不知不覺入冬已經有一段時間了，冬季天氣寒冷，可食用的時令蔬菜相比其他季節也很少，所以好多具有遠見之明的朋友相信在秋季提前都儲存了一些食材。像各種醃菜、乾菜，凍菜等。吃不完的菜囤到冬季一些，不僅可以延長可食用時間，最主要的可以品嘗到另外一種獨特的味道。比如說像曬的幹豆角，梅豆等，平時做餡料，炒制，非常的美味。
冬季碰到這菜多買些，放鍋中一蒸曬乾，囤起來隨吃隨拿，燉肉真香。今天要給大家分享一種乾菜的製作方法，就是我們平時經常會吃到的梅乾菜的做法。梅乾菜的原料主要就是一些青菜，像小白菜，小青菜，雪裡蕻等這些都可以做。南北地區在製作方法上可能稍有不同，但是做出來其實口感都是相差不大的。今天和大家分享的這種製作方法，很是簡單，不需要醃製，只需放鍋中蒸一蒸，再曬乾就可以了。
做好的乾菜，不僅可以做扣肉，還可以包包子，包餃子，炒肉，燉菜，煲湯都是特別的美味的。尤其過年的時候，做菜多，多做些這個乾菜，待客的時候可以豐富不少菜品哦。這食材2毛錢1斤，人人吃得起，多買些曬乾，冬季包包子燉肉最香。
食材：
新鮮的半心小白菜，食用鹽
步驟：
第一步：做梅乾菜的主要食材就是一些青菜，最好是水分少的，像我們經常吃到的小白菜，小青菜之類的，另外雪裡蕻也可以做。我們這裡就準備的是市場上比較常見的半心的小白菜。
第二步：買回來的半心小白菜，不用清洗，也不用掰開，直接一把把地掛到外面的晾曬繩子或架子上晾曬2天。不要曬太狠，曬到葉子變蔫就可以了，如下圖所示。如果太陽比較大的話曬上半天到一天就可以了。
第三步：曬好後拿出來，放到開水中焯燙1分鐘，焯好後取出，不用再過涼水，直接放到一個無水無油的乾淨的罐子或鍋中，蓋上蓋子，燜一個晚上即可。第二天燜好的白菜已經發黃了，如下圖所示的程度即可。
第四步：燜好後的白菜，再次給它放到太陽下晾曬到5-6成幹的樣子，然後將它收回來。放到一隻大盆中，撒上少許的食用鹽，用手揉搓一下，使他們都均勻地粘上鹽巴。
第五步：拌上食用鹽後，我們再將小白菜放到鍋中蒸上15分鐘再燜3個小時。這個時候打開蓋子，乾菜的香味就出來了。接著再次放到太陽下晾曬，這次給它們曬到8成幹就可以了。取回後，最後一次放入鍋中蒸上15分鐘即可。不想要剪成小段的，這次蒸好後，再次晾乾，我們的梅乾菜就做好了。想要更方便食用，蒸好後可以先用剪刀剪成小段，然後晾乾，這樣更方便晾曬，以及收藏和食用。
做好的乾菜，用塑膠袋密封存起來，吃的時候用水泡下，不管是燉肉，炒肉，包包子，包餃子都超級美味。建議大家沒事的時候都做上一些囤起來。
小貼士：
做的時候，第一次晾曬不要曬得太幹了，葉子曬得變蔫巴就好，因為後面還要經歷幾次晾曬和蒸。
以上就是今天和大家分享得乾菜的製作方法，這食材2毛錢1斤，人人吃得起，多買些曬乾，冬季包包子燉肉最香。快要過年了，大家可以現在準備一些這樣的乾菜，到時候包餃子，燉肉，炒肉都特別好吃，快來學我準備一些吧。如果大家對今天的分享還有其他疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支持！