涼拌菜是可以各種創意的一種美食，在咱們國人的飲食體系裡，無論外出就餐還是家中聚會，總少不了幾道可口的開胃前菜，有些注重健康和飲食比較自律的朋友，更是會餐餐離不開拌菜。
拌菜的特點就是口感清爽、更少油、製作簡單。
【蘆筍小涼拌】
需要準備：
蘆筍200克
豬耳朵一個
木耳一小把
小米椒2個
生抽、糖、鹽、香油
做法：
1、蘆筍洗淨後切斜刀段。
2、坐熱適量沸水，放入蘆筍段，關火汆燙2分鐘，撈出備用。
3、豬耳朵我切了半個，木耳接著用炒蘆筍的水繼續焯一下。因為愛吃辣，所以兩個小米椒切段少不了。
4、少許鹽，一點糖，1小勺生抽，拌勻後我還喜歡淋少許香油，味道好清爽的。
【涼拌秋葵】
需要準備：
秋葵10根
蒜子4瓣
小米椒3個
食用油、生抽、香油、鹽
做法：
1、秋葵裡還是含有少量草酸的，所以食用前我們要焯一下，沸水半分鐘即可。
2、準備4-5瓣的蒜，切碎末，小米椒三個切段備用。
3、平底鍋放少量食用油，燒熱後加入辣椒段和蒜末，保持中火快速翻炒。
4、加入了一勺生抽，適量清水和少許鹽，炒勻，等個20秒左右淋入小半勺香油就關火。
5、澆汁在焯好的秋葵上，省時又可口！
【海帶拌千絲】
需要準備：
海帶絲200克
紫甘藍3片
千張1張
小米椒2個
蔥絲適量
生抽、糖、鹽、醋、辣椒油
做法：
1、準備好需要的食材，海帶絲我是從超市買的現成的，經常做拌菜，這種切好的十分方便。
2、千張涼拌的話，均勻切細絲比較好吃，若是做炒菜，則切成寬條的適宜。
3、坐熱適量沸水，把海帶絲和千張絲都焯一下。
4、春季涼拌菜，建議放些蒜或者蔥，不僅能增鮮促進食慾，還有殺菌消毒的功效。
5、紫甘藍我是首次放入，家裡一直備著，主要就是做各種涼拌菜，爽口又營養。洗淨2-3片的量，切細絲。能吃辣的放幾段小米椒，味道才夠棒。
6、和不少北方朋友一樣，我也特別喜歡這種紅彤彤的油潑辣子，其中還帶有醇香的花生碎，拌菜吃簡直太香了。
拌菜裡除了1勺生抽，適量糖和鹽調味，一定來點醋。提香的作用很明顯，少許的醋還能促進食慾，這正是開胃小菜不可少的原因。
每次用餐前，先來這樣一小碟，有不錯的飽腹感，還熱量低營養豐富，食用後就能避免過多熱量的持續攝入，很適宜春季食用。
【秋葵木耳炒豬心】
需要準備：
豬心一個
秋葵300克
水發木耳一把
剁辣椒2大勺
薑絲適量
食用油、料酒、糖、鹽、白胡椒粉
做法：
1、豬心最大的特點就是血管豐富，所以買回來要充分浸泡，去掉在血管間的血塊，建議對半切開清洗再浸泡，換水2-3次。
2、清洗乾淨後用薑絲、白胡椒粉、1勺料酒抓勻，醃製10分鐘。
3、秋葵洗淨切片，幹木耳一小把就夠了，泡發真不少。
4、坐熱油鍋，少量的食用油燒熱後，放入醃製好的豬心，快速翻炒至變色。
5、加入剁辣椒，豬心和剁辣椒可是絕配，愛吃辣的人完全可以就是多多的鮮辣椒炒豬心，那味道也是絕了。
木耳放入，加入適量的鹽和少許生抽，炒勻。
6、加入秋葵後，半分鐘就可以出鍋，我是嘗嘗味道還加了少許的糖。
說來這也是一道不錯的下酒菜，不過自從我規律的訓練和跑步後，基本就沒機會喝酒了，更多是配一杯熱茶了。
【花生洋蔥拌木耳】
需要準備：
洋蔥1個
香菜一小把
蒜3瓣
麻辣花生70克
泡發木耳適量
食用油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、不用擔心洋蔥能不能生吃，紫皮的洋蔥涼拌很好吃，辣味不濃，還有淡淡的甜味，而且一會兒還要解決生洋蔥的竅門呢，往下看。
2、唯一需要焯一下的就是冷水泡發的木耳，沸水焯1分鐘即可。
3、三瓣蒜切碎末，混合適量食用油，一起在灶臺上加熱，爆香後油熱還有誘人的蒜香味道。
4、熱乎乎的一勺香油澆在洋蔥和木耳上，激發出香氣，迅速攪拌再撒上花生。響油不僅讓拌菜更香，還解決的生洋蔥的問題。
5、倒入一勺生抽、適量糖和鹽，少許的醋，再撒上少許鮮嫩的香菜，拌勻即可。
6、這個夏天，燃燒著悶熱和熾熱，世界盃開始了，我們更加難以入睡，簡簡單單的三分鐘涼拌菜，絕好下酒菜，啥時候吃都很過癮哦。