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水果蛋糕一直以來都深受大眾喜愛，今天給各位可愛的小吃貨們推薦一款菠蘿翻轉蛋糕，連綿蓬鬆的蛋糕胚配上焦糖色鮮嫩的菠蘿片，秀色可餐「楚楚動人」只看著便不禁垂涎三尺。濃鬱果香撲面而來，甜美氣息實在是欲罷不能，輕彈軟糯蛋糕胚混著果肉一同細細咀嚼，柔和香甜清爽自然，唇齒留香回味無窮。
美食名稱：
菠蘿翻轉蛋糕
製作食材：
菠蘿350g、細砂糖55g、純進水200ml；無鹽黃油125g、細砂糖120g、雞蛋兩個個、香草精2g、檸檬汁2g、中筋麵粉200g、泡打粉5g、蘇打粉2g、杏仁粉40g、純牛奶165g
製作方法：
1、製作菠蘿翻轉蛋糕肯定是少不了新鮮菠蘿的，挑選出鮮嫩果汁的大菠蘿，將它的菠蘿皮削掉，清除乾淨，把中間掏空。用小刀先分切成甜甜圈形狀，再切成兩個半圓，接著切成薄薄的菠蘿片。
2、把切好的玻璃片放入小鍋中，加入55g細砂糖拌勻醃製一會兒，讓細砂糖融入到菠蘿果肉中，再倒入200ml純淨水，開大火熬製，直到沸騰就可以啦。
3、從冰箱中拿出125g無鹽黃油，將它切成小丁放置室內利用室溫自然軟化，軟化後用打蛋器把它攪拌打散，加入120g細砂糖、兩個雞蛋液、2g香草精和同樣比列的2g檸檬汁，把它們一起混合拌勻。
4、用過篩漏鬥篩入200g中筋麵粉、5g泡打粉、2g蘇打粉和40g杏仁粉到無鹽黃油中食材中，用萬能小平鏟給它們從下往上不停翻拌混合，直到這些食材完全融為一體。倒入165g純牛奶，繼續攪拌均勻，牛奶有一點多，建議分兩三次加入，每加入一次都要拌勻才可以加入第二次哦。
5、牛奶和無鹽黃油混合食材完全融化為一體後就成了溼潤細膩的蛋糕糊啦，接下來準備一個18cm的圓形蛋糕模具。在模具內部刷上一層黃油，將煮沸的菠蘿片瀝乾水分，一層一層疊加起來擺放在模具底部，再倒上一點剛剛煮菠蘿的糖漿，把菠蘿完全覆蓋住。
6、然後將拌勻 的蛋糕糊全部倒入模具中，用小平鏟細心地將蛋糕糊的表面抹平整光滑，將烤箱預熱到180度，放進去烘烤60分鐘。烘烤完後把蛋糕拿出放置到晾架上讓它自然冷卻，用蛋糕盤扣在模具口，給它翻轉過來取出蛋糕。平平無奇香甜可口的菠蘿翻轉蛋糕就製作完成了。
技術小總結：
1、給菠蘿削皮和切塊時，小主們要注意鋒利的小刀噢，別切到了蔥白纖細的小手，如果不小心受傷一定要及時用酒精消毒止血，貼上創口貼隔絕傷口，讓它慢慢癒合。
2、將無鹽黃油切成小丁是為了讓它更好的受熱軟化和攪拌，要是室內溫度不夠高，也可以用空調來提升一下。
3、製作蛋糕的過程都是很重要的哦，要對它多一點耐心，就像軟化無鹽黃油，小主們千萬不要為了一時方便快捷直接用微波爐加熱哦，怕一個不小心就直接把無鹽黃油變成了液體了，得不償失還浪費了食材。
4、過篩麵粉時，分量較多的情況的還是建議分多次加入，並且篩出的小面粒也要碾壓稱粉末，這樣才能添加到蛋糕食材中，吃起來細膩柔和沒有顆粒感。
5、模具內刷一層黃油可以幫助我們完整脫模，避免蛋糕糊在烘烤過程中和模具受熱粘黏到一起，難以脫模。雖然不影響口感，但是我們就不能得到一個好看又精緻的完美蛋糕了。剛剛從烤箱中拿出的蛋糕模具溫度還是很高，小主們要謹防燙傷哦。
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