綿軟溼潤的芝士蛋糕最早起源於希臘，後來傳播到了整個歐洲，在19世紀時又傳到了美洲，它的歷史深遠悠長，到現在更是衍生出了多種口味，大受人們喜愛。今天就給格外小吃貨推薦一款舒芙蕾芝士蛋糕，濃鬱奶香沁人心脾，入口之後細膩香甜，配合鮮嫩水果甜而不膩，自然爽口使人回味無窮。
美食名稱：
舒芙蕾芝士蛋糕
製作食材：
奶油奶酪250g、無鹽黃油35g、蛋黃45g、細砂糖10g、玉米澱粉10g、純牛奶155g、香草精2g、檸檬汁5g；蛋白霜（純蛋清80g、細砂糖45g）、海綿蛋糕片1塊、桃子果醬、草莓、藍莓、車釐子
製作方法：
1、第一步我們稱出250g奶油奶酪，將它放入碗中先攪拌打散，在用微波爐加熱融化35g無鹽黃油，把無鹽黃油倒入奶油奶酪中，混合均勻，濃鬱奶油香味讓人垂涎三尺，先將它放置一邊備用。
2、在小鍋中加入45g純蛋黃、10g細砂糖、用過篩漏鬥篩入10g玉米澱粉，先把它們拌勻，再添加125g加熱後的純牛奶，一邊倒入一邊攪拌哦，開中火熬製蛋黃混合液，也是要一邊加熱一邊攪拌的哦，讓它們更好地融合到一起。
3、蛋黃牛奶熬製成濃稠不粘鍋的麵糊就好啦，關火後把它分為兩三次舀入先前拌好的奶油奶酪中，每加入一次都要拌勻才可以添加第二次哦，這樣可以幫助它們之間更好的深入融合。
4、奶油奶酪混合後，繼續添加2g香草精和5g檸檬汁，再給它一圈一圈的攪拌均勻，我們的分離好的蛋黃就處理完成了。
5、接下來我們用電動攪拌器打發80g純蛋清，一邊打發一邊加入細砂糖（共45g），直到打發成膨脹雪白的蛋白霜，加入了糖可以更好的固定蛋白霜的形態。
6、將蛋白霜舀入到奶油奶酪麵糊中攪拌混合，我們的蛋糕糊就製作完成了。在蛋糕模具底部墊上一層海綿蛋糕片，把我們的蛋糕糊倒入模具中，將它的表面抹平整。再把蛋糕模具裝入大烤盤中，在烤盤內倒入熱水，先將烤預熱到160度，烘烤20分鐘，然後調到130度烘烤30到40分鐘。
7、烘烤好後將蛋糕取出脫模，放置室內自然冷卻，再送入冰箱冷藏，冷藏好後在它的表面刷上一層香甜的桃子果醬。最後就是擺上水果裝飾蛋糕了，加幾顆紅潤草莓，再來一點鮮嫩藍莓和車釐子，舒芙蕾芝士蛋糕就大功告成了。
技術總結：
1、家中沒有微波爐的小主們不用慌張，我們可以用小鍋來開火加熱融化無鹽黃油等食材，不會對蛋糕有任何影響哦，結果都是一樣的。
2、雖然我們也是要加熱蛋黃的，但是純牛奶也不用直接加熱到沸騰，只需要溫熱就好，怕沸騰的牛奶倒入蛋黃中直接給它燙熟了。
3、在熬製蛋黃混合液過程中，小主們也要注意火候哦，儘量中火就好，大火怕不好掌握，熬糊了就要重新來一遍啦，浪費食材和精力。
4、在打發蛋清成蛋白霜時，沒有電動攪拌器的小主們也不用慌，方法總比困難多嘛，我們可以來純手動打發製作，雖然要多花一點時間和力氣，但是想到為了美食，這一切就都是值得的。
5、蛋白霜分量較多，所以建議將它分為多次加入到奶酪麵糊中攪拌混合，可以更好促進它們之間的相融。
6、在蛋糕頂部裝飾水果時，可以放心按照自己喜好來，怎麼好看怎麼做，喜歡吃水果的小主們也可以多來一點鮮嫩果肉。