【材料】
新良低筋麵粉65g韓國幼砂糖70g玉米澱粉10g蛋清4個蛋黃4個色拉油40g菠蘿300g牛奶70g鹽2g韓國幼砂糖100g
【做法】
1、菠蘿切小塊瀝水，放入鍋中，加入細砂糖，煮開後繼續煮，會出很多水，一直煮至菠蘿有些軟，撈出菠蘿
2、剩餘的菠蘿糖水繼續煮至琥珀色，微微有點粘稠即成焦糖
3、把焦糖稍涼後倒入菠蘿拌勻晾涼
4、將30克白砂糖（蛋黃用）和蛋黃混合，攪拌至蛋黃髮白砂糖融化
5、加入牛奶、色拉油混合物中，攪拌均勻
6、將低筋麵粉、玉米粉過篩和鹽一起加入混合物中，攪拌均勻，即成蛋黃糊
7、將40克白砂糖（蛋白用）分3次加入蛋白中，用電動打蛋器，打至起粗泡，至硬性發泡
8、取三分之一放入蛋黃糊中，拌勻，要從底部往上切拌，不要劃圈攪拌
9、將拌好的麵糊到回蛋白盆中，翻拌
10、每次加入之前都要充分將蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻
11、事先鋪好菠蘿的模具內
12、將蛋糕糊倒入，八分滿，要在桌子上磕一下，使大氣泡排出，烤箱提前預熱15分鐘，中層，上下火，先170度烤20分鐘，再改成160度烤20分鐘，出爐後即刻倒扣脫模晾涼
這款菠蘿翻轉蛋糕，喜歡吃菠蘿的朋友們一定要試試哦！酸甜的菠蘿和鬆軟蛋糕的完美組合，搭配適宜。菠蘿用淡鹽水浸泡後，能減弱酸味，防過敏。而且這個配方比較的簡單，容易操作，成功率也高。
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我是鞋匠 · 卻渴望如詩般的生活
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我知道你會來，所以我等
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