大螃蟹很多人都喜歡吃，在外面的餐廳吃的大螃蟹雖然很好吃，但是缺少了家常的味道。大廚師教你一道家常的做法，一看就有食慾。
食材：大螃蟹500克，姜，蔥，食鹽，生粉，料酒，胡椒粉，白砂糖，食用油
做法和步驟：
1、大姜切片，蔥頭、蔥尾切段分開裝
2、把螃蟹的繩子解掉，用刀背敲碎螃蟹的夾子。
3、把螃蟹的殼掰開，清理乾淨絨毛。殼的髒東西也去掉，蟹身砍成四塊
4、處理好的螃蟹用鹽和料酒醃製一下，拍上澱粉鎖住水分。
5、開鍋放油燒到六成熱，螃蟹放鍋裡油炸至蟹肉收口撈出。
6、鍋留底油放薑片爆香，加入蔥白部分繼續爆香
7、放適量的鹽、胡椒粉、生抽、白糖和料酒，翻炒均勻加少量的水。
8、水燒開放螃蟹進去翻炒一下，待螃蟹煮熟放生粉芡慢炒均勻放蔥段炒熟即可