爺爺做鹹鴨蛋的「秘方」,掌握1個小技巧,簡單2步,個個起沙流油
從孩提時代起,我就幾乎沒有和祖父住在一起。我從母親那裡聽說,由於工作需要,加上父親的兄弟姐妹比較多,外婆生下來就得照顧叔叔和叔叔的孩子,所以我沒有時間照顧我。我從小就和媽媽住在一起。事實上,在很多人眼裡,這是很正常的,這是一件很幸福的事情,但我覺得和爺爺一起生活更好,因為我從小就覺得自己是個美食家,爺爺是個高級廚師。和爺爺住在一起,我不僅能吃到非常美味的食物,還能從他那裡學到一兩項技能,這是非常好的。
但因為從小沒有和爺爺住在一起,我甚至不知道爺爺最好的飯菜是什麼,但我也吃了很多爺爺的食物。印象最深的是爺爺的鹹鴨蛋。剛吃的時候,我以為是爺爺買的,後來知道是爺爺自己做出來的。我很佩服爺爺的廚藝。
其實,爺爺當廚師的時候,他會做鹹鴨蛋,他做的鹹鴨蛋都是用沙子和油做的,比他買的還好吃。甚至有些村民吃了他做的鹹鴨蛋後,每年爺爺做的時候,都想花錢買一盒。事實上,爺爺告訴我,他做鹹鴨蛋的方法很簡單,只要他掌握了一個小技巧。這可以用兩個簡單的步驟來完成。
這個小技巧就是把鴨蛋洗淨,把上面的水擦乾。不管你做什麼醃菜,記得把菜上的水擦乾。否則,怎麼做也不會特別好。只要你掌握了這個小技巧,然後分兩步來做,你就可以輕鬆地做出一個完美的鹹鴨蛋。
第一步是在鴨蛋表面擦上一層酒精,以保證鴨蛋不會變質。第二步是在鴨蛋表面塗上一層食用鹽,然後放在罐子裡密封保存。放食用鹽時,儘量多放,否則鹹鴨蛋不會特別好吃。然後把它們放在陰涼的地方,密封半個月,就可以拿出來吃了。用這種方法醃製的鹹鴨蛋永遠不會變味。