帶走這款簡約大氣的伯爵茶蜜桃奶油蛋糕,順便告訴你精美蛋糕後面的秘密~

現在簡約風逐漸風靡，雖然說簡約，但從製作到裝飾都是精緻無比。

像小編今天介紹這款伯爵茶蜜桃奶油蛋糕，不誇張、沒有裱花、沒有滿滿的水果一樣能可愛的像個公主皇冠。

底部的粉色蜜桃片，以及蛋糕上蜜桃粒都經過精心擺放

切開，裡邊每一塊都有滿滿的奶油與蜜桃肉，伯爵茶味的蛋糕與蜜桃味奶油融合的太好啦！

那麼，一款簡約大氣的奶油蛋糕如何簡單做出來呢？

這個伯爵茶蜜桃奶油蛋糕很簡單，甚至連裱花的技能都不需要，只需烤一個蛋糕胚，切幾塊水果，最後抹面就行了！總結這種蛋糕的做法，小編覺得一共有四個秘密，下面聽小編細細道來：

 伯爵茶蜜桃奶油蛋糕 / 配方 

食譜來自YouTube@cooking tree

伯爵茶蛋糕胚：

雞蛋：155g 糖：110g 蜂蜜：10g 

香草精：2g 黃油：28g 牛奶：45g
伯爵茶粉：3g 低粉：100g

抹面&裝飾奶油：
抹面奶油 (350g淡奶油 + 35g糖)
裝飾奶油(50g淡奶油 + 5g糖 + 紅色素)

秘密一

奶油蛋糕，蛋糕胚的口感很重要

很多蛋糕即便奶油好吃，淋面好吃，但是蛋糕胚又幹又粗糙，特別影響口感。所以一款綿軟溼潤的蛋糕胚很重要，這個配方加了蜂蜜，能讓蛋糕胚柔軟綿潤。

 1. 全蛋海綿 

這款蛋糕的做法我已經分享很多次了，與之前不同的是，把配方中的玉米糖漿換成蜂蜜了，因為這款蛋糕加了伯爵茶，又蜂蜜的甜味更好吃。

將雞蛋、糖、蜂蜜、香草精倒入打蛋盆中，架在熱水碗上，攪打至融化融合，直到溫度到達40度左右。

之後，取出打蛋盆，將牛奶與黃油裝於小碗中，倒入伯爵茶，融化黃油並且保溫，將茶泡出來備用。（想要味道更濃，可以先將茶泡於牛奶中久一些。）

接著打發40度左右的蛋液，直到蛋液膨脹至原來的兩倍，泛白，能畫出紋路的狀態，如下圖▼

（做個蛋糕都是愛你的形狀！）

然後過篩入低粉，用翻拌的手法拌均勻。

取出牛奶黃油液，挖一勺蛋糊與其攪拌均勻

▲再倒回蛋糊中，翻拌均勻，由裡向外翻拌

狀態如上圖（一顆顆的是伯爵茶哦，可以直接烘烤的）

最後，倒入一個貼有油紙的18CM模具中，放進預熱170度的烤箱，烤40分鐘。

烤完後將胚取出倒扣，撕掉油紙冷卻。

冷卻後去掉不平的頂部，用6寸慕斯圈將蛋糕平均切成3片。

秘密二

應季的水果很重要

應季水果往往便宜而且好買，現在桃季還未退去，依然很流行，所以選擇粉粉的脆桃再適合不過了。奶油與水果真的再適合不過，簡簡單單的動物奶油+水果就很好吃。

 2. 準備水果塊 

既然是自己做就不要虧了自己，餡料做足它！

拿3個粉色桃子，可以切成叫大塊的塊狀和一些小塊，填補空白處。

切3個桃子的量，有多可以做裝飾用。（記得去皮哦！）

秘密三

動物奶油是精髓

奶油蛋糕，顧名思義就是吃奶油，奶油都不好吃，怎麼賣呢！所以大家在選擇奶油時，要選奶香味重一點的，可以加點奶粉打發，香且穩。

 3. 組裝&抹面 

取一片蛋糕胚，刷上糖漿水（為了溼潤口感，沒有的話又想加，可以抹點純淨水）

然後抹上一層奶油，將最大塊的桃子圍繞在蛋糕胚外邊，裡邊可以用小塊桃子肉。

覆蓋一層奶油抹均勻，將桃子肉裹在奶油中

接著放入第二片蛋糕胚，同樣也是刷上糖漿水

抹一層奶油（薄薄一層就行），再放上桃子肉，抹上奶油。

最後放上第三片蛋糕胚，取多一些奶油完成整個奶油抹面

為了使抹面更平整，可以用刮刀板刮平，頂部邊緣用抹刀修飾平整就完成啦！

看，動物奶油的紋理▼

秘密四

簡約而不簡單的裝飾很重要

 4. 裝飾 

既然桃子全部被奶油包圍了，怎麼體現桃子蛋糕呢？

做法是將桃子切成很薄的片片，沿著蛋糕底部貼一圈，粉嫩的像是精緻的裙邊~

另外，奶油蛋糕不需要用複雜繁多的奶油裱花強調美，那樣也浪費錢的呀

在私房中，很喜歡像這樣擠上一圈的奶油，可以叫做「天使之環」，顏色可加果醬。

然後在這個奶油環上，擺上大小不一的果肉粒，插上幾朵小薄荷，撒上糖粉或奶粉就很精緻了

看，不用高超的裱花技術你也能做哦！

切開一看，每一塊蛋糕，每一層都有大塊的水蜜桃果肉

都說蜜桃烏龍茶好喝，這款蛋糕是在「吃茶」呀！清香淡雅的伯爵茶蛋糕胚，豐富的奶油餡，配上爽脆酸甜的水蜜桃像是在吃蜜桃烏龍茶一般！

烤一個胚，切幾個水果，抹上面就完成了，對於老司機來說簡簡單單，但是小白還是要加油呀！記住，多不重要，少也不重要，最重要的是「到位」。

PS：如果不加蜂蜜和伯爵茶，就是普通的海綿蛋糕，做法一樣。可以用自己喜歡的水果，擺放好看一些就行。

本文素材來自網絡搜集，

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