家的咖啡豆出來的口味也是決然不同的。
這樣，對於真正愛好咖啡的人來說，通過各種方式品嘗過不同的「菜系」之後，也就能確定自己對咖啡的喜好了。
而在這個過程中自然也會接觸到很多志同道合的朋友，相互學習，了解到很多關於咖啡的文化和知識。
對於手衝入門的萌新，家裡面沒有磨豆機的話，可以請賣家幫你研磨成粉。在沒有確定自己的咖啡喜好之前，每次建議買100克，等確定自己對咖啡濃淡的喜好後，再適當增減使用的粉量。
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最後一定就要說到如何做一杯「趕時間」的咖啡喝了。
我一直以為用「在家做飯」這件事類比咖啡製作是最形象的了。我相信像我這種不精通料理食材的人來說，家裡只要有一口鍋，什麼菜都能做，自己做的就是好吃，況且技藝是熟能生巧的嘛。
所以，不同國家的咖啡就好比菜市場的各種蔬菜，看哪個順眼就買哪個，反正家裡有「那口鍋」。
當然，對於不善此道的人來說，最好能找到一口「萬能鍋」。食材放進去，直接出鍋的那種。
Mr.Clever聰明杯就是你做咖啡的「萬能鍋」。它其實是一個簡化了操作難度的「聰明濾杯」，將手衝濾杯的濾紙與溝槽設計，和法壓壺的浸泡原理巧妙結合，更加便捷的萃取出濃度適中、口感溫柔的咖啡。
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3分鐘刷牙，3分鐘洗臉，3分鐘就做好咖啡了。
準備好聰明杯、咖啡杯和咖啡粉。
在聰明杯中放入濾紙，按照喜好加入咖啡粉（喜歡濃就多放點，反之就少放點）。
簡單粗暴的加入溫度適宜的熱水。
把聰明杯放到咖啡杯或分享杯上面，聰明杯要放置在容器上才會按壓到閥門，流出咖啡液的。
按照喜好加入牛奶，或者直接喝，配上早餐就可以開動了。
總之一切都在自己的掌控就對了！
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