客家美食:客家釀「三寶」——釀茄子

「盛夏之菜釀茄子，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，降低膽固醇，保護心血管，預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等、對延緩人體衰老具有積極的意義。用豬肉、韭菜、紫蘇釀造營養更豐富，味道更佳，是老少適宜的佳餚。」釀茄子為特色傳統名菜，屬客家菜，常見於廣東等地的客家地區，以茄子，豬肉等為食材製作。釀苦瓜、釀豆腐、釀茄子合稱為釀三寶。

釀苦瓜、釀豆腐、釀茄子合稱為釀三寶

前幾期介紹了釀豆腐、釀苦瓜，這「釀三寶」怎可缺一呢！所以今天我們就來講講釀茄子吧，釀茄子又叫叫菜花釀、豆芽釀、茄子釀，釀茄角等。茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，降低膽固醇，保護心血管，預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等、對延緩人體衰老具有積極的意義。

釀好茄子準備下鍋

釀茄子主要食材有：茄子、豬肉、鹽以及調料組成。口味鮮美。屬於客家菜系列

鍋中煎至金黃

釀茄子做法:把豬肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥薑末拌均勻。麵粉用水攪成糊。茄子洗淨，順長切一分五寬的夾子片，再把拌好的肉餡釀入茄子內。把釀好的茄夾口用麵糊封上。鍋中放寬油，油燒熱，把茄夾炸至七成熟表面呈虎皮色出鍋，碼入碗中，再上屜蒸，熟透後扣入盤中。放兩手勺鮮湯，加入精鹽、味素，調好口味，用水和澱粉攪拌勾汁，滴幾滴香油，澆在茄上即可。

色澤鮮美

塊塊有餡

釀茄子色澤亮麗，口感鮮美，也家常菜中不可缺少的必選之菜哦。茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，降低膽固醇，保護心血管，預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等、對延緩人體衰老具有積極的意義。用豬肉、韭菜、紫蘇釀造營養更豐富，味道更佳，是老少適宜的佳餚。小夥伴們，喜歡吃茄子的可以用這種方法來試試哦！