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Fry Pan、Skillet/煎鍋：不同尺寸，帶把手，深度較淺，可以炒，煎，烤不同食物，用途多，尤其早餐煎蛋、培根一類的一個鍋就搞定了。
Wok/炒鍋：中式炒鍋，有平坦也有圓形的底部，最早是圓形的，但美國改良後有較平坦的底部可選擇，更適合家庭使用，Mandarin Wok是單手柄，Cantonese Wok是雙耳手柄，如果做中餐多，經常需要顛勺，那麼這款鍋一定是家中必備。
Griddle/Grill Pan/烤盤：盤底有稜紋，通常是長方形或者圓形鍋，邊緣很淺，適合煎餅或肉類，上面會有比較漂亮的紋路。
Sauce Pan/奶鍋：底部平坦，深度很深的鍋，帶長把手和蓋子，適合做醬汁，煮麵或者加熱液體一類。
Saute Pan/帶蓋平底炒鍋：底部面積寬，導熱均勻，有一定深度，帶把手和蓋子，很適合燉菜、炒菜，可以很好的收一些湯汁。
Stockpot/湯鍋：直徑小，高度高，適合慢燉，也很適合煮義大利麵，有的配蒸筐（Steam Baskets）可以蒸食物。
Braiser/平底燜鍋：雙耳有把手，深度淺，寬度寬，適合燜或者燉菜使用。
French oven/法式燒鍋：荷蘭鍋的一種，主要是圓形，內部塗層是白琺瑯，重量較沉，適合長時間的燉煮烹飪。
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Cast Iron/鑄鐵鍋：耐用持久，導熱性好，保溫效果好，市面上的鑄鐵鍋顏值越來越高，重量重，需要注意保養並保持表面乾燥，不然容易生鏽。
Aluminum/鋁鍋：重量輕，導熱性非常好，容易變色。
Copper/銅鍋：導熱性最強，一定要注意防燙傷，加熱後不要徒手去摸鍋體或者把手，外觀十分美觀，市面上普遍價格高，容易變形有凹槽。
Stainless Steel/不鏽鋼鍋：市面上選擇多，耐用，不容易與食物產生反應或變色。
Non-Stick Pan/不粘鍋：方便清潔，食物不容易粘粘到鍋內，不適合長時間燉煮，適合煎蛋，牛排或炒菜一類快手操作。
常見不粘鍋材質
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Regular Non-Stick：容易清潔，不需要放太多的油就可以達到不粘鍋的效果，不要用金屬器皿剮蹭清理，會破壞塗層，不太適合長高溫烹飪
Excalibur：不鏽鋼增強塗層，比普通的更耐用，不含PFOA（全氟辛酸銨），耐刮蹭，不適合高溫烹飪，不要用金屬器皿清理
Powercoat2：雙層陶瓷增強塗層，不含PFOA（全氟辛酸銨），材料環保，不適合高溫烹飪，不要用金屬器皿清理
Steelcoat x3：三層塗層，鍋體和塗層的銜接很好，不含PFOA（全氟辛酸銨），不適合高溫烹飪，不要用金屬器皿清理
Cermiguard II：耐用性非常好，可高溫烹飪，耐磨性強，不含PFOA（全氟辛酸銨），不要用金屬器皿清理
挑選｜護理小tips
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